Ah ha! Je dacht dat ik de beruchte Magische Paddenstoelen bedoelde! Sorry, nee, gewone of tuinpaddenstoelen. Ik heb er nooit aan gedacht paddenstoelen te kweken, deels omdat mijn man denkt dat ze het voedsel van de duivel zijn en het al van verre ruikt als ze in een maaltijd zitten. Maar ik vroeg me af of ze gemakkelijk in het wild te vinden waren, en na wat onderzoek bleek dat er hier in Portugal heel wat eetbare soorten groeien.

Maar hoe weet je welke giftig zijn of niet? Deskundigen zeggen dat je er geen moet eten tenzij je 100% zeker bent dat je ze eerst goed hebt geïdentificeerd. Ze zeggen dat je paddenstoelen met witte kieuwen, een rok of ring op de steel en een bol of zakachtige basis, volva genaamd, moet vermijden. U mist dan misschien enkele goede eetbare paddenstoelen, maar u vermijdt zo wel de dodelijke leden van de Amanita-familie. Nog een hint - als de paddenstoel ergens rood is, inclusief de hoed, steel of poriën, behandel hem dan als giftig. Snijd de paddenstoel vervolgens verticaal doormidden. Als het vlees onmiddellijk of snel blauw kleurt, behandel hem dan als dodelijk.


Voor beginners

Om uzelf te behoeden voor mycetismus of mycetisme - paddenstoelenvergiftiging - doet u er goed aan paddenstoelenkits te kopen bij een goed tuincentrum, of online. Hiermee kunt u het proces van het kweken van paddenstoelen leren, uw smaakpapillen blootstellen aan nieuwe paddenstoelen en zelfs een nieuwe hobby vinden. Paddenstoelenkweeksets zijn er in allerlei soorten, van witte knopen en shiitakes tot speciale morilles en oesterzwammen.

Wat zit er in een kweekset voor paddenstoelen? Het is in wezen een voorgekoloniseerd 'vruchtblok' dat nog niet in de omstandigheden is gebracht waarin het wil 'vruchtdragen'. Het met mycelium (voedselbron voor paddenstoelen) bedekte blok zit meestal in een kweekzak, die geruime tijd kan sluimeren, vooral als het koel wordt bewaard in de koelkast. Kits zijn volledig beginnersvriendelijk - ze vereisen bijna geen speciale vaardigheden, gereedschap of andere apparatuur. Behalve de paddenstoelenset zelf heb je waarschijnlijk alles wat je nodig hebt al in huis. Met deze gebruiksvriendelijke kits kunnen nieuwe kwekers een gevoel krijgen van hoe het is om paddenstoelen te kweken zonder al te diep in de hobby te hoeven duiken.

Paddenstoelenkits zijn de meest goedkope en gemakkelijke manier om thuis te beginnen met het kweken van paddenstoelen. Ze leveren alles wat je nodig hebt, waaronder een bak, het groeimedium, de schimmel en een gebruiksaanwijzing. Het kweekmedium wordt droog geleverd en zodra je het weekt, zal de schimmel ontwaken en paddenstoelen kweken.


Je moet de instructies nauwkeurig volgen, en je paddenstoelen kunnen in 1 tot 4 weken groeien, afhankelijk van de soort en de temperatuur. De meeste kits zullen twee zeer grote oogsten paddenstoelen produceren, en ze kunnen doorgaan met het produceren van verschillende kleinere oogsten totdat de voedingsstoffen van de kit volledig zijn opgebruikt. Het enige wat je moet doen is uw blok opnieuw weken om het te rehydrateren en het dan terug te plaatsen in de vruchtbare omgeving. Het kan even duren voordat de paddenstoelen weer 'pinnen', misschien wel twee weken. Het geheim ligt in een evenwicht tussen licht, vocht en frisse lucht, dus enige dagelijkse aanwezigheid zal nodig zijn totdat je het onder de knie hebt.

Het is altijd mogelijk dat het ook besmet raakt, dus let op groene schimmel. Als het verschijnt, probeer het af te snijden. Wordt het te beschimmeld, dan is het tijd om het weg te gooien.

Het is goedkoper om thuis je eigen paddenstoelen te kweken dan om ze in de winkel te kopen, en je krijgt ook de voldoening om het zelf te doen, en je kunt een flink aantal porties paddenstoelen uit één kit halen. Afhankelijk van de kit kan hij het hele jaar door groeien, wat nog veel meer porties zou opleveren.


Is het de moeite waard?

Thuis champignons kweken is veel gemakkelijker dan het klinkt, en als je van champignons houdt, is het de moeite waard om verse en goedkope champignons te hebben!