Op zoek naar iets om je zoete honger te bevredigen? Dit recept kan niet makkelijker en maakt gebruik van johannesbroodpoeder om een extra dimensie toe te voegen. "
Deze fudge zit vol met smaak en is een van de heerlijkste en gemakkelijk te maken zoete lekkernijen", zegt de culinair schrijfster Rita Serano, " op basis van planten." "Maak het van tevoren en bewaar het in de vriezer, zodat u deze traktatie binnen enkele minuten op tafel kunt hebben."

(Voor 24 vierkanten)

200ml zonnebloemzaadboter

80ml ahornstroop
4 el johannesbroodpoeder

1 tl vanille-extract
zout.

1. Als je zaadboter erg hard is, haal hem dan uit de pot en verwarm hem zachtjes in een pan op een zacht vuurtje. Breng hem over in een keukenmachine, voeg de overige ingrediënten en een snufje zout toe en meng toe tot het geheel een bal vormt.
2. Bekleed een vierkante ovenschaal met vershoudfolie. Druk de fudge in de schotel, verdeel het gelijkmatig en koel het vervolgens minstens een uur af in de koelkast.
3. Strooi er een dun laagje cacao of johannesbroodpoeder over met behulp van een fijnmazige zeef.
4. Haal de fudge voorzichtig uit de schotel en breng het over op een bord. Verwijder de vershoudfolie voordat u de fudge in vierkantjes van 3 cm snijdt.


Vegan In 7 van Rita Serano, fotografie van Laura Edwards, is in paperback uitgegeven door Kyle Books. Nu verkrijgbaar.

Johannesbroodstaart
Een heerlijke taart die gebruik maakt van Johannesbroodpoeder voor een unieke smaak en waar het hele gezin van zal genieten!
220g honing
110g boter
125g gewoon meel
175ml water
2 bananen (geprakt)
5 eetlepels johannesbroodpoeder
1 theelepel zuiveringszout

Voor het glazuur
120g gedroogd melkpoeder
50g boter
4 eetlepels honing
4 eetlepels johannesbroodpoeder
4 eetlepels water

1. Verwarm de oven voor tot 180 C / Gas 4 en vet een 20cm vierkante taartvorm in, en bestrooi licht met bloem.
2. Zeef de bloem, johannesbroodpoeder, bicarbonaat van soda en zout samen en zet het apart.
3. In een grote kom, roer de boter en de honing tot het mengsel licht en luchtig wordt. Klop de eieren er één voor één door en roer vervolgens de bananenpuree erdoor. Klop het bloemmengsel er afwisselend in met 175 ml water. Giet het taartmengsel in een beboterd cakeblik.
4. Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 40 minuten, of totdat een houten spies in het midden van de taart schoon naar buiten komt, zet hem vervolgens opzij om af te koelen.
5. 5. Om het glazuur te maken: Roer de boter en de honing in een grote kom tot een gladde massa. Meng de melkpoeder, het johannesbroodpoeder en het water. Klop tot een gladde massa en verdeel deze over de afgekoelde taart.