Jego rodzina jest właścicielem posiadłości od pięciu pokoleń i od 1997 roku jest pionierem rolnictwa ekologicznego w Portugalii, ciężko pracując nad zachowaniem starych tradycji i dziedzictwa dla przyszłych pokoleń. Posiadłość znajduje się pomiędzy Ourem a Fatimą i jest jedną z najbardziej wysuniętych na północ winiarni w regionie Lizbony, obejmującą 50 hektarów, z czego 15,5 to winnice.

Członkowie zostali powitani kieliszkiem Rose Espumante wykonanym w 100% z winogron Baga, a następnie zasiedli do degustacji sześciu kontrastujących ze sobą win, sprytnie sparowanych z pysznymi tradycyjnymi algierskimi potrawami przygotowanymi przez właściciela Rolha, Antonio Texeira i jego szefa kuchni, Marcelo Pegacho. Po Fernao Pires, które towarzyszyło pasteis de bacalhau, podano białe wino Talho, wytwarzane od czasów rzymskich w ręcznie robionych amforach, wyłożonych żywicą sosnową. Pięknie komponowało się z aromatycznymi cavalas alimadas. Następnie podano Medieval de Ourem, wino wytwarzane przez zaledwie kilku winiarzy na tym niewielkim obszarze, tak jak było wytwarzane przez mnichów cysterskich w czasach średniowiecza.


Kredyty: Supplied Image; Autor: Client;


Jest to nietypowa mieszanka 80% białego Fernao Pires i 20% czerwonego Trincadeira, chociaż wino jest klasyfikowane jako "czerwone". Jest to silne wino aromatyczne, które poszło bardzo dobrze z plasterkami xerem com chourico. Trzy kontrastujące ze sobą czerwone wina towarzyszyły parującemu daniu arroz do pato, a następnie lokalnym serom i domowej roboty Torta de Laranja. Były to podstawowe Vinha da Malhada, następnie Cepa Pura Touriga Nacional 2019 i wreszcie Cepa Pura Aragonez 2017, które dobrze się zestarzało i okazało się szczególnie popularne.


Kredyty: Supplied Image; Autor: Klient;

Program AWS kontynuowany jest degustacją win argentyńskich w Tribulum Restaurant w Almancil 28 lutego. Więcej informacji o AWS można znaleźć na stronie algarvewinesociety.com.