Deși nu toți cei cinci copii ai săi sunt prezentați pe copertă (trei sunt, avem sentimentul că adolescenții s-au plecat de această dată), această carte este despre hrănirea persoanelor pe care le iubești. Există meniuri pentru petreceri, idei pentru întâlniri mari și sărbători, și sfaturi și trucuri pentru a nu pierde calmul pe măsură ce oaspeții încep să apară.

Dedicat personalului NHS, impactul pandemiei este un fir care Oliver preia pe tot parcursul. Și are dreptate, este foarte frumos să fie în măsură să se așeze, chat-ul și batjocoresc fețele noastre împreună din nou.

Jamie Oliver curry squash parfumat cu năut, ghimbir, condimente și lapte de nucă de cocos

Ingrediente:

( Servește 6 + 2 porțiuni rămase)

1 dovleac de dovleac (1,2kg)

Ulei de măsline

1 ceapă

2 catei de usturoi

4cm bucată de ghimbir

1 lingurita seminte de coriandru

1 lingurita seminte de schinduf

1 lingurita pudra de curry mediu

300g rosii cherry coapte

2 inele de conserve de ananas în suc

1 x 400ml staniu de lapte de nucă de cocos

1 x 400g staniu de năut

Opțional: 2 crengute de coriandru, pentru a servi

Puteți face acest lucru pe zi, dacă preferați. Preîncălziți cuptorul la 180ºC. Îndepărtați squash-ul (nu este nevoie să îl coajați), lăsați-l cu grijă la jumătate în lungime și desfaceți, apoi tăiați în bucăți de 2 cm. Așezați într-o tavă de prăjire, aruncați cu 1 lingură de ulei de măsline și un vârf de sare de mare și piper negru, apoi prăjiți timp de 1 oră sau până când este moale și caramelizat.

Între timp, coajați și tocați aproximativ ceapa, coajați usturoiul și ghimbirul și prăjiți uscați într-o tigaie neaderentă la foc mediu, cu semințele de coriandru și schinduf și pulberea de curry, amestecând până când se carbonizează ușor peste tot. Adăugați roșiile și inelele de ananas (rezervând sucul) și gătiți timp de 10 minute să se înmoaie și să se înmoaie, amestecând regulat.

Sfatați totul într-un blender, adăugați laptele de nucă de cocos și blitz până când este foarte neted. Întoarceți-vă la tigaie, vârful năutului, sucul și toate, și fierbeți ușor până când sosul este îngroșat. Se amestecă dovleceii prăjiți, apoi se condimentează curry-ul la perfecțiune, degustare și tweaking și se slăbește cu sucul de ananas rezervat. Se răcește, se acoperă și se păstrează la frigider peste noapte.

DE SERVĂ: Preîncălziți cuptorul la 150ºC. Așezați tigaia acoperită de curry în cuptor până când se încălzește — aproximativ 1 oră. Frumos cu frunze de coriandru culese.

Carpaccio elegant de ton al lui Jamie Oliver, miso legume, ardei iute și lime dressing și susan

Ingrediente:

( Se serveste 2)

1 lingura quinoa

1 lingura de fasole edamame congelate

100g legume crocante, cum ar fi castravete, mazăre snap zahăr, mangetout, morcovi

2 lingurițe de pastă miso albă

2 lingurite otet de vin de orez

1 ardei iute proaspăt

1cm bucată de ghimbir

1 var

2 lingurite ulei de susan

2 lingurite sos de soia sarata

2 lingurite seminte de susan

1 x 200g friptură de ton super-proaspătă, din surse durabile

Opțional: 2 crenguțe de shiso, menta sau busuioc

Poţi să pregăteşti toate astea pe zi, dacă preferi.

Gatiti quinoa in multa apa conform instructiunilor de pachet, adaugand edamame in ultimele 2 minute, apoi scurgeti si raciti-va.

Ia un pic de timp pentru a pregăti legume crocante - este frumos să aibă un amestec, așa că utilizați orice legume din frigider - și felie fin totul cât de delicat puteți - un peeler de viteză poate fi de ajutor aici.

Amestecați miso în oțetul de orez, apoi ștergeți cu legumele preparate, quinoa și edamame — aromele se vor dezvolta și se vor aprofunda peste noapte.

Pentru a face un dressing, se desface și se toacă fin ardeiul iute și se pune într-un borcan curat de gem. Coaceți și grătar fin în ghimbir, stoarceți sucul de lămâie, apoi adăugați uleiul de susan și soia și puneți capacul. Se toacă semințele de susan într-o tigaie neaderentă la foc mare până se înmoaie ușor auriu, se aruncă în mod regulat, apoi se îndepărtează. Acum, așezați tonul pentru doar 20 de secunde pe fiecare parte și margine, întorcându-vă cu clești, apoi lăsați să se răcească. Acoperiți și răciți legumele și tonul peste noapte.

Pentru a servi: Dacă ați pregătit înainte, scoateți totul din frigider cu 15 minute înainte de servire. Se taie tonul cât de fin poți și se aranjează în jurul unui platou de partajare. Puneți legumele îmbrăcate în centru, agitați pansamentul și lingura peste ton, apoi terminați cu frunzele de plante medicinale (dacă se utilizează) și semințe de susan prăjite.

ENERGIE 253kcal

Grăsime 12,7g

SAT FAT 2.5g

PROTEINE 17,7g

CARBS 7.6g

Zaharuri 2.6g

SARE 1,2g

FIBRE 1.8g

[ _gallery_]

Jamie Oliver crema brulée portocalie

Ingrediente:

( Serveste 2 + 2 puds rămase)

100ml cremă dublă

300ml lapte semi-degresat

100g ciocolata neagra (70%)

4 ouă mari în aer liber

80g zahăr caster auriu, plus extra pentru stropire

1 portocaliu

Fructe de sezon, pentru a servi

Treci înainte: Se toarnă crema și laptele într-o tigaie neaderentă, se fixează în ciocolată și se pune pe o căldură medie-scăzută până când ciocolata se topește, amestecând în mod regulat. Scoateți din căldură și lăsați să se răcească ușor în timp ce separați ouăle.

Într-un castron mare de amestecare, amestecați gălbenușurile (înghețați albii pentru a face bezele încă o zi) cu zahărul și coaja de portocală rasă fin până se palidă și pufoasă. Acum, amestecând în mod constant, se toarnă treptat amestecul de ciocolată până se combină. Întoarceți-vă la tigaie și puneți-o la foc mic, apoi aduceți foarte ușor la foc mic, amestecând constant timp de aproximativ 10 minute sau până când aveți o consistență asemănătoare custarului.

Împărțiți între patru cupe mici rezistente la căldură sau două boluri de partajare, apoi răciți, acoperiți și lăsați să se stabilească în frigider peste noapte.

Pentru a servi: Se presară puțin zahăr peste două bude, apoi se topește sub un grătar fierbinte sau folosind un aparat de sudură. Serviți cu segmente portocalii, fructe de pădure sau cireșe. Cele două bud-uri suplimentare se vor păstra timp de până la 5 zile în frigider, dacă puteți aștepta atât de mult!

ENERGIE 414 kcal

FAT 27.1g

SAT FAT 13,7 g

PROTEINE 8.9g

CARBS 39.8g

Zaharuri 39,6g

SARE 0,2g

FIBRE 1g

Împreună de Jamie Oliver este publicat de Penguin Random House © Jamie Oliver Enterprises Limited (2021 Împreună). Fotografie de David Loftus. Disponibil acum.