Aurul întunecat crește pe arborii Algarve

Roșcovii provin din Orientul Mijlociu și pot fi găsiți peste tot în Marea Mediterană. Cu toate acestea, Portugalia iese în evidență ca fiind unul dintre cel mai mare producător al acestui produs cunoscut sub numele de „alfarroba” de către portughezi.

Semințele de roșcove sunt, de asemenea, utilizate pentru extragerea unei gume cu mai multe aplicații industriale, și anume în sectorul alimentar ca agent de îngroșare și în industria farmaceutică. În trecut, semințele de roșcove au fost, de asemenea, folosite ca unitate de greutate (carate) pentru materiale prețioase, cum ar fi diamantele.

Cu câțiva ani în urmă, carobii au început să apară în multe bucătării ca ingredient principal datorită valorilor sale nutriționale și posibilității de a înlocui unele alimente, cum ar fi ciocolata sau laptele, ceea ce a stimulat utilizarea și aprecierea sa ca un produs regional.

Utilizarea crescută a acestui pod, care se găsește în întreaga Algarve, a dus la o creștere a prețului. Prețul unei arrobe (măsura utilizată, cu o greutate de aproximativ 15 kg) este cuprins între 20 și 30 EUR. Un aliment care în trecut a avut practic nici o valoare, astăzi este lovit titlurile din toate ziarele regionale din cauza jafurilor care au loc, care duce la îngrijorări serioase pentru fermierii din Algarve.

Pentru a afla mai multe despre ceea ce sa făcut pentru a transforma acest fruct într-un astfel de produs valoros, The Portugal News a mers să vorbească cu două dintre companiile producătoare de roșcove din Algarve.

Lumea roșcovă

Carob World, o companie cu sediul în Faro care transformă carobele în baruri și se răspândește, și a lansat produsele sale în 2015. În acel moment, a fost aproape o lovitură în întuneric care a devenit un mare succes pe termen lung.

„ Produsele noastre se bazează pe pudră de roșcovă. Roșcobul este recoltat, merge la fabrică, iar semințele sunt separate de pulpă, deoarece semințele merg în industria farmaceutică, deoarece este o materie primă foarte apreciată utilizată pentru droguri”, a explicat Ana Paula Appel, Marketing Manager în Carob World.

Ea a adăugat că: „Pulberea de roșcovă este un substitut natural pentru pudra de cacao, astfel încât tot ce puteți face cu pudra de cacao se poate face cu pudră de roșcovă, singura diferență fiind că roșcobul are o aromă și o aromă specifică.

”

Potrivit Ana Paula, feedback-ul clientului a fost foarte bun încă de la început. „Cei care au încercat au fost fascinați pentru că nu au putut înțelege cum am reușit să-l transformăm într-un astfel de produs, deoarece carobele erau hrană pentru animale și încă adesea considerate a fi”. În acest moment, ceea ce a început ca ceva ciudat a devenit o super-mâncare de care s-a bucurat în întreaga lume.

Mare roșcovă

Un alt brand Algarve care funcționează cu acest fruct este Grand Carob. De asemenea, cu sediul în Faro, compania produce băuturi din roșcove care înlocuiesc laptele, folosind doar patru ingrediente - roșcovă, migdale, apă și sare.

A fost într-un moment în care medicul său a sugerat să nu mai bea lapte de vacă că Nuno Alves, fondatorul Grand Carob, a început să caute noi alternative și a aflat cât de mare ar fi să creeze o băutură nouă bazată pe carobi.

„ Roșcobul este foarte abundent, durabil și are o valoare nutritivă mult mai mare pentru dezvoltarea produselor alimentare sănătoase”, a spus Nuno Alves. Cu toate acestea, el a adăugat că există încă o lipsă de conștientizare cu privire la beneficiile acestui pod.

„ Consumatorii încă nu știu foarte bine ce este roșcobul, trebuie să cunoască beneficiile și durabilitatea acestuia”. De aceea, el sugerează că toate entitățile legate de industria roșcovei ar trebui să se reunească pentru a promova această resursă - „branduri, producători sau oricine a cărui activitate este în orice mod legată de roșcovă ar trebui să se unească pentru a crea o asociere puternică pentru a apăra și promova beneficiile roșcobului”.

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins