„ Mâncarea picantă” poate acoperi o gamă largă de lucruri, desigur, dar aici vorbim în mod specific despre ardei iute. Acestea includ un ingredient activ numit capsaicină — care este de fapt „un iritant”, potrivit profesorului Stuart Bloom, consultant gastroenterolog la Spitalul Wellington, parte a HCA Healthcare UK. Deci, ce se întâmplă de fapt cu corpul dumneavoastră atunci când aveți o masă picantă fierbinte?

Reacții fizice
Ei [ingredientul capsaicina] au un pic de un efect asupra stimulării fluxului sanguin în intestin și creșterea producției de mucus”, explică Bloom, și ele pot provoca, de asemenea, diaree.La fel de delicios ca alimente calde ar putea fi pentru mulți oameni, este încă un iritant, spune Bloom: „Este cu siguranță asociat cu indigestie crescută și sentimente de arsură în stomac. ”
Cu toate acestea, efectul pe care îl are asupra corpului tău diferă de la o persoană la alta — explicând de ce unii oameni pun cu bucurie fulgi de ardei iute pe tot, iar alții încep să transpire la vederea lui. Bloom spune: „Dacă aveți condiții de bază, cum ar fi IBS, indigestie, sau colită sau Crohn, atunci alimentele condimentate pot face simptomele mai rău. Mâncarea picantă vă va da diaree, deci dacă aveți un fel de IBS unde oricum aveți curaj dubios, alimentele condimentate se vor agrava adesea.
” Uneori poți reacționa fizic la ceea ce mănânci dincolo de intestin și digestie prea — s-ar putea să te simți fierbinte, deranjat și puțin transpirat. „Stimulează fluxul sanguin și provoacă un fel de reacție reflexă, porii se dilată”, explică Bloom.
„ Unele dintre uleiurile din alimentele picante au de fapt un efect asupra fluxului pielii, și veți obține un răspuns de transpirație. ” Cu toate acestea, există un motiv pentru care ați putea continua să ajungeți la alimente mai calde și mai calde. Consumul de ardei iute poate elibera endorfine — poate explicând de ce te simți atât de grăbit după o masă picantă, chiar dacă gura ta este încă un pic amorțită. Dacă ceva este extrem de fierbinte — vorbim nerezonabil de picant, cum ar fi piperul fantomă infam — s-ar putea să ai o reacție fizică și mai mare, inclusiv vărsături.

Efecte asupra sistemului imunitar
În timp ce există unele sugestii alimente picante poate stimula sistemul imunitar, Bloom spune: „Juriul a ieşit. ” El admite că nu a fost făcut suficientă cercetare în această privință - dar nu totul este pierdut, mai ales dacă sunteți parțial la curry fierbinte cu indicii de turmeric. „Curcuma pare să stimuleze sistemul imunitar, și există destul de o mulțime de cercetare cu privire la efectul turmeric asupra colitei și bolii Crohn,” explică Bloom. „Deși nu este un condiment fierbinte, presupun că este un condiment și este într-o mulțime de feluri de mâncare picante.

”

Mâncarea picantă și apetitul
Bloom consideră acest lucru un domeniu deosebit de interesant de cercetare, deoarece dovezile sunt contradictorii. El citează un studiu chinezesc Kadoorie Biobank din 2014, „arătând că mâncarea picantă este asociată cu creșterea în greutate”, dar observă că nu s-a uitat la cauză și efect. „Ar putea fi orice — ar putea fi oameni cărora le place mai mult mâncarea lor, mănâncă condimente ca parte din asta”, adaugă Bloom.
Pe de altă parte, Bloom menționează alte studii care arată capsaicina „poate crește de fapt cheltuielile de calorii și de a reduce pofta de mancare. Deci, există un pic de dovezi pentru a sugera alimente picante poate ajuta la reglarea apetitului, mai degrabă decât să te facă să pui pe greutate.

”

Concepții greșite în jurul valorii de alimente picante
Bloom vrea să spună câteva mituri în jurul valorii de alimente picante prea. „O mulțime de oameni au crezut că alimentele picante provoacă ulcere, dar, de fapt, nu există dovezi care să se întâmple ”, sugerează el. „Condimentele au un rol în reducerea producției de acid, stimularea alcalinilor, stimularea mucusului și stimularea fluxului sanguin. În orice caz, puteți face cazul în care alimentele picante ajută de fapt digestia și ajută la fluxul sanguin către intestin. „De asemenea,
el vrea să conteste ideea că alimentele picante agravează hemoroizii sau pot provoca cancer, spunând că „nu există dovezi în acest sens”.
Deci, acolo ai! Modul în care organismul dumneavoastră reacționează la mâncarea picantă poate varia de la o persoană la alta, eventual dependentă de orice probleme digestive subiacente, cât de sensibil este sistemul dumneavoastră — și, desigur, dacă vă place sau nu!