Am observat că „oliveiras „(măslini) au fost plini de măsline în ultima vreme și m-am gândit să încerc să întreb în jur și să văd dacă aș putea afla mai multe despre cum sunt aleși și ce se întâmplă cu ei după aceea...

Am început prin a vorbi cu minunata noastră vecină, Célia, pentru că știu că își culege măslinele și le presează în ulei de măsline (într-adevăr, în ultimii ani ne-a lăsat chiar să luăm câteva). I-am spus că trebuie să fie timpul pentru a le alege în curând și a pus-o o mulțime de întrebări, poking în jurul valorii de încercarea de a găsi o poveste. Célia a găsit ideea de a avea poza ei în ziar foarte amuzantă şi mi-a spus că mă va anunţa când le vor recolta ca să pot veni şi să văd cum se face...

Alege

Adevărat cuvântului ei, m-a sunat câteva săptămâni mai târziu şi, într-o dimineaţă frumoasă, însorită, m-am dus şi i-am găsit pe ea şi pe prietenii ei Odelia şi Ricardo, vorbind fericiţi unul cu celălalt în timp ce asediau un măslin.

Mi-au arătat cum acoperă pământul cu o prelată verde şi apoi scutură măslinele cu un băţ. Ricardo a fost acolo cu scara lui și a fost de a face munca mai extremă de a urca de fapt copaci și de a tăia ramurile astfel încât acestea să nu devină prea înalte. Célia și Odelia au dezbrăcat apoi aceste ramuri căzute de măsline și le-au pus într-o găleată. Totul mergea bine până când Ricardo a început să strige că era atacat de furnici roșcate (unul dintre pericolele locului de muncă).

Ei au explicat că au fost încercarea de a obține unele culese înainte de week-end ca ploaia a fost prognozată. Atunci am aflat primul meu secret al culesului măslinelor. Aparent, nu ar trebui să le alegeți atunci când sunt ude, deoarece nu este bine pentru ei și va fi rău pentru recolta de anul viitor. Culegerea măslinelor, după cum se dovedește, este ca și cum ați face fân și ar trebui făcută doar „în timp ce soarele strălucește”.

I-am întrebat ce sa întâmplat în continuare și au spus că odată ce le-au ales pe toate, le-au luat pentru a fi presate la „Lagar Santa Catarina”. Iniţial m-am gândit că aş putea avea suficient pentru a stoarce o poveste din ceea ce mi-au spus ei, dar când am ajuns acasă mi-am dat seama că am nevoie de mai mult. Următorul pas logic a fost de a merge la locul care într-adevăr este specializat în „stoarcere”. Şi aşa, mai târziu în acea săptămână am plecat în munţi în următoarea parte a aventurii mele pentru a găsi această presă de ulei de măsline chiar în afara micului oraş liniştit din Santa Catarina da Fonte do Bispo.

Marele Squeeze

Viaţa, după cum se pare, m-a dus mult pe lângă locul ăsta, dar nu mi-am dat seama ce era. De asemenea, nu l-am văzut niciodată atât de ocupat ca atunci când am ajuns în acea dimineață. Parcate tot drumul pe marginea drumului și departe în depărtare au fost mașini, camioane pickup, tractoare (cu remorci) toate complet debordant cu măsline. Cred că e ocupat aici în fiecare zi la ora recoltei, dar având în vedere că prognoza meteo a fost într-adevăr „la punct” (și, după cum știm, nimeni nu îndrăznește să le culeagă în ploaie) toată lumea, părea, a decis că ar putea la fel de bine să coboare la presă.

Bucurându-se de haosul și agitația veselă a localnicilor care așteaptă afară, am privit cum mașinile și camioanele manevrau unul în jurul celuilalt pentru a face loc pentru următorul vehicul să se întoarcă și să-și arunce măslinele într-o sită mare mare în care au fost purtate pe o bandă transportoare și într-un Maşini de căutat.

Mergând pe jos și întrebând în jurul pentru Renato Rocha, am observat imediat două lucruri. Una, incredibil și destul de copleșitoare (așa cum s-ar putea aștepta) aroma de măsline, și în al doilea rând, că a fost extrem de zgomotos. Am început să mă îngrijorez că, chiar dacă l-aş găsi pe Renato, nu aş putea auzi un cuvânt din ce a spus.

Renato a fost foarte amabil de acord să mă vadă pe termen scurt, chiar dacă el a avut în mod clar multe întâmplă. Din fericire pentru mine, când l-am găsit, au existat o mulțime de buzunare secrete și locuri în jurul clădirii că, dacă te-ai dus și a închis ușa, zgomotul părea să se oprească magic.

Odată ce am găsit unul dintre aceste locuri liniștite, Renato mi-a explicat că nu sunt prea multe locuri unde localnicii își pot lua propriile măsline pentru a le presa (așa cum făceau în vremurile vechi) și astfel oferă acel serviciu. Într-adevăr, ei au fost furnizarea de mai mult de un secol. Lagar Santa Catarina este o afacere de familie care a fost fondată pentru prima dată în 1913 de Manuel Belchior Pereira. El l-a transmis nepotului său Alberto S.P Rocha, care continuă să-l conducă, ajutat de fiii săi (Renato fiind unul dintre ei).

De la început, ei au încercat să investească în cea mai bună tehnologie pentru acest loc de muncă. Trecerea de la prelucrarea manuală la cea hidraulică în 1941 și instalațiile pe linii continue în 1991. În zilele noastre este într-adevăr un foarte swish și (îmi pare rău, eu nu pot rezista acest lucru) „bine uleiat” mașină.

Renato a explicat că, din moment ce măslinele sunt un fruct, un alt mod de a gândi la ceea ce fac este stoarcerea lor pentru a face suc. Cu asta în minte, apoi ne-am îndreptat înapoi în agitație astfel încât el ar putea să-mi arate cum funcționează totul...

După depunerea maslinelor greu culese, acestea sunt sortate, sâmburile lor îndepărtate și apoi cântărite. Veți obține apoi un bilet cu cât ulei de măsline trebuie să fie.

După călătoria măslinelor de acolo, Renato mi-a arătat cum se zdrobește totul și se macină într-o pastă care apoi se învârte în jurul și în jurul până când, în cele din urmă, „aurul lichid” iese afară. Apoi trece prin diverse alte procese pentru a asigura calitatea acestuia până când în cele din urmă există un fel de robinet de benzină în cazul în care, dacă alegeți să aduceți propriul container, puteți extrage uleiul de măsline.

Mulţumindu-i foarte mult pentru timpul acordat, l-am lăsat să se întoarcă la muncă. În timp ce mă întorceam la maşină, m-am oprit să discut cu câţiva localnici aşteptând răbdători în camioanele lor.

Am intrebat o doamna daca foloseste oricare dintre maslinele ei pentru a face, ei bine... masline? Mi-a spus că cu siguranţă o face. Cheia se pare că este să le punem în apă și să le schimbăm în fiecare zi timp de o săptămână și apoi să le punem în apă sărată. Apoi mi-a spus că majoritatea oamenilor folosesc „Névoa „, o planta care creste salbatica aici, pentru a adauga aroma.

Deci, dacă v-ați întrebat vreodată ce să faceți cu toate măslinele dvs. și fantezie un pic de muncă și o zi aventuroasă, apoi aflați mai multe vizitând site-ul lor: www.lagarsantacatarina.pt/