În Lisabona, João Silveira Machado a deschis un magazin de brânză Concept numit Queijaria Machado. Cheesemonger a declarat The Portugal News că ideea creării magazinului a apărut din „ideea unei experiențe holistice în brânzeturi”, urmând întregul proces, de la maturarea produsului până la vânzarea, degustarea și „armonizarea la studiul temei brânzeturilor.

”

Magazinul care, potrivit organizației World Cheese Award — Guild of Fine Food, este un pionier în crearea de magazine care se referă exclusiv la chees, oferă o mare varietate de produse. Vizitatorii magazinului pot găsi brânzeturi portugheze și internaționale, din cele mai diverse soiuri. João Silveira Machado are „aproximativ 100 de soiuri care se rotesc în funcție de nivelul stocului”. LaThe Portugal News, brânzetarul a dezvăluit că brânza untoasă Serra da Estrela fabricată din lapte de oaie merită o atenție deosebită pentru că este „portugheză și una dintre cele mai bune din lume”.

Vizitatorii Queijaria Machado se pot bucura de diferite tipuri de experiențe. Vizitatorii pot explora Affinage Room, unde sunt îmbătrânite brânzeturile. De asemenea, este posibil să se guste brânza, armonizată cu alte elemente. Ca magazin, există posibilitatea de a cumpăra unele produse. Cu toate acestea, cei care sunt cei mai curioși în zonă pot primi o diplomă de formare a brânzei de nivel 1.

Brânzeturile lumii

João Silveira Machado a fost unul dintre cei doi invitaţi portughezi invitaţi să fie judecător la World Cheese Awards, competiţia în care sunt evidenţiate cele mai bune brânzeturi din lume. Anul acesta a avut loc în Oviedo, Spania. În timpul competiției „sunt testate peste 4.000 de brânzeturi din întreaga lume”. Brânza câștigătoare din 2021 este produsă în Spania din lapte de capră, sub numele de Olavidia, fabricat de Quesos y Besos.

Invitația de a se alătura juriului a fost „neașteptată”, deoarece activitatea lui João Silveira Machado există doar de doi ani. În timpul competiției, contactul cu alți cheesemongers este frecvent. În acest context, proiectul lui João Silveira Machado a fost felicitat pentru conceptul său inovator de către „experți de renume mondial [brânză]”. Feedback-ul primit de experți internaționali arată că conceptul de Queijaria Machado sa „răspândit în toate colțurile lumii”.

João Silveira Machado spune că experiența brânzei este o „călătorie senzorială”,astfel la experiența degustării brânzei, pe care oamenii o pot face în Queijaria Machado, componente istorice, sociologice și culturale sunt adăugate pentru a spori această experiență.

Queijaria Machado se deschide de marți până vineri de la 10:30am la 7pm. Sâmbătă spațiul se deschide la 10:30am, dar se închide la ora 13:00. Pentru a se bucura de o experiență de degustare, vizitatorii pot rezerva și se pot bucura de ea de la 7:30pm până la 11pm. Queijaria Machado poate fi găsit pe Rua Vitor Cordon numărul 43, în Lisabona.