In Loco este o asociatie non-profit din Algarve, care a fost infiintata in 1988 cu scopul de a „promova dezvoltarea locala pentru a imbunatati calitatea vietii ca viziune generala intr-o lume implicata, grijulie si sustenabila”.

Scopul ghidului

Ghidul a fost lansat pentru a promova modelele locale de aprovizionare a cantinelor școlare în cadrul unui proiect menit să aducă entitățile responsabile de meniuri în școli pentru a sprijini producătorii locali.

„ A fost produs pentru a sprijini entitățile în luarea unei poziții în reducerea impactului asupra planetei prin consumul local și scăderea circuitelor de proximitate, în special privind cantinele și modul în care aceste entități pot deveni consumatori mai responsabili și mai informați, dar și pentru a crește gradul de conștientizare și pentru a convinge localnicii să devin mai conştienţi.”

Ei au produs, de asemenea, un al doilea ghid pentru a lucra alături de acest numit „Consumați local”, care acoperă avantajele consumului local și modul de evaluare a profilului de consum alimentar. „De asemenea, explică de ce ar trebui să optați pentru producătorii locali de alimente care se află la ușa dumneavoastră. Avantajele includ: „conservarea identității, durabilitatea economiei locale, precum și din punct de vedere ecologic și agricol și că aroma și calitatea pot fi certificate de dvs.”.

Vânia Martins mi-a spus că „aceste două ghiduri au fost create în diferite proiecte, dar ele sunt sub aceeași umbrelă, și că In Loco are o lungă istorie cu implementarea sistemelor alimentare durabile”, pe care ea a explicat în continuare, înseamnă că „acestea sunt sisteme care se bazează pe circuite de proximitate prin care distanța la care locul unde este produs mâncarea în locul unde este consumat este foarte scurtă. Acest lucru îl face, de asemenea, mai durabil, deoarece este produs în cantități mai mici, care utilizează adesea metode agricole mai responsabile și mai durabile.”

Ea a adăugat că „producătorii locali au un impact mai redus asupra mediului, în ceea ce privește practicile mai durabile, agricultura la scară mică și impactul social al promovării nu numai a conservării peisajului și a agriculturii active a teritoriilor, ci și sprijinirea agriculturii locale la nivel economic și, prin urmare, contribuie la economia locală și la sustenabilitatea locală.”

Modele actuale de alimentare cu cantină

Vânia a explicat că „ceea ce se întâmplă din păcate în aprovizionarea normală de cantine este că puține cantine folosesc produse locale și că cei care gestionează cantinele caută să aibă cele mai ieftine mese posibile”.

În momentul de față cele mai comune modele de cantină școlară sunt următoarele: „Una dintre ele fiind că cantina are propriul management care fabrică mesele și, prin urmare, primesc adesea alimente congelate, adesea în cantități mari care sunt prelucrate, pre-spălate și pre-gătite. Al doilea model este că cantinele folosesc un serviciu de catering care, de asemenea, de multe ori nu folosesc produse locale.”

Ghid: În cele două modele locale de aprovizionare Loco pentru cantine

În Loco are două sugestii locale de modele de aprovizionare în care școlile pot sprijini producătorii locali și pot integra produsele locale în cantinele lor. Soluția primului model de cantină este ca școlile să-și pregătească propriile mese și să opteze pentru cumpărarea și introducerea treptată a produselor locale în mesele pe care le servesc și să se asigure că cumpără ingrediente direct de la producătorii locali. Vânia exemplifică acest lucru prin a spune „școlile ar putea începe cu un proiect pilot, prin care își fac supe cu produse locale sau biologice, astfel încât să înceapă încet să introducă acest model care va da, de asemenea, producătorilor locali timp să se organizeze și să poată răspunde la acest lucru”.

În ceea ce privește școlile care contractează o companie de catering, In Loco sugerează că „școlile ar trebui să fie asertive, prin care să stabilească un meniu cu clauze astfel încât compania de catering să urmărească utilizarea produselor locale în mesele școlare”.

Cumpararea produselor locale este mai scumpa?

Vânia a explicat că „scopul acestor ghiduri este, de asemenea, să încerce să demistizeze mitul potrivit căruia cumpărarea locală sfârșește prin a fi mai scumpă sau prea complicată, afirmând că de multe ori este de ajuns la un compromis cu producătorul în ceea ce privește un cost echitabil pentru ambele părți”.

Vânia a adăugat, de asemenea, că „acest mit este adesea folosit ca o scuză pentru a nu cumpăra la nivel local, dacă vorbim despre produse biologice atunci evident, acestea vor fi mai scumpe, deoarece producția biologică este produsă în cantități mai mici, astfel încât întotdeauna iese mai scump decât alte producții, dar există întotdeauna produse locale, cu posibilitatea de negociere a preţurilor.”

Explicând în continuare că „o parte a misiunii noastre este de a sensibiliza managerii cantinelor pentru ca aceștia să fie informați cu privire la importanța alegerii alimentelor proaspete cu valoare nutritivă, mai degrabă decât a meselor congelate sau a meselor pre-preparate care au călătorit departe pentru a ajunge aici. Totul este posibil și aceste acțiuni pozitive recompensează economia teritoriului, precum și mediul și sănătatea înțeleaptă”.

Cum puteți face cumpărături mai locale

În plus, ei au o a doua platformă numită „Prato Certo”, care este legată mai mult de educația alimentară și de beneficiile unei diete mediteraneene, precum și de cumpărarea locală în regiunea dumneavoastră. Această platformă are o listă extinsă de producători locali din întregul teritoriu. Diferența dintre „Prato Certo” și „Case Fazem”, este că producătorii „Case Fazem” sunt doar din Algarve și că au fost verificați de In Loco, în timp ce „Prato Certo” este doar un producător local listă care poate fi util dacă locuiți în afara Algarve. Pentru mai multe informaţii despre „Prato Certo” vă rugăm să consultaţi www.pratocerto.pt.

Proiecte actuale și viitor

Vânia mi-a spus că „se pregătesc pentru proiecte noi, dar în momentul de față conduc proiectul „Prato Certo” și un proiect suplimentar în Tavira prin care implementează grădini comunitare în cartierele Tavirei, astfel încât locuitorii să își poată cultiva propriile legume și fructe.”

În cele din urmă, dacă sunteți interesat în sprijinirea proiectelor lui In Loco vă rugăm să donați deoarece acestea nu sunt finanțate integral, astfel încât toate donațiile sunt primite foarte mult și să le sprijine în misiunea lor. Pentru mai multe informații despre In Loco, vă rugăm să consultați http://in-loco.pt/ unde veți găsi, de asemenea, ghidurile informative gratuite și dacă doriți să luați legătura direct cu In Loco, vă rugăm să sunați la +351 289 840 860 sau e-mail geral@in-loco.pt .