Bucătarul local João Marreiros de la restaurantul Loki din Portimão este un pic de vrăjitor atât în bucătărie, cât și în mediul rural unde merge în mod regulat pentru a alege un pic de acest lucru și un pic de care și apoi completează meniul său cu ceea ce A fost găsit. A scris la The Portugal News în fiecare lună ca să ne lase să ne „înhaţăm „în câteva secrete despre ceea ce creşte şi cum poate fi folosit.

Ca întotdeauna, acest lucru nu este un sfat despre cum să le alegeți singur, pentru a evita greșelile, ar trebui să faceți acest lucru doar în compania cuiva care știe cu adevărat ce face, dar este încă interesant să obțineți un pic de o perspectivă asupra incredibilului regat comestibil al furajorilor.

Într-adevăr, întrebând oamenii care știu cu adevărat este modul în care Joăo a ajuns să știe atât de mult el însuși. Cărţile şi internetul sunt o resursă minunată, da - dar nimic nu e mai bun decât să întrebi pe cineva experimentat. Joăo a crescut în Monchique, unde nu a început doar să culeagă flora locală, a petrecut mai întâi mult timp culegând creierele familiei, prietenilor și vecinilor săi despre ce era vorba.

Nu te opresti niciodata sa inveti si luna asta se pare ca João tocmai a descoperit aceasta ultima planta prin simpla oprire pentru a avea o mica discutie cu vecina sa, Dona Cândida. Dar îl las pe el să-ţi spună totul despre asta...

Beta marítima l

De asemenea, cunoscut sub numele de „acelga brava” în limba portugheză sau sfeclă de mare în limba engleză.

Aproape de intrarea restaurantului Loki, o doamnă de o anumită vârstă mi-a trecut cu o ramură în mână. Din moment ce ea a avut un zâmbet cald pe fața ei și părea să radieze o căldură, simpatie și înțelepciune pe care doar timpul le poate sculpta, am decis să se apropie de ea și am avut următoarea conversație:

- Bună seara vecine, ce mai faci? Îmi pare rău pentru întrebare, dar ce ai în mână?

( Dona Cândida) - Am niște celga, desigur!

- Şi ce ai de gând să faci cu ea?

( Dona Cândida) - Mă duc să fac supă.

Din această mică conversație, am aflat că în zona Portimão este obișnuit să folosim această plantă în bucătăria lor de generații. Părinții Dona Cândida au folosit-o pentru o mare varietate de lucruri, de la supe și salate până la „guarnição do bacalhau” (garnitură de cod).

Habitat: terenuri necultivate și preferă zonele de coastă.

Distributie: Europa de Vest si Sud, Caucaz, Asia de Sud-Vest si Sud si Africa de Nord.

Piese utilizate: frunze

Utilizări alimentare: salate, supe și ca o garnitură fierbinte.

Utilizări medicamentoase: se utilizează ca tratament al afecţiunilor digestive şi în tratamentul anemiei.