La gala, care, ca și în anii precedenți, va avea loc personal — la Palatul Congresului El Greco — și online, restaurantele cu una, două și trei stele Michelin din ghidul iberic vor fi anunțate pentru anul următor.

„ Castilia-La Mancha a fost comunitatea autonomă aleasă pentru personalitatea sa gastronomică, influenţată de istoria sa culinară multiculturală şi de implicarea sa activă în promovarea şi dinamizarea gastronomiei regiunii”, spune Ghidul Michelin Spania şi Portugalia, într-o declaraţie.

Compania subliniază că orașul Toledo, un site al Patrimoniului Mondial din 1986, „are o istorie de neegalat și este considerat un adevărat vas de topire a culturilor, cu o populație mare de creștini, evrei și musulmani care trăiesc împreună în pace timp de secole”.

Mâncăruri tipice

Gastronomia Castilia-La Mancha va fi evidențiată, și anume prin feluri de mâncare tipice de vânat, brânzeturi din La Mancha, șofran, miere din La Alcarria, usturoiul - este principala regiune producătoare de usturoi din Uniunea Europeană - și marțipan.

Coordonatorii gastronomici ai evenimentului vor fi bucătarii Fran Martínez (restaurantul Maralba, din Almansa) și Ivan Cerdeño (restaurantul Iván Cerdeño, din Toledo), ambele cu două stele Michelin, în timp ce șapte bucătari de restaurant de o stea din regiune își vor oferi propunerile în timpul cinei care urmează gală.

Stele verzi

În următoarea ediție, ghidul va continua să se concentreze pe tema sustenabilității, prin acordarea stelelor verzi restaurantelor care sunt deosebit de dedicate gastronomiei durabile și viitorului planetei.

Toledo reușește astfel Valencia ca scenă pentru anunțarea stelelor iberice, a căror gală a trecut deja prin orașe precum Madrid, Barcelona, Marbella, Girona sau Santiago de Compostela și, în Portugalia, Lisabona (2018).

În ediția din acest an, Portugalia are șapte restaurante cu două stele („bucătăria excelentă, merită otul”) și 26 cu o stea Michelin („bucătăria excelentă, merită oprirea”). Țara nu are nici un restaurant cu ratingul maxim de trei stele („bucătăria excepțională, justifică călătorie”).