Se pare că cel mai recent „must-have” din lumea culinară este friteuza cu aer, fiind versatilă, ușor de utilizat și promite o aromă prăjită fără tot uleiul. Deci, chiar fac pentru o alimentație mai sănătoasă? Și merită să renunțe la un spațiu de lucru valoros pentru unul din bucătăria dvs.?


În primul rând, m-am uitat la modul în care gătesc de fapt mâncarea. Prăjirea normală are alimente scufundate în ulei fierbinte, dar în cazul unei friteuze cu aer, aerul cald face gătitul și imită efectul prăjirii prin suflarea aerului cald pe și în jurul alimentelor. Elementul de încălzire este adesea o bobină electrică, iar un ventilator se află chiar deasupra bobinei și suflă aerul pe mâncare, care înconjoară mâncarea, făcându-l crocant și auriu.


Funcționează prin acoperirea alimentelor într-un strat subțire de ulei și a aerului circulant la până la 200° C (aproximativ 400° F) pentru a aplica suficientă căldură pentru a provoca reacția Maillard. Acesta este un proces complex care este reacția dintre zaharurile reducătoare și o amină, creând glicozilamină prin impactul căldurii, care afectează gustul, mirosul și aspectul alimentelor. Din acest motiv, friteuza de aer poate crea un exterior crocant fără utilizarea uleiului. Cu toate acestea, prăjirea nu este probabil termenul potrivit pentru aceasta, indiferent cât de asemănătoare ar putea fi rezultatele.


Majoritatea au ajustări ale temperaturii și temporizatorului pentru gătit mai precis. Mâncarea este gătită de obicei într-un coș care se află pe o tavă de scurgere și se poate preîncălzi la 400° F în mai puțin de cinci minute - în comparație cu cuptoarele cu gaz (până la 13 minute) sau cuptoarele electrice (în jur de 17-19 minute). Friteuza de aer nu numai că se preîncălzește mai repede, dar pot găti și mai repede, deoarece camera dintr-o friteuză de aer este mult mai mică decât un cuptor mare, astfel încât încălzirea este mai concentrată. Alimentele de prăjire a aerului determină o formare mai mică de compuși nocivi, cum ar fi acrilamida, un cancerigen probabil.


Friteuza de aer nu prăjește de fapt mâncarea, procesul seamănă mai mult cu coacerea decât prăjirea și este mai sănătos decât prăjirea adâncă, deoarece nu folosește aproape niciun ulei - tăind conținutul de grăsime al alimentelor cu până la 80 %. Pentru o persoană care mănâncă mâncare prăjită în mod regulat, friteuza de aer este calea de urmat. Trecerea de la alimentele prăjite la alimentele prăjite în aer ar putea ajuta la scăderea în greutate, dar pentru o persoană care nu mănâncă alimente prăjite în mod regulat, ar putea avea mai puține beneficii pentru sănătate decât ar fi pentru o persoană care o face.


Pe partea pro: friteuza de aer este rapidă, poate găti mese cu conținut scăzut de grăsimi, este ușor de curățat, vă va găti mâncarea fără ajutorul dvs. și, dacă friteuza dvs. de aer are mai multe caracteristici, poate fi folosită în mai multe moduri diferite - unele pot chiar deshidrata alimentele. Doar asigurați-vă că rămâneți la condimente uscate - mai puțină umiditate duce la rezultate mai clare. Ele sunt ieftine pentru a rula prea. Puterea pentru majoritatea friteuzele cu aer este încă scăzută, deci este puțin probabil să creați o factură imensă de energie electrică.


Contra:nu va găti alimente umede - aluatul este suflat și provoacă o mizerie, puii întregi și fripturile tind să gătească inegal, iar cu slănină, grăsime va zbura în jurul interiorului. Deoarece elementul de încălzire este atât de aproape, brânza se va topi rapid și se va lichefia în loc să facă un exterior crocant ca un cuptor. Orezul brut, alte boabe și paste făinoase nu se gătesc uniform și sunt mai potrivite pentru gătitul cu plită sau aparatele special pentru ele. Verdele cu frunze sunt prea ușoare și vor zbura în friteuza de aer, broccoli se usucă și se spune că are gust de carton, pâinea prăjită răspândește firimituri peste tot în interior, iar pentru floricele de porumb, nu se încălzesc suficient pentru a scoate miezurile. Și pentru că majoritatea sunt mici, va dura prea mult pentru a hrăni o familie mare sau o mulțime.


Costul poate fi justificat? Ei bine, asta depinde în întregime de model și de funcțiile pe care le oferă, de stilul de viață pe care îl trăiești acum, de cât spațiu ai și de modul în care intenționezi să-l folosești. Prețurile variază de la aproximativ 30€ în sus la mii și există o mulțime de rețete de încercat - vă plătiți banii; alegeți!

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan