Portugalia are în prezent șapte restaurante cu două stele Michelin și 26 cu o stea. În anul 2022 ediție, Portugalia a câștigat prima stea pentru cinci restaurante - Al Sud (Lagos), A Ver Tavira (Tavira), Cura (Lisabona), Esporão (Reguengos de Monsaraz) și Vila Foz (Porto) - și a păstrat toate distincțiile anterioare.


Ghidul iberic a continuat să nu recunoască niciun restaurant portughez cu ratingul maxim (trei stele, „o bucătărie unică, justifică călătoria”), care a fost acordate la 11 unități din Spania (Akelarre, Arzak, Quique Dacosta; DiverXo, ABac, Martín Berasategui, El Celler de Can Roca, Lasarte, Azurmendi, Aponiente și Cenador de Amos).

O sursă de la Ghidul Michelin a declarat pentru Lusa că acesta va fi „un an istoric” pentru Portugalia. Organizația publicației a declarat agenției spaniole de știri EFE că, în ediția 2023, vor exista „multe stele, ceea ce arată că anul a fost foarte bine”. Stelele, a spus el, vor fi „distribuite pe scară largă, atât în orașe mari și orașe mai mici” din cele două țări.

„Există o creșterea talentului, răspândită în toată Spania și Portugalia”, a spus același sursă, subliniind puterea tinerilor, care pariază pe „atât concepte noi, cât și propuneri tradiționale reînnoite”, și arătând „curaj” cu deschiderea „inovatoare și de calitate” restaurante.

În timpul ceremoniei, „stelele verzi” vor fi din nou înmânate, pentru al treilea an, o inițiativă a Ghidului Michelin pentru a recunoaște angajamentul față de sustenabilitate. În acest ediția anului restaurantele portugheze Il Galo d'Oro (Funchal, două Michelin stele) și Esporão (Reguengos de Monsaraz, o stea) au fost premiate.

În total, 29 unitățile din Peninsula Iberică au primit o „stea verde”. Conform la Ghidul Michelin, inspectorii au remarcat deja că angajamentul de a mediul este „încorporat ca ceva necesar în toate noile deschideri, care au deja măsuri gândite în această privință”.

Premiile care distinge un mentor „bucătar” și un tânăr bucătar, lansat în ediția precedentă, va fi dat din nou, iar anul acesta va fi ceva nou: un premiu care evidențiază activitatea camerei pentru a evidenția „importanța unui team” pentru a obține o experiență gastronomică perfectă, a anunțat recent șeful inspectorilor ghidului, José Vallés.

Pentru a acorda stele restaurante, inspectorii, care lucrează anonim, apreciază calitatea produse, stăpânirea punctelor de gătit și texturi, echilibrul și armonia de arome, personalitatea bucătăriei și regularitatea.

După o gală în format digital (2020) și altul fără public (2021), datorită restricții pentru controlul pandemiei covid-19, ceremonia de marți va fi „de sărbătoare”, a spus aceleași surse.

Toledo a fost anul acesta orașul ales să găzduiască gala de prezentare, cu aproximativ 700 de invitați și asta va avea loc la Palacio de Congresos El Greco de Toledo. După gală, o masă va fi servită, care va evidenția produsele Castilia-A Regiunea Mancha, coordonată de bucătarii a două restaurante locale, ambele cu două stele: Ivan Cerdeño (restaurantul Iván Cerdeño) și Fran Martínez (Maralba).

Michelin Spania și Ghidul Portugaliei 2022 include 1.362 de restaurante din Spania, Portugalia și Andorra, inclusiv 11 cu trei stele, 40 cu două stele, 211 cu una, 29 cu „stea verde” și 284 Bib Gourmand (valoare bună pentru bani), precum și 816 recomandat pentru calitatea bucătăriei lor. Creat la începutul secolului al XX-lea pentru a ajuta călătorii în călătoriile lor, Ghidul Michelin este considerat astăzi o referință mondială în restaurant clasificare, Portugalia aderând la traseu în 1910.