Sâmbătă, 19 noiembrie, membrii Chaine des Rotisseurs și oaspeții lor s-au întâlnit la restaurantul atmosferic și confortabil O Leao de Porches din Porches. Gazda lor Bianca Salden, o bună prietenă a confraternității, promitea un meniu interesant și gustos, iar membrii așteptau cu nerăbdare să vadă ce plănuiau să le servească și bucătarul ei portughez Marisa Alface.

Marisa Alface gătește la O Leao de Porches de mai bine de trei ani. După ce a părăsit hotelul și școala turistică din orașul natal Setubal, a câștigat experiență în mai multe bucătării portugheze înainte de a prelua poziția actuală în Porches.

Băutura de bun venit a fost espumante din regiunea Bairada servită cu buchete amuzante de poppadom umplut și măsline. Cina a început cu o supă de sfeclă roșie, ghimbir, nucă de cocos și măr verde servită cu un muscatel din zona Douro și a progresat spre cursul de pește a constat din cantarilul tradițional portughez de pește pe un pat de risotto cremos portocaliu cu fenicul și ridiche însoțit de un vin alb din zona Lisabona. Cotlet de miel cu piure de castan de sezon, daikon japonez ridiche de iarnă și fistic-migdale crumble format felul principal, care a fost completat de un Sauvignon de la Tejo. Texturile portocalii au format deșertul; un fel de mâncare făcut cu portocale locale pregătite în cinci moduri diferite și completate de Vinha d'Ervideira din Alentejo. Așa cum promit, meniul a fost sezonier, local și gustos și servit cu vinuri interesante din toată Portugalia.

Bianca și Marissa, unde au mulțumit lui Bailli Jean Ferran și grupul și-au arătat aprecierea pentru expertiza prezentată de Bianca și Marissa.

Chaine des Rotisseurs este o asociație gastronomică globală, deschisă atât membrilor profesioniști, cât și celor neprofesioniști, care a fost fondată în Franța în 1248. Dacă doriți să aflați mai multe despre Chaine aici, în Portugalia, vă rugăm să contactați actoria Bailili Jean Ferran la chaine@monchique.com.