Potrivit lui Joaquim Lé de Matos, procesul are două etape: prima legată de pregătirea cererii care va fi făcută de echipa lor tehnică, iar a doua se referă la strângerea de fonduri pentru a sprijini pregătirea procesului care va fi prezentat Organizației Națiunilor Unite pentru Educație, Știință și Cultură (UNESCO).

„Avem deja o echipă identificată și acum suntem în faza de strângere de fonduri. Este un proces costisitor, dar Estrelacoop face pașii pentru ca aceasta să fie o realitate”, a declarat responsabilul față de Lusa în timpul inaugurării celui de-al 46-lea târg de brânză Serra da Estrela de Seia, în cartierul Guarda, care se desfășoară până marți pe piața municipală și în zona înconjurătoare.

Președintele Estrelacoop ar dori în acest an să închidă procesul legat de echipa tehnică și sursele de finanțare a aplicației.

Pe de altă parte, activitatea de pregătire a cererii „poate dura un an și jumătate până la doi ani”.

„Am arătat chiar și 2024 [că avem deja întregul proces complet, dar totul este de lucru [care este] încă de făcut și vom lucra la asta”, a promis el.

Joaquim Lé de Matos a declarat că s-a întâlnit deja cu „potențiali oameni care vor face parte din coordonarea echipei tehnice și științifice”.

Scopul Estrelacoop este de a recunoaște procesul de „a ști să faci” brânza Serra da Estrela, produsă cu lapte de oaie din rasele Serra da Estrela sau Churra Mondegueira, care datează din secolul al XI-lea.

Responsabilul a adăugat că cererea va implica toți partenerii legați de producția brânzeturilor Serra da Estrela DOP, inclusiv consiliile municipale care integrează regiunea demarcată (Carregal do Sal, Celorico da Beira, Algodres Cuptoare, Gouveia, Mangualde, Manteigas, Nelas, Oliveira do Hospital, Penalva do Castelo, Seia, Agualas da Beira, Arganil, Covilhã, Guarda, Tábua, Tondela, Trancoso și Viseu).

Estrelacoop, cu sediul în Celorico da Beira, în districtul Guarda, este grupul de management DOP al brânzeturilor Serra da Estrela și Serra da Estrela Velo, cașul Serra da Estrela și mielul Serra da Estrela.

Brânza produsă în munți este în centrul atenției până marți la târgul din Seia, unde participă două duzini de producători locali.

Potrivit municipalității, evenimentul, cu un total de 100 de expozanți din diverse zone, este dedicat „promovării largi a brânzeturilor și a altor produse locale”, cum ar fi pâinea lor, vinul Dão, cârnații și mierea, meșteșugurile, lâna, oile și câinele Serra da Estrela.

Adresându- se cu Lusa, trei producători de brânzeturi au recunoscut că evenimentul contribuie la comercializarea produsului în această perioadă a anului, când regiunea este vizitată de mulți turiști.

Carlos Marques, de la fabrica de brânzeturi são Gião, a declarat că târgul „ajută la promovarea” brânzeturilor DoP, care se vinde la 20 de euro pe kilogram.

„Singura garanție pe care consumatorul o are este că brânza provine de la oile bordaleira Serra da Estrela”, a spus el.

Inês Pessoa, din brânza Quinta da Pena, care produce brânză DOP (vândută la 22,5 euro pe kilogram) și pentru 15 euro fără acest certificat, a spus că certificatul este cel mai căutat, deoarece, în ciuda crizei actuale, „oamenii nu arată atât de mult la preț, ci la calitate”.