Рожковые деревья родом с Ближнего Востока, их можно встретить по всему Средиземноморью. Однако именно Португалия выделяется как один из крупнейших производителей этого продукта, который португальцы называют "альфарроба".

Семена рожкового дерева также используются для получения камеди, имеющей несколько промышленных применений, а именно в пищевом секторе в качестве загустителя и в фармацевтической промышленности. В прошлом семена рожкового дерева также использовались в качестве единицы веса (карат) для драгоценных материалов, таких как алмазы.

Несколько лет назад кэроб начал появляться на многих кухнях в качестве основного ингредиента благодаря своей питательной ценности и возможности заменить некоторые продукты, такие как шоколад или молоко, что способствовало росту его использования и признания в качестве регионального продукта.

Более широкое использование этого стручка, который можно найти по всему Алгарве, привело к росту его цены. Цена arroba (используемая мера, весом около 15 кг) составляет от 20 до 30 евро. Продукт, который в прошлом не имел практически никакой ценности, сегодня попадает в заголовки всех региональных газет из-за происходящих грабежей, что вызывает серьезные опасения у фермеров Алгарве.

Чтобы узнать больше о том, что было сделано для превращения этого фрукта в такой ценный продукт, " Новости Португалии" побеседовали с двумя компаниями-производителями кэроба в Алгарве.

Мир кэроба

КомпанияCarob World, расположенная в Фару и занимающаяся переработкой кэроба в батончики и спреды, выпустила свою продукцию в 2015 году. В то время это был почти выстрел в темноте, который в долгосрочной перспективе стал большим успехом.

"Наша продукция основана на порошке рожкового дерева. Кэроб собирают, отправляют на фабрику и отделяют семена от мякоти, потому что семена идут в фармацевтическую промышленность, так как это высоко ценимое сырье, используемое для производства лекарств", - объяснила Ана Паула Аппель, менеджер по маркетингу в Carob World.

Она добавила: "Порошок кэроба - это натуральный заменитель какао-порошка, поэтому все, что можно сделать с какао-порошком, можно сделать с порошком кэроба, с той лишь разницей, что кэроб имеет специфический вкус и аромат".

По словам Аны Паулы, отзывы клиентов были отличными с самого начала: "Те, кто пробовал, были в восторге, потому что не могли понять, как нам удалось превратить это в такой продукт, ведь кэроб был пищей для животных и до сих пор часто считается таковой". В настоящее время то, что начиналось как нечто странное, превратилось в суперфуд, которым наслаждаются во всем мире.

Grand Carob

Еще один бренд из Алгарве, который работает с этим фруктом, - Grand Carob. Компания, также расположенная в Фару, производит напитки из кэроба, которые заменяют молоко, используя всего четыре ингредиента - кэроб, миндаль, воду и соль.

Нуно Алвеш, основатель компании Grand Carob, начал искать новые альтернативы и понял, как здорово было бы создать новый напиток на основе кэроба, когда его врач посоветовал прекратить пить коровье молоко.

"Кэроб очень распространен, устойчив и имеет гораздо более высокую питательную ценность для создания здоровых продуктов питания", - сказал Нуно Алвеш. Однако он добавил, что до сих пор существует недостаточная осведомленность о преимуществах этого стручкового растения.

"Потребители все еще не очень хорошо знают, что такое кэроб, им нужно знать о его преимуществах и устойчивости". Поэтому он предлагает всем организациям, связанным с индустрией кэроба, объединиться для продвижения этого ресурса - "бренды, производители или все, чья деятельность каким-либо образом связана с кэробом, должны объединиться и создать сильную ассоциацию для защиты и продвижения преимуществ кэроба".

Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins