Является ли это просто "причудой" или "поветрием", или за этим типом питания стоят реальные факты. Многие рестораны сегодня предлагают в своих меню как вегетарианские, так и веганские блюда. Не так давно единственным вариантом был бы салат, но теперь предлагаются гораздо более изобретательные блюда. Существуют также специализированные вегетарианские и веганские рестораны. Лично я далеко не убежден в этом, хотя и согласен с тем, что мы, вероятно, едим слишком много красного мяса.

Основная проблема тех, кто придерживается этой диеты, заключается в чрезмерном использовании антибиотиков и гормонов в животноводстве. Америка широко известна как главный виновник этой практики, и мы все слышали о мытье цыплят в хлорке, к счастью, запрещенной в ЕС. Однако много раз я читал, что это совершенно безвредная процедура, которая, конечно, оттолкнула бы меня от моей любимой курицы пири-пири.

Что едят вегетарианцы?

Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцы - это люди, которые не едят продукты или побочные продукты убоя животных. Вегетарианцы не употребляют: мясо, например, говядину, свинину, дичь, птицу, например, курицу, индейку, утку, рыбу и моллюсков, насекомых и другие виды животных белков или жиров, полученных в результате убоя животных.

Некоторые вегетарианцы говорили мне, что они не будут есть ничего "с лицом". Однако многие вегетарианцы употребляют субпродукты, которые не связаны с убоем животных. К ним относятся: яйца молочные продукты, такие как молоко, сыр, йогурт и мед.

Есть одно "но

Гарвардская медицинская школа сообщила, что, по мнению Американской диетической ассоциации, "правильно спланированные вегетарианские диеты, включая полностью вегетарианские или веганские диеты, полезны для здоровья, питательны и могут обеспечить пользу для здоровья при профилактике и лечении некоторых заболеваний".

"Соответствующим образом спланированные" - это главный термин. Если вы не будете следовать рекомендованным рекомендациям по питанию, потреблению жиров и контролю веса, вегетарианство не обязательно принесет вам пользу.

Похоже, что вегетарианство - это не простая диета, а довольно глубокие знания о еде и о том, что нужно организму. Что касается веганов, то они идут еще дальше, они - вегетарианские "экстремисты". Веганство - это более строгая форма вегетарианства. Веганы избегают употребления или использования любых продуктов или субпродуктов животного происхождения.Веганское общество определяет веганство как "образ жизни, который стремится исключить, насколько это возможно и практически осуществимо, все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными для получения пищи, одежды или любых других целей".

Вот как мясоедение сделало нас людьми

Журнал Time недавно опубликовал доклад "Извините, веганы: Вот как мясоедение сделало нас людьми": "Веганы абсолютно правы, когда говорят, что растительная диета может быть здоровой, разнообразной и чрезвычайно приятной, и что - не зря - она избавляет животных от серийных мучений, связанных с тем, что они являются частью человеческой пищевой цепи". Пока все хорошо. Но есть веганство, а есть веганство - идеологическое веганство, которое выходит за рамки диеты и образа жизни, превращаясь в своего рода контрфактический крестовый поход. Для этой толпы стало предметом веры, что мясоедение не только вредно для человека, но что оно всегда было вредно для человека - что мы вообще никогда не должны были есть продукты животного происхождения, и что наши зубы, строение лица и пищеварительная система являются тому доказательством".

Многие ученые утверждают, что мы плотоядные

Недавнее новое исследование, опубликованное в журнале Nature (Nature - очень уважаемый британский еженедельный научный журнал), ясно показывает, что не только переработка и употребление мяса были естественными для человека, но вполне возможно, что без ранней диеты, включавшей большое количество животного белка, мы бы даже нестали людьми - по крайней мере, современными, вербальными, разумными людьми, которыми мы являемся. Вы можете ознакомиться с исследованием здесь

Это вопрос совести, а не здоровья

Мне становится ясно, что на вопрос "полезно ли быть вегетарианцем" нет однозначного ответа. Это скорее вопрос совести и заботы о животных и о том, как с ними обращаются. Я почти не сомневаюсь, что если бы я провел пару часов на скотобойне (вежливое слово, обозначающее скотобойню), то вполне мог бы больше не есть мяса. Но это не помешает мне есть рыбу. Джереми Кларксон (любите его или ненавидите) в своей программе "Ферма Кларксона" на Amazon искренне полюбил свое стадо овец. Когда трех из них отправили на скотобойню, он выглядел искренне расстроенным. Но, как он сказал, на обед у него все равно была баранина .

Author

Resident in Portugal for 50 years, publishing and writing about Portugal since 1977. Privileged to have seen, firsthand, Portugal progress from a dictatorship (1974) into a stable democracy. 

Paul Luckman