ВинодельняQuinta dos Vales в Алгарве использует другой подход, названный "идти по линии" - аналогия, происходящая от португальского термина "linhas", ряд лоз.

Карл Хайнц Шток, основатель и управляющий директор винодельческого хозяйства Quinta dos Vales в Алгарве, гордится тем, что за последние годы его вина 8 раз номинировались на звание лучшего вина региона. Однако он отметил, что этот факт вовсе не означает, что он и его команда являются самыми талантливыми виноделами в регионе. Гораздо важнее, по его мнению, то, что его команда виноделов поддерживается другими видами деятельности поместья, а именно туризмом и мероприятиями. Без этого дополнительного финансирования, говорит он, было бы невозможно вкладывать столько заботы в виноградники, что, по его мнению, и является причиной их успеха.

"Вы можете произвести среднее вино из отличного винограда, но вы никогда не сможете сделать честное вино из плохого винограда, - говорит он, - если, конечно, не будете делать это промышленным способом и обрабатывать вино на винодельне искусственными дрожжами или ароматизаторами". Но если исходить из того, что большинство алгарвийских виноделов производят свои вина традиционным способом, то инвестиции в рабочую силу на виноградниках - это, наконец, то, что он считает ключом к успеху.

Quinta dos Vales не является органической винодельней, но пытается найти тонкий баланс между строго органическими и традиционными способами обработки винограда на виноградниках. Профилактика - вот ключевой термин, на котором сфокусированы работники хозяйства.

Как только лозы активизируются, пробуждаясь от зимней спячки, рано утром мы увидим старейшего и самого опытного из полевых работников Quinta, старшего Мануэля, идущего вдоль каждого ряда виноградника (линии). Почти каждое утро он осматривает отдельные лозы.

Такое внимание к растениям может показаться чрезмерным, но давайте будем реалистами: лозы - чувствительные растения, привлекательные для грибков, паразитов, насекомых и болезней. Если атака обнаружена на ранней стадии, то для того, чтобы взять ее под контроль, бывает достаточно применить тонко настроенные профилактические контрмеры. Скорость размножения таких нападающих часто очень прогрессивна, что означает, что даже пропуск нескольких дней может стать разницей между успехом и неудачей. Как следствие, слишком долгое ожидание может потребовать огромного количества химикатов, а это совсем не то, что мы хотим видеть на наших лозах.

Вот почему старший Мануэль или один из его "стажеров", которые никогда бы не назвали себя виноделами, имеют такое же решающее значение для успеха вин, как и любой другой человек в команде. Если он не проследит за тем, чтобы виноград, поступающий на винодельню, был незагрязненным, то невозможно произвести честное вино.

Его работа стала еще более важной после того, как Quinta dos Vales запустила программу The Winemaker Experience, в рамках которой частным виноделам предлагается производить собственное вино на своих виноградниках на территории поместья. На момент сдачи материала в печать команда винодельни оказывает помощь в работе с 19 частными виноградниками, находящимися в частном управлении и собственности. Некоторые из виноделов уже произвели несколько урожаев в рамках проекта, однако большинство присоединилось к команде виноделов в течение 2021 года. Число частных виноградников выросло с 7 в 2020 году до 19 в 2021 году, что стало историей успеха, превзошедшей все ожидания, и еще более впечатляющей, если учесть, что это произошло во время пандемии, которая помешала поездке большинства заинтересованных лиц. Некоторые из частных виноделов, конечно же, местные жители, участвуют в полевых и подвальных работах почти каждую неделю, в то время как другие приезжают в самый оживленный период с июля по октябрь до 3 раз в Португалию, чтобы посмотреть, как развиваются их лозы и вина. Одна из самых активных - Хайди, которая владеет участками виноградников Touriga Franca и Touriga Nacional. Сейчас она производит вина № 7 и 8, красное и розовое, и участвует в производстве, когда позволяет ее бизнес в Швейцарии.

Это показывает, почему честные виноделы постоянно подчеркивают важность виноградарства, которое является элементом виноделия, происходящим в поле. По-настоящему особенное вино создается в поле, а этого можно достичь только путем постоянного контроля и адаптации к природе. Именно поэтому старшего Мануэля из Quinta dos Vales называют нашей розой, и все участники процесса ценят то, что он продолжает "идти по линии".


Контакт: Карл Хайнц Шток

Email: khs@quintadosvales.pt

Организация: Quinta dos Vales - Agricultura e Turismo, Lda.Address: Sítio dos Vales, Caixa Postal 112, 8400-031 Estômbar, Лагоа (Алгарве), Португалия.