В Порту празднуют однодневную 600-летнюю традицию Сан-Жуан с небесными фонариками, музыкой, танцами и юношами, которые бросают цветы чеснока женщинам, щекочущим их воображение. Дальше на юг, в Лиссабоне, весь июнь посвящен Санту-Антониу и сардинам. Каждое четвертое июля (следующее запланировано на 2023 год, стройте свои планы уже сейчас) в Томаре проходит Праздник подносов (Festa dos Tabuleiros). Главное событие (из многих) - процессия, в которой участвуют девушки, несущие на головах подносы (tabuleiros) с хлебом в сопровождении молодых людей. Интересно, что подносы должны быть такого же роста, как и девушки, сделаны из 30 буханок и украшены цветами, овощами и пшеничными валами.

Но у ноября есть свой момент под солнцем, так сказать, Dia São Martinho. Легенда гласит, что в IV веке римский солдат во время сильной метели наткнулся на холодного, голого нищего (неизвестного ему Иисуса). Мартин Турский снял свой плащ, разрезал его пополам и поделился им с нищим. Тучи разошлись, засияло солнце. Сегодня святого Мартина празднуют во всем мире 11 ноября (в день его погребения).

В Португалии семьи празднуют этот день, разводя костер для жарки каштанов (magusto), выпивая новое вино и лакомясь свежепожаренными каштанами. И, по традиции, выходит солнце, давая жизнь тому, что называется verão de São Martinho (лето Святого Мартина).

Можно также запечь каштаны в духовке. Они растут от севера до юга Португалии, и в это время года вы найдете их в изобилии в магазинах. Выбирайте тяжелые и блестящие каштаны. Потрясите их, чтобы убедиться, что они не гремят. Если они дребезжат, значит, они старые. Выбирайте каштаны одинакового размера для более равномерной обжарки. Планируйте приготовить их сразу же, сырые каштаны долго не хранятся.

Аккуратно прорежьте щель или крест у основания каштана. Это позволит выпустить пар во время приготовления, иначе они могут лопнуть! Более крупный надрез облегчает очистку и поедание. Разложите их в один слой на противне и запекайте при температуре 220°C, пока они не станут вкусно пахнуть и горячими на ощупь, около 10 минут для маленьких каштанов и 20 минут для больших. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их. Вам будет гораздо легче очистить их от кожуры, пока они теплые. К тому же, именно тогда (как мне кажется) они наиболее вкусны.

Каштаны также являются любимым уличным лакомством. В течение всего зимнего сезона каштаны, жаренные на открытом огне, можно купить у уличных торговцев, обычно они продаются по дюжине штук и подаются в бумажном конусе. Наслаждайтесь!

É dia de São martinho. Comem-se castanhas; prova-se o vinho! ("Сегодня День святого Мартина. Будем есть каштаны; попробуем вино").

Вышел последний номер журнала Relish Portugal! Этот англоязычный журнал о еде и культуре для любителей Португалии с бесплатной подпиской - великолепное ежеквартальное онлайн-издание, отмеченное наградами. Получите его, пока он горячий. Подпишитесь и насладитесь богатством Португалии: relishportugal.com.