Избыточный вес и ожирение, связанные с избыточным потреблением энергии, западными диетическими привычками и низкой физической активностью, являются основными причинами роста распространенности Т2Д. В результате такого неблагоприятного развития событий ожидается значительный рост глобальных и региональных расходов на здравоохранение, связанных с диабетом.

Данные наблюдений свидетельствуют о том, что цельнозерновая пища (ЦЗП) полезна при Т2Д. Этот вывод был также подтвержден исследованием, в котором подчеркивалось, что потребление ЦЗП является одним из способов увеличения количества клетчатки в рационе.

Кроме того, богатая клетчаткой пища может оказывать важные полезные эффекты, включая контроль уровня глюкозы и метаболизма, а также при многих других заболеваниях. Таким образом, цельнозерновая пища может иметь значительные медицинские и экономические последствия в отношении профилактики T2D среди населения.

Цельнозерновые продукты получили широкое признание как здоровые продукты питания благодаря высокому содержанию клетчатки, антиоксидантов и фитохимических веществ. Испытания на людях показали потенциал диеты, обогащенной WGFs, в снижении жировой массы, увеличении скорости метаболизма, содействии отрицательному энергетическому балансу, повышении чувствительности к инсулину, улучшении липидного профиля и снижении системного воспаления. Эпидемиологические исследования показали обратную связь между потреблением WGFs и риском развития нескольких основных хронических заболеваний, помимо T2D: сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и некоторых видов рака.

Большинство этих обсервационных исследований до сих пор характеризовали потребление WGFs как сумму ингредиентов WGFs из всех зерносодержащих продуктов, которые могут содержать различные количества WGFs и рафинированных зерен. Несмотря на сходную долю отрубей и зародышей (около 13% и 2%, соответственно), отдельные продукты с WGFs обычно содержат различное количество пищевых волокон, антиоксидантов, магния и фитохимических веществ, что может привести к дифференцированному влиянию различных видов WGFs на кардиометаболическое здоровье.

Более высокое потребление общего количества WGFs и нескольких часто употребляемых WGFs продуктов, включая хлопья для завтрака, овсянку, темный хлеб, коричневый рис, добавленные отруби и зародыши пшеницы, было значительно связано с более низким риском развития этих заболеваний.

Употребление в пищу WGFs также может снизить риск общей смертности на 9%, согласно исследованию Гарвардской школы общественного здравоохранения, в котором приняли участие более 118 000 человек. Риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний снизился еще больше - на 15%. Исследователи обнаружили, что на каждую порцию цельного зерна риск смерти снижается на 5% в целом и на 9% для смертей, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Согласно другому исследованию, потребление отрубей связано с общим снижением риска смерти на 6% и снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 20%. Замена одной порции рафинированных зерен в день одной порцией WGF была связана с 8% снижением риска смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Замена одной порции красного мяса в день на одну порцию цельного зерна привела к снижению риска смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 20%.