Она страстно любит пельмени ручной лепки, научилась традиционной технике у своей бабушки, и теперь ее миссия - "все едят". Хотя они не похожи на китайских мам, четыре путешествующие души встретились в Лиссабоне и быстро подружились. Хотя им понравилась атмосфера города и его разнообразие, они обнаружили, что в Лиссабоне не хватает настоящих уличных пельменных, подобных тем, что они видели за границей.

Лиссабон упускал возможность попробовать одни из самых вкусных блюд в мире. По их мнению, азиатская уличная еда - это идеальное сочетание того, какой должна быть хорошая еда: чистые, контрастные и насыщенные вкусы, свежие ингредиенты, приготовленные быстро, идеальные для совместного употребления и доступные каждому. Оказалось, что очевидным ответом было открыть свой ресторан.

В декабре 2020 года Катарина Коутиньо, Мария Виллаш-Боаш, Шарль Десклос и Педро Васконселос открыли 22-местную пельменную Madam Bō Dumplings в лиссабонском районе Принсипе-Реал. Позже они пригласили шеф-повара Леонор Годиньо присоединиться к проекту, разрабатывая рецепты и помогая сохранить верность концепции.

В ресторане Madam Bō's с пониманием и уважением относятся к основам сложной техники. Но в то же время они стремятся адаптировать вкус и текстуру к тому, что любят современные лиссабонцы. Шеф-повар Леонор работает не покладая рук, создавая аутентичные рецепты, основанные на традиционных методах, со свежим и современным подходом.

Меню короткое, в основном пельмени, и очень вкусное. Каждый цвет соответствует вкусу. Розовый - свинина и сычуань, зеленый - тофу и овощи (веганские), желтый - курица и шиитаке, белый - креветки и кориандр, черный - говядина и хойсин. Меню также предлагает свежие гарниры, дополняющие пельмени ручной лепки: горячий и кислый (веганский) и мисо супы, а также три салата: эдамаме, хрустящий капустный салат и острый кислый огурец. И все это было бы неполным без десерта - мусса из матчи, увенчанного крошкой из черного кунжута.

В дополнение к вкусным пельменным блюдам, Madam Bō каждый месяц сотрудничает с новым шеф-поваром или брендом в рамках своего проекта In & Out Dim Sum, чтобы поддерживать инновации и оживление. Не так давно они представили шеф-повара Педро Абриля и его ароматный Jajjang Bao, бао из свинины и ферментированных бобов.

Мадам Бо будет рада приветствовать вас в своем шикарном месте на Príncipe Real, чтобы поесть там или на вынос. Любители пельменей будут просто безумны, если не воспользуются специальным обеденным предложением "Все, что можно". Но если нет возможности пообедать в ресторане, свежеприготовленные пельмени можно взять с собой - в замороженных упаковках по 10 штук для вашего удобства или с доставкой к дверям вашего дома в метро Лиссабона. Так что, когда будете в Лиссабоне, загляните сюда и насладитесь простым и вкусным домашним блюдом, которое позволит вам путешествовать с помощью ваших вкусовых рецепторов. В конце концов, мама знает лучше.

Узнайте больше на сайте https://en.madambo.pt/.

Relish Portugal - англоязычный журнал о еде и культуре для любителей Португалии с бесплатной подпиской. Это великолепное ежеквартальное онлайн-издание, отмеченное наградами. Подпишитесь и насладитесь богатством Португалии: relishportugal.com.