Конечно, она знает Теперь она знает толк в буханках, и после написания нескольких кулинарных книг, посвященных индийской кухне. она возвращается к своим пекарским корням. Ее новая книга "Легкая выпечка" предназначена для людей, которых отпугивают сложные рецепты - именно так, как она когда-то она относилась к перспективе домашнего хлеба.

В книге рассказывается о простой выпечке, которую могут легко приготовить как маленькие дети, так и пожилые люди, говорит она. говорит она. "Я хочу, чтобы люди не беспокоились о технических тонкостях выпечки и просто наслаждались конечным продуктом и самим процессом. Я старалась сделать все очень простым и доступным, чтобы избавиться от страха перед выпечкой".

Как человек, который испытал на себе суровый взгляд Пола Голливуда в палатке, она знает, что страх перед выпечкой реален. страх перед выпечкой реален - но этот толчок в сторону более доступной выпечки является глотком свежего воздуха. свежего воздуха в то время, когда кажется, что все, что мы видим в социальных сетях, - это сложные торты. социальных сетях.

И с возвращением к до пандемического уровня общения, мы все слишком заняты для чего-то слишком сложного. сложного. Макан хочет убедиться, что у людей есть рецепты, которые им нужны - например. например, если неожиданно нагрянули гости, и вы хотите что-нибудь приготовить. что-нибудь приготовить.

43-летняя женщина говорит: "Если у меня у меня званый ужин в последнюю минуту, у меня нет времени, чтобы все остудить, я приготовлю теплый торт, например, банановый трайбэйк с шоколадным соусом из ирисок. Ему не нужен свежий крем, и его не нужно охлаждать".

Макан хочет убедиться, что любители пекари не допускают ошибок, которые могут оттолкнуть их от всего процесса - но даже профессионалы могут стать жертвой глупых ошибок.

Смущаясь, она говорит: "Я приготовила шоколадный пудинг для своих друзей на ужин и не добавила сахар. Я даже не шучу, они действительно его съели. Когда я села его есть, я поняла. Вкус не был испорчен, потому что он не был испорчен - просто в нем не было сахара!".

Поэтому важно следовать правилам в какой-то степени, говорит она.

Точно так же, если у вас есть соблазн не отмерить количество дрожжей в рецепте хлеба, это не сработает, говорит она. это не сработает, говорит она. "Слишком много дрожжей может испортить хлеб - он может стать слишком дрожжей, и это может испортить текстуру".

Но это не обязательно о том, чтобы с первой же попытки приготовить потрясающее блюдо. "Выпечка может быть очень сложной. Есть выпечка, которую я бы не стала пробовать сама, потому что она слишком отнимают много времени или слишком сложны".

Когда Макан была начинающей сама, она начинала очень просто. "Я поняла, что на самом деле это не так уж и сложно. Вам просто нужны эти четыре ингредиента [мука, дрожжи, соль и вода], правильно отмеренные, вы просто замешиваете их, расстойку и получаете хлеб".

"Я думаю, что главное - простые и понятные рецепты, а не фаршированные хлеба или закваски с множеством со многими видами расстойки. Просто выбирайте простой хлеб, например, фокаччу. например, фокачча".

И дети тоже могут принять участие тоже.

"Моя дочь очень обожает печь. Я ей больше не нужна", - говорит мама двоих детей. "Ей 14 лет, и она говорит: "Я хочу сегодня испечь пирожные" - и она их печет. Ей нравится печь торты и печенье, и если мне нужно испечь торт, а у меня не хватает времени, она может просто взять рецепт и начать его делать. Это здорово, потому что она еще и помоет за собой.

"Банановый торт действительно любимое блюдо всей семьи. Я могу поставить его, и они его просто сметут. И шоколадно-фисташковое печенье, его они тоже обожают. Моя дочь любит готовить его, потому что это так просто".


Рецепт медового пирога с черным тахини

Ингредиенты:

(Порции 10-12)

Для теста:

100 г несоленого сливочного масла, размягченного

30 г тахини

30 г сахара для глазури

щепотка соли

2 яичных желтка

200 г обычной муки, плюс еще немного для посыпки

Для начинки:

180 г несоленого сливочного масла

20 г мёда

100 г мягкого коричневого сахара

3 крупных яйца, плюс два крупных желтка, слегка взбить

125 мл двойных сливок

2 ст. л. черного тахини

1 ч.л. сидрового уксуса

щепотка соли

2 ст. л. семян черного кунжута

Метод:

1. Чтобы приготовить тесто, соедините в миске масло, тахини, сахарную пудру и соль. Смешайте деревянной ложкой до кремообразного состояния и гладкости. Добавьте яичные желтки и снова перемешайте. Добавьте муку. Добавьте одну-две столовые ложки воды, чтобы скрепить тесто. Сформируйте из теста круг, заверните его в пленку и уберите в холодильник на два-три часа.

2. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг толщиной 2-3 миллиметра, достаточный для того, чтобы выложить им форму для тарталеток диаметром 20 сантиметров. Над формой должно оставаться от одного до двух с половиной сантиметров. Выложите тесто в форму. Дайте ему отдохнуть и охладите в течение 30 минут.

3. Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4. Проткните основание тарта вилкой. Сверните антипригарную бумагу для выпечки, затем разверните ее, положите в форму и заполните фасолью. Выпекайте вслепую в течение 15 минут. Снимите бумагу и фасоль и выпекайте еще 15 минут до золотистого цвета. Через 10 минут обрежьте лишнюю бумагу.

4. Тем временем приготовьте начинку: нагрейте масло в сотейнике, пока оно не начнет пузыриться и менять цвет, а сухое молоко не станет золотистым. Переложите его в миску и, когда оно немного остынет, добавьте остальные ингредиенты для начинки, кроме кунжута. Хорошо взбейте, а затем аккуратно вылейте в форму для тарталеток.

5. Посыпьте кунжутом и выпекайте в течение 50-55 минут, пока начинка не вздуется и не станет золотистой с легким покачиванием в центре. Дайте полностью остыть, затем выньте из формы и подавайте.

6. Лучше всего есть в день приготовления, после этого тесто начинает размягчаться.


Рецепт пирога с ананасом и цветком бузины

Ингредиенты:

(Порции 8-10)

Для торта:

100 г несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще немного для консервной банки

220 г консервированных ананасов, крупно нарезанных

200 г сахарной пудры

100 г молотого миндаля

100 г самоподнимающейся муки

½ ч.л. пищевой соды

3 больших яйца

130 г натурального йогурта

2 ст. ложки бузинового кордиала

Для крема:

300 мл двойных сливок

30 г сахара

1 ст. ложка кордиала из цветов бузины

Цветы бузины для украшения

Метод:

1. Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4. Смажьте маслом две 20-сантиметровые круглые формы для тортов и выстелите их дно антипригарной бумагой для выпечки. Выложите половину ананаса на одну форму.

2. В большой миске с помощью электрического венчика или в или в миксере с лопастной насадкой, поместите все ингредиенты для торта кроме оставшегося ананаса, и взбивайте в течение минуты до получения гладкой и бледной массы. Добавьте оставшиеся кусочки ананаса. Разделите тесто поровну между и выпекайте 35 минут или до тех пор, пока шпажка, воткнутая в форму, не выйдет наружу чистой. Отложите в сторону для полного остывания.

3. Взбить сливки, сахар и бузинный кордиал вместе в миске с помощью электрического венчика до образования мягких пиков.

4. Положите торт без ананаса на сервировочное блюдо и распределите сверху весь крем. тарелку и выложите сверху весь крем. Положите второй корж, ананасовой стороной сверху. Если вам удалось найти несколько цветков бузины, положите их сверху на торт и подавайте.

5. Этот торт можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение трех-четырех дней. Перед подачей на стол доведите его до комнатной температуры подавать.


Рецепт печенья с шоколадом, фисташками и кардамоном

Ингредиенты:

(получается 20 штук)

120 г веганского сливочного масла, размягченного

170 г светлого, мягкого, коричневого сахара

Щепотка мелкой морской соли

275 г обычной муки

1½ ч.л. молотого кардамона

1 ч.л. пекарского порошка

½ ч.л. бикарбоната натрия

70 мл миндального молока

300 г веганского темного шоколада (70% какао), крупно нарезанный

60 г фисташек, мелко нарезанных

Метод

1. Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4. Выстелите два листы антипригарной бумаги для выпечки.

2. Положите сливочное масло в миску с сахаром и солью и взбить электрическим венчиком до гладкой и кремообразной консистенции.

3. Просейте обычную муку в другую миску вместе с кардамоном, пекарским порошком и пищевой содой и перемешайте их вместе.

4. Добавьте молоко в миску с маслом, затем мучную смесь, затем добавьте шоколад и фисташки. Сложите все вместе и замесите мягкое тесто.

5. Возьмите порцию размером с лимон, придайте ей форму круга и положите на подготовленный лист. Повторите, чтобы сформировать все печенье, оставляя достаточно пространства между ними, чтобы печенье распределилось при выпечке.

6. Выпекайте в течение 15 минут и дайте им посидеть на противне в течение двух минут, а затем переложите на решетку.

7. Хранить в герметичном контейнере в течение трех-четырех дней.


Четна Easy Baking by Chetna Makan издана Hamlyn. Фотография Нассимы Ротакер. Доступно сейчас.