Хорхе, владелец и шеф-повар, - абсолютный мастер своего дела. Видно, что он страстно желает приготовить лучшие блюда из самых свежих ингредиентов. Также можно заметить его талант и то, что он, похоже, занимается этим бизнесом не только для того, чтобы заработать деньги. То, как он говорит о блюдах и сочетании вкусов, позволяет ему почувствовать свою страсть. В том, как он сочетает вкусы и текстуры того, что он использует, есть настоящее творческое искусство.

Он из тех поваров, которые легко могли бы иметь 1-2 звезды Мишлен, если бы приложили к этому все усилия, но я подозреваю, что это может показаться ему немного стесненным другими элементами, которые сопутствуют получению звезд.

Мы ели здесь раньше, когда посещали Эвору, и еще дважды, поскольку нам кажется, что здесь очень вкусно. В последние два раза мы просто отдали себя в его руки. Он рассказывает нам, что у него есть на рынке, спрашивает, что нам нравится, и просит нас довериться ему. Я могу честно сказать, что мы ни разу не были разочарованы ни одним из блюд. Мы даже не уверены, сколько блюд он собирается нам предложить. Последний раз я сталкивался с подобным обслуживанием в очень дорогом двухзвездочном ресторане Michelin в Бельгии.

Пусть вас не отпугивает отсутствие внешнего вида, ведь именно внутри происходит настоящее волшебство. На самом деле, фасад - это такое место, мимо которого вы просто пройдете. Пожалуйста, не позволяйте этому обмануть вас!

Хотя мы веганы, я должен подчеркнуть, что это не веганский ресторан. Меню в основном состоит из множества интересных рыбных и мясных блюд, и я думаю, что Хорхе подтрунивает над нашим веганством и видит в этом вызов для себя.

Итак, к еде. У нас был букет из фиолетовой капусты, цуккини, пюре из почечных бобов и имбиря. Очевидно, что это было небольшое блюдо, но было видно, что в него было вложено много сил и стараний.


Кредиты: TPN; Автор: Ричард Клинген;

Далее мы попробовали салат из трех свекол, в который входили сухофрукты, такие как инжир, клюква, ягоды годжи с лимонной цедрой, лаванда, мята и много интересной зелени. Вся зелень была местного происхождения и с некоторыми экзотическими сортами.

Следующими были простые дикие лисички. Они были обжарены в оливковом масле с чесноком и гарнированы дымящейся солью, которую он специально приготовил для себя, и причудливой цедрой.

Затем мы попробовали баклажаны темпура с пюре из специальной тыквы под названием окадио, приправленным ванилью, а также 4 вида хумуса на основе свеклы, нута, морских водорослей и сладкого картофеля. Все было очень вкусно.

Свекольный хумус был настолько хорош, что моя партнерша попросила еще порцию, и Хорхе с радостью согласился, добавив к нему еще тыквенное пюре, которое также пришлось ей по вкусу.

Затем мы попробовали веганский сыр местного домашнего производства, и два из них были восхитительны: ореховый "сыр" со вкусом карри имел хорошую остроту, а соевый со вкусом трюфеля и перца был немного более тонким.

На десерт - жареная айва с какао, корицей и необычной смесью абсента с какими-то травами, чтобы уравновесить сладость. Идеальное сочетание.


Кредиты: TPN; Автор: Ричард Клинген;

Вино, которое мы пробовали, было красное Perescuma No1 Reserve 2017, с которым я раньше не сталкивался. Это был прекрасный напиток, сложный и очень вкусный.

Как я уже говорил в начале обзора, я подозреваю, что Хорхе делает это не ради денег. Если бы это было так, ему хватило бы мастерства, чтобы работать в лучшем ресторане в Лиссабоне или в Алгарве, а может быть, даже открыть другой ресторан в Эворе. Нет, он получает удовольствие от того, что видит, какой восторг вызывают его творения у клиентов. Вы можете почувствовать его радость, когда скажете ему, каким необычным было блюдо, каким уникальным было сочетание вкусов или как текстуры дополняли друг друга.

Моментос? Воспоминания о такой фантастической трапезе и простой комментарий Хорхе? Спасибо, что вам понравилась моя еда. Думаю, этого достаточно, и я даже не упомянул о старинном проигрывателе пластинок и виниле, который вы можете выбрать в качестве саундтрека, сопровождающего вашу трапезу. Наш? Фрэнк Синатра и Нина Симона. Вы можете угадать треки!