В книге Bake Me A Cat Ким-Джой объединила две свои большие любви. "Выпечка и кошки имеют смысл вместе, потому что они оба так расслабляют, и оба очень полезны для вашего психического здоровья".

В книге, наполненной каламбурами, представлены очаровательные кошачьи фантазии, такие как маршмеллоу, мяуринги и пузатые коты из 3D-печенья.

Каждый рецепт отмечен отпечатком лапы, показывающим степень сложности от одного (например, блины "лапа-фект") до пяти (например, пончики "мурлыка", которые нужно жарить во фритюре и украшать).


Вот два рецепта, которые вы можете попробовать приготовить дома


Толстые кошачьи пиццы


Ингредиенты:

(Делается 3 небольшие пиццы)

Для теста:

400 г сильной белой муки, плюс дополнительное количество для подсыпки

2 ч.л. соли

7 г быстродействующих сухих дрожжей

280 мл воды (если вы торопитесь, используйте теплую воду для ускорения подъема, но это не обязательно)

20 мл оливкового масла, плюс дополнительное для смазывания

Мука из манки для подсыпки под пиццу (необязательно, но придает дополнительную хрусткость).

Для начинки:

Около 10 ст. л. томатного соуса для пиццы (см. ниже)

1 ст. ложка каперсов

200 г моцареллы (слитая масса)

Несколько маслин для кошачьей мордочки

Черный гелевый пищевой краситель, смешанный с небольшим количеством воды, для рисования кошачьих усов

Горсть свежего базилика

Соль и свежемолотый черный перец

Оливковое масло, для поливки

Для томатного соуса:

2 ст. л. оливкового масла

2 зубчика чеснока, мелко нарезанные

2 ст. л. концентрированного томатного пюре

1 банка 400 г измельченных помидоров

Итальянская приправа, по вкусу

Соль и перец

Метод:

1. Чтобы приготовить томатный соус, поставьте сотейник на средний огонь, добавьте оливковое масло и чеснок. Обжаривайте в течение 20-30 секунд до слегка золотистого цвета (но не коричневого). Добавьте томатное пюре и жарьте еще 30 секунд. Добавьте нарезанные помидоры и пару щепоток итальянской приправы и тушите на среднем огне, периодически помешивая. Через 5-10 минут соус должен уменьшиться в объеме и загустеть. Приправьте солью и перцем по вкусу. Переложите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике до готовности.

2. Чтобы приготовить тесто, поместите муку, соль и дрожжи в миксер с насадкой для теста (можно также использовать хлебопечку для замеса). Следите за тем, чтобы соль не соприкасалась непосредственно с дрожжами. Перемешайте все вместе, затем влейте воду и оливковое масло.

Совет: Если у вас нет машины для замеса теста, или у вас есть время и вы хотите получить улучшенный вкус и не замешивать тесто, тогда просто смешайте все ингредиенты в большой миске, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте тесто подниматься на ночь в холодильнике, пока оно не увеличится вдвое. Второй подъем после формовки займет немного больше времени, так как тесто будет еще холодным из холодильника, но помните, что чем холоднее и медленнее подъем, тем вкуснее будет готовая пицца "Толстый кот"!

3. Положите тесто в смазанную маслом большую миску, накройте промасленной полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься примерно на час (это зависит от температуры окружающей среды - если в комнате теплее, тесто поднимется быстрее) или до увеличения в два раза.

4. Тем временем подготовьте начинку для пиццы. Как минимум за 30 минут до готовности теста разогрейте духовку до максимальной температуры и начните разогревать пекарскую сталь, камень или просто обычный плоский лист для выпечки (в идеале - без бортика, для удобства). Это позволит вашей пицце получить более хрустящую основу.

5. Когда тесто поднимется, отложите немного для ушек, затем разделите оставшееся тесто на три равные части, положив каждую часть на отдельный лист бумаги для выпечки (при желании сначала посыпьте бумагу манкой, чтобы придать дополнительный хруст). Пяткой ладони придавите каждый кусочек в неровный круг, затем растяните тесто рукой, чтобы утончить его, делая края толще середины. Из оставленного теста добавьте ушки, хорошо прижимая их, чтобы они приклеились.

6. Добавьте начинку на тесто, оставив место сверху для кошачьей мордочки. Добавьте нарезанные маслины для глаз и рта.

7. Оставьте пиццу для расстойки при комнатной температуре примерно на 20 минут или до легкого надувания. Они не должны сильно увеличиться в размере. Если вы сделали первый подъем на ночь, то просто подождите, пока тесто дойдет до комнатной температуры (до двух часов), прежде чем выпекать его.

8. Когда тесто поднимется, подставьте под одну из пицц любой плоский противень (или даже кусок жесткого картона) - это будет легко сделать, так как пицца должна лежать на листе бумаги для выпечки. Переместите пиццу вместе с бумагой для выпечки на предварительно нагретый камень, сталь или лист для выпечки, который находится в духовке. Если вы не используете подогреваемый противень, просто поставьте противень с пиццей в духовку как обычно.

9. Выпекайте по одной пицце за раз, примерно от 5 до 12 минут каждую. Чем жарче ваша духовка и чем горячее камень для выпечки или сталь, тем быстрее они пропекутся!

10. После приготовления быстро покрасьте усы черным пищевым красителем, смешанным с небольшим количеством воды, и кисточкой, затем приправьте перцем, посыпьте свежим базиликом (в зависимости от выбранной вами начинки) и сбрызните оливковым маслом. Подавайте сразу же.


Кредиты: ПА; Автор: ПА;

Имбирные котики


Ингредиенты:

(получается 16 штук)

Для теста для печенья:

150 г самоподнимающейся муки (чтобы сделать тесто без глютена, замените ее смесью безглютеновой самоподнимающейся муки, плюс ¾ ч.л. ксантановой камеди)

1¼ ч.л. бикарбоната натрия

2½ ч.л. молотого имбиря

70 г сахарной пудры или сахарного песка

¼ ч. л. соли

75 г несоленого сливочного масла, растопленного (или веганского масла - используйте масло с жирностью около 80%)

3 ст. л. золотого сиропа

Для королевской глазури:

1 средний яичный белок (или 30-40 г аквафабы или пастеризованного

яичный белок)

180-240 г сахара для глазури

Оранжевый и черный гелевые пищевые красители

Примечание: Вам нужно сделать только половину количества королевской глазури, так как трудно сделать гораздо меньшее количество и разделить его на части для создания разных цветов. Остатки глазури можно выложить на бумагу для выпечки длинными тонкими нитями и оставить до полного высыхания. После высыхания измельчите - и у вас получились посыпки! Храните их в герметичной банке.

Метод:

1. Выстелите два больших листа бумаги для выпечки.

2. Добавьте муку (плюс ксантановую камедь, если нет глютена), бикарбонат натрия, имбирь, сахар и соль в большую миску и перемешайте до объединения.

3. Влейте растопленное масло, добавьте золотой сироп и перемешайте до образования мягкого теста.

4. Раскатайте тесто в бревно длиной 25 см, затем разрежьте на 16 равных частей. Скатайте каждый кусочек в шар и выложите на подготовленные листы для выпечки на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Слегка приплюсните каждый шарик тыльной стороной ложки - во время выпечки они будут расползаться. Охладите в холодильнике не менее 30 минут или в морозильной камере в течение 10 минут. Тем временем разогрейте духовку до 170°C/газовая отметка 3.

5. Выпекайте в течение 12-15 минут до золотистого цвета. Оставьте на листе для выпечки на 10 минут, чтобы они окрепли, затем аккуратно переложите на решетку для остывания.

6. Пока печенье остывает, приготовьте королевскую глазурь. Взбейте яичный белок (или аквафабу) с 180 г сахара для глазури в большой миске до однородности, затем постепенно добавляйте сахар для глазури и взбивайте, пока не получится достаточно густая масса. Если поднять ложку и капнуть сверху, след должен держаться около 15 секунд, а затем исчезнуть.

7. Оставьте треть глазури белой, а оставшуюся глазурь разделите между двумя мисками. Окрасьте одну часть в оранжевый, а другую - в черный цвет с помощью гелевых пищевых красителей. Перенесите глазурь разных цветов в кондитерские мешки, прорезав в каждом маленький кончик. Нанесите на каждое печенье мордочки злых имбирных котов, варьируя рисунки, чтобы каждый кот был причудливым и уникальным. Храните в герметичном контейнере в течение одной-двух недель.


Кредиты: ПА; Автор: PA;

Книга "Испеки мне кота" Ким-Джой выходит в издательстве Quadrille 16 марта по цене £16,99. Фотография Эллиса Парриндера.