Linda McCartney dog av bröstcancer 1998, men hennes närvaro i livsmedelsvärlden, i stormarknader och i djurskyddsvärlden är fortfarande pågående och enorm.

Den nya kokboken Linda McCartneys Family Kitchen, som sammanställts av hennes döttrar Stella och Mary och deras far (och Beatle) Paul McCartney, vill bygga vidare på Lindas arbete och etik, dela med sig av hennes recept och främja vikten av att äta en växtbaserad kost - för djur och miljö.

Boken: Linda McCartney's Family Kitchen: Över 90 växtbaserade recept för att rädda planeten och ge näring åt själen av Linda, Paul, Mary och Stella McCartney.

Vem kommer att älska den?

Alla vars frys är full av Linda McCartneys korvar och köttfärs, alla som gör köttfria måndagar och alla som frestas att ta sina första steg till vegetarianism eller vill ta steget till veganism. Man får en stark känsla av McCartney-familjens liv hela tiden. Mellan recepten delar Stella, Mary och Lindas syster Louise med sig av sina minnen av Lindas matlagning och sätt att mata människor. Detta sker tillsammans med en tankeväckande introduktion skriven av Paul och många familjefoton av Linda i köket med sina barn eller när hon leker utomhus.

Vad är det som försöker få oss att laga mat?

Även om McCartney förespråkade vegetarianism, erbjuder den här kokboken helt växtbaserade rätter (till och med makaroner och ost), så den passar även veganer. Det finns pålitliga rätter (lasagne, pajer, smörgåsbröd, risotto och curry), liksom kinesiska stekta ris, pad thai och kimchi-pannkakor. Det finns brownies och många tårtrecept (morotskakan och pepparkakstårtan ser särskilt goda ut) och en mycket stark frukostavdelning (kanelbullar! Birchermüsli!).
Hur lätt är den att använda?

Mycket. Inledningarna till varje recept är skrivna som om de vore avsedda för totala matlagningsnybörjare, receptlistorna är inte det minsta avskräckande och den tid som läggs ner i köket verkar vara minimal.

Det bästa receptet är ... sötpotatisen i mexikansk stil, vitlöksbrödet (som skulle kunna bli en stapelvara) eller den grillade kålen med thailändsk dressing och cashewnötter.

Sammanfattande betyg: 7/10 - god mat som ser bra ut, om än inte banbrytande uppfinningsrikedom.

Så här gör du Linda McCartneys tacos med svarta bönor

Ingredienser:

(4 portioner)
2 msk extra jungfruolivolja, plus extra att droppa över
1 medelstor lök, skalad och finhackad
5 medelstora vitlöksklyftor, skalade och krossade
2 tsk spiskummin
1 msk söt, rökt paprika
2 burkar med svarta bönor på 400 g, avrunna
200 g mogna, medelstora tomater, hackade
Havssalt och nymald svartpeppar, efter smak.


Att servera:

8 tacoskal eller tortillas
150 g guacamole
150 g salsa från burk
En stor handfull färsk koriander, endast blad
1 tsk torkad chiliflingor
Limeklyftor

Metod:

1. Värm oljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och stek försiktigt i åtta minuter tills de mjuknar, var försiktig så att de inte bränns.

2. Tillsätt kryddorna och koka i ytterligare tre minuter tills de är aromatiska, tillsätt sedan svarta bönor, tomater och 250 ml vatten och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter eller tills nästan allt vatten har avdunstat. Smaka av med salt och peppar.

3. Värm tacos eller tortillas. Servera de svarta bönorna ovanpå guacamole och salsa och strö sedan över färska korianderblad, chiliflakes och limeklyftor.

Linda McCartneys familjekök: Över 90 växtbaserade recept för att rädda planeten och ge näring åt själen av Linda, Paul, Mary och Stella McCartney publiceras av Seven Dials och kostar 26 pund. Finns nu på smarturl.it/LindaMcCartneyBook.
PA/TPN