Konceptet bygger på de lyssnarbarer i Japan som har varit populära där sedan 1950-talet. Gästerna som kommer till Dahlia får njuta av musik som spelas på vinyl i en miljö som är optimerad för en vacker ljudupplevelse. Det skräddarsydda ljudsystemet är en viktig del av detta och är en av de saker som definierar lyssnarbarer. Det skiljer sig ganska mycket från de ljudsystem som vi alla känner till från klubbscenen och det kommer inte heller att spelas lika högt. Avsikten är att ge ett riktigt rent ljud. Förutom den avancerade ljudutrustningen har rummet också akustiskt behandlats och ljudisolerats med ljudabsorberande material och har utformats av den etablerade portugisiska arkitekten Tiago Oudman.

Den stora skivsamlingen, som består av över 6 000 vinyler och som förvaras bakom baren, har handplockats av DJ Trus'me, som är ägare till skivbolaget Prime Numbers och har samlat skivor i över 20 år.

Även när det gäller maten satsar Dahlia på högkvalitativa ingredienser som tillagas av en känd kock. Den verkställande kocken, som skapat menykonceptet, är Daniel Morgan, känd från restaurang Robert i Paris och utsedd till Årets kock 2021 av Lefooding. Chefskocken är Vitor Oliveira, som senast var chefskock på Damas i Lissabon.

Menyn är ett ständigt föränderligt utbud av Mellanöstern-inspirerade delade rätter med fokus på högkvalitativa, lokala och säsongsbetonade ingredienser. Konceptet är att ta enkla och smakliga rätter och höja dem. Dahlia erbjuder samma nivå av ingredienser och uppmärksamhet på detaljer på tallriken som du känner igen från fina restauranger, men i en mer avslappnad och rolig miljö.

Till maten kommer en noggrant utvald lista med naturliga viner som, precis som matmenyn, ständigt ändras för att passa perfekt till de aktuella rätterna. Dahlia arbetar med viner från många olika mindre producenter som tillverkar vin på alternativa sätt med minimal inblandning och praktiskt taget ingen användning av kemikalier. Vissa av naturvinerna importeras till och med ända från Australien och finns exklusivt tillgängliga på Dahlia.

"Vi vill erbjuda en kompetent och kunnig, men samtidigt vänlig och avslappnad service. Tanken är att skapa en grannskapskänsla, där gästerna kan komma in regelbundet såväl som för ett speciellt tillfälle", säger general manager Adam Purnell.