"Jag hade aldrig drömt om att skriva en bok om pasta, för det vore ju helt galet", säger matskribenten Roddy, som är otroligt förbryllad i telefon från Rom, där hon har bott sedan 2008. Ändå har hon gjort det. Hennes nya gulgula kokbok, An A-Z Of Pasta, innehåller 50 berättelser om 50 pastaförmer - en bråkdel av de 1 300 former som en av Roddys inspiratörer, Oretta Zanini De Vita, författare till Encyclopedia Of Pasta, har identifierat.

Även om det finns många vackra foton och klotter med pastaformer i An A-Z Of Pasta finns det också recept som inte har någon bild alls: "Jag tror att vissa böcker har så många bilder att vi slutar läsa. Det är därför jag gillar kokböcker utan bilder", säger Roddy, "för man måste faktiskt låta sig transporteras av orden och måla upp sin egen bild, och då kommer man in i en annan värld, eller hur?"

Roddys mål är också att ge oss meningsfulla, verkligt hjälpsamma råd, inte bara steg-för-steg-instruktioner. "Du vill att någon ska säga till dig: 'Hör här, tärna tomaten i små tärningar, var riktigt generös med oljan och mycket salt och vänd sedan verkligen på den, tillsätt bara en liten mängd vatten för pastakokning så att den blir lite svängig' - sådana råd där du tänker: 'Ahh, okej'", förklarar hon.

Vad hon verkligen hoppas att hennes pussel av pasta erbjuder är att människor ska få "små eureka-ögonblick med mycket enkla recept". Om folk har två eller tre favoriter som de gör om och om igen och gör sina egna, kommer jag att vara den lyckligaste matskribenten någonsin.

"Jag hoppas att det är en användbar bok", fortsätter hon, "för när jag har en tallrik pasta framför mig är allting bra i världen för den stunden."

Cavatelli med korv, mynta och tomat recept

Ingredienser:

(Serverar 4 personer)

2 vitlöksklyftor, skalade och krossade.

4 msk olivolja

400 g korvkött, smulad

150 ml vitt vin

400 g mogna tomater, skalade och grovt hackade

En kvist färsk mynta

Salt

450 g färska, 400 g torkade cavatelli, orecchiette, fusilli, casarecce

Rivet pecorino och röda chiliflakes

Metod:

1. Fräs den krossade vitlöken i olivolja i en rymlig kastrull på medel-låg värme. Tillsätt den smulade korven och rör om tills all rosa färg försvunnit.

2. Häll i vinet och höj värmen. När vinet har avdunstat, tillsätt de tärnade tomaterna och koka i ytterligare fem till tio minuter eller tills såsen har tjocknat. Tillsätt slutligen myntabladen och smaka av med salt.

3. Koka och låt rinna av cavatellierna, lägg dem i grytan med såsen och låt dem puttra i några minuter, rör om och tillsätt lite av kokvattnet om det behövs. Servera och skicka runt riven pecorino och röda chiliflakes till dem som vill ha det.

Capelli d'angelo med räkor och citron

Ingredienser:

(För 4 personer)

Olivolja

1 liten vitlöksklyfta, skalad och skivad

En nypa röd chiliflakes

400 g små räkor, skalade

120 ml torrt vitt vin

Salt

400 g färsk äggpasta, skuren till ca 1 mm tjocklek, alternativt tagliolini eller spaghettini.

Zest av 1 citron

1 hekto hackad färsk persilja med platta blad

Metod:

1. Koka upp en stor kastrull med vatten till pastan.

2. Värm olja, vitlök och chili försiktigt i en stor stekpanna för att få oljan att dra in. Tillsätt räkorna, rör om, höj sedan värmen, tillsätt vinet och en nypa salt och låt det bubbla i tre minuter medan du kokar pastan - som bara tar någon minut eller så.

3. Låt pastan rinna av, eller lyft direkt i räkorna, tillsätt citronskal och persilja, vänd sedan om en sista gång och servera.

Midsommarpasta

Ingredienser:

(6 portioner)

Olivolja eller vegetabilisk olja för stekning

1 stor aubergine, tärnad i 1 cm stora kuber

1 röd paprika, tärnad i 1 cm stora tärningar

2 zucchini, tärnad i 1 cm stora tärningar

Salt

2 stora mogna tomater

1 vitlöksklyfta, skalad och krossad

600 g mezze maniche, penne, fusilli, rigatoni

100 g parmesan, riven

200 g mozzarella, i tärningar

En stor kvist färska basilikablad, riven

Metod:

1. Koka upp en stor kastrull med vatten till pastan.

2. Häll tillräckligt med olja i en djup, medelstor stekpanna så att den kommer upp 2,5 cm på sidorna och värm tills den är varm. Stek de tärnade grönsakerna i flera omgångar i oljan tills de är mjuka och gyllene, låt dem sedan ligga på en kökshandduk, krydda med salt och håll dem varma. Häll av oljan från pannan.

3. Doppa tomaterna i det nästan kokande vattnet i en minut, lyft sedan upp dem med en hålslev och fräscha upp dem under kallt vatten, då skalet ska lossna. Hacka tomaterna grovt.

4. Sätt tillbaka stekpannan på värmen med fyra matskedar ny olja och vitlöken. När vitlöken doftar, tillsätt de hackade tomaterna och en nypa salt och koka tills de är mjuka och såsiga - cirka 10 minuter.

5. När vattnet kokar, tillsätt salt, rör om, tillsätt sedan pastan och koka tills den är al dente. När pastan är klar, låt den rinna av, häll den i tomatpannan och vänd runt.

6. Häll över pasta och sås i en stor skål, tillsätt de stekta grönsakerna, parmesan, mozzarella och riven basilika, blanda ordentligt och servera.

Ett A-Z om pasta: Stories, Shapes, Sauces, Recipes av Rachel Roddy är utgiven av Fig Tree.