Tiago Verdelhos, forskare vid centret för havs- och miljövetenskap vid universitetet i Coimbra (UC), påpekade att "på vissa marknader finns det en allt större efterfrågan och ett allt större intresse" för att köpa sjöborrar, "tvärtemot vad som händer i vårt land".

"I Portugal konsumeras mycket lite. Det finns några lokala områden där det är en välkänd produkt, en traditionell produkt som är mycket efterfrågad, men det är allt", sade Tiago Verdelhos och syftade på områdena Viana do Castelo, Peniche och Ericeira, där det sistnämnda området har en gastronomisk festival tillägnad sjöborren.