Det finns inget bättre än den kolade, läckra smaken som mat får när den tillagas över eld - men oförutsägbarheten kan vara ganska skrämmande.

Om du vill ha den bästa grillsäsongen någonsin är det här vad proffsen tycker att du ska göra...

Josh Katz

Kocken Josh Katz vet ett och annat om matlagning över eld - den första restaurang han startade var Berber & Q Grill House.

Även om han inte är vegetarian eller vegan vill han att folk ska bygga upp sitt grillförtroende genom att grilla grönsaker. "Det finns en föreställning om att en grill är till för kött - folk tror att den är till för hamburgare, korv, varmkorv och stek", funderar han, "när det faktiskt finns så många grönsaker som förbättras av att grillas och tillagas över kol eller trä. Oavsett om det är broccoli, purjolök, vårlök eller lök - jag skulle kunna fortsätta."

Berber&Q: Om grönsaker av Josh Katz

Melissa Hemsley

Melissa Hemsleys bästa grillhack handlar om att göra livet enklare för dig själv. "När jag var yngre brukade jag tro att en grillning handlade om att grilla mat och äta den samma dag", säger hon. "Men om jag har bråttom att sätta igång grillningen gör jag alltid massor av extra, så att jag har mat för hela helgen.

"Om jag grillar massor av extra zucchini och tomater och grönsaksspett och svamp - allt detta kan utgöra grunden för något gott. Kanske grillar jag lite broccoli och lite extra majskolvar. Kvällen efter gör jag pasta - jag steker lite vitlök, kastar i de grillade grönsakerna, tillsätter min skopa pastavatten, kastar i pastan och lägger i lite riven ost - och så har jag min middag med de härliga, läckra grillade grönsakerna.

"Jag tror att det viktiga med en grillfest är att inte göra den till en enda dag."

Feel Good av Melissa Hemsley

Atul Kochhar

"Min fru är ganska trött på mig eftersom jag har fyra olika typer av grillar hemma!" säger Atul Kochhar. "Jag älskar att laga allt på grillen - under lockouten tillbringade vi de flesta av våra dagar med att laga mat utomhus.

"Jag gillar särskilt potatis, zucchini, tomater, blomkål... Dessa saker fungerar otroligt bra på grillen. Du måste bara komma ihåg att det är en naken värme och att det kan bränna grönsakerna väldigt snabbt innan de tillagas. Så du måste ha rätt temperatur. Marinera den inte [före tillagning] - börja först med att tillaga den och ha sedan en marinad som du kan trycka på långsamt när tiden går."

Kochhar rekommenderar att man provar potatis på grillen: "Jag skär dem i tjocka skivor och penslar dem med lite olja, salt och peppar och börjar sedan tillaga dem på lägre värme. Efter halva tiden tar jag dem till den högre värmen, så att de blir fint kolade, och tar dem sedan tillbaka till området med långsam värme - och det är då jag penslar marinaden på toppen. Det tillagar perfekt och tar ungefär 10 till 15 minuter."

Curry Everyday av Atul Kochhar

Thomasina Miers

Om du letar efter några nya recept i sommar, varför inte prova mexikansk mat på grillen?

"Jag gör mycket tlayuda just nu - det är lite som en pizza", säger Thomasina Miers. "De serveras i Oaxaca [Mexiko] på gatorna sent på kvällen. De görs normalt med majs, men mina är gjorda med ekologiskt mjöl. Man gör dessa platta tortillas av vete och steker dem på grillen tills de sväller upp. Sedan kan man toppa dem med allt möjligt - grillad zucchini, svartbränd aubergine, habaneroolja, örtolja, långsamt tillagat lamm, får eller get. Du kan också ta en kyckling och strimla den."

Köttfri mexikansk mat: Vibrant Vegetarian Recipes by Thomasina Miers

Chris Baber

"Nummer ett: ge ingen matförgiftning", säger Chris Baber med ett skratt. Hans bästa tips för att vara säker under grillsäsongen är att "investera i en kötttermometer, för att se till att du har din produkt tillagad". För att verkligen se till att inget är rått säger han också: "Börja i ugnen - till exempel kyckling - och avsluta på grillen för att ge det rök."

Baber tillägger: "Det handlar också om sidorna - inte bara om det du tillagar på grillen. Riktigt bra sidor kan höja allt du lägger på grillen."

I slutändan vill Baber hålla det enkelt: "Om du hittar kvalitetskött, tillaga det på grillen på ett enkelt sätt - överkomplicera det inte, det är nog nyckeln."

Enkelt av Chris Baber

Megan McKenna

För Megan McKenna är kryddan nyckeln till att lyckas med smaklig grillmat. "Du kan göra såser från grunden och marinera köttet innan", säger hon.

McKenna är även mån om att krydda sidorna ordentligt: "Jag gör några sallader - tomat och lök och balsamvinäger - allt handlar om dressingar och såser för mig. Jag tycker att det måste vara helt fullt av smak - inte bara en korvbrödsrulle."

Kan du göra det glutenfritt? av Megan McKenna