Hon skrev Persiana Everyday under stora förändringar i sitt liv: hon hade precis blivit styvmor till två små pojkar, och den nya familjen blev inlåst när pandemin började.

Även om Ghayour medger att det är ett "mirakel" att boken blev skriven, är hon stolt över sitt arbete - och hon njuter uppenbarligen av sin nya föräldraroll. Bokens vardagliga tema kan ha kommit vid en bra tidpunkt, men det är en kulmen på hennes förändrade stil genom åren.

När hon skrev sin första bok, Persiana, 2014 säger hon: "Ingen kände mig - jag skrev en bok med recept som jag verkligen ville lägga ut, medan jag nu tänker [på recepten i hennes nya bok] att detta definitivt inte behöver det där sista ströet av vad som helst, eller att de där nötterna verkligen inte gjorde någon större skillnad, så jag låter dem vara kvar.

"Enkelt, ekonomiskt och smakrikt" - det är de tre saker som Ghayour säger att hon vill förmedla till människor i sin matlagning. "Så jag försöker hela tiden att dra ner på ingredienserna där jag kan, för det är billigare - och samtidigt som det sammanfaller med vad fan som händer i världen är det ingen dålig sak."

Receptet för grillade kycklinglår med harissa och citron

Ingredienser:

(För 4-6 personer)

1 kg kycklinglår utan ben och skinn

2 skvättar roséharissa

150 g grekisk yoghurt

Finrivet skal och saft från 1 oavvaxad citron

Maldon havssaltflingor och nymald svartpeppar.

Att servera (valfritt):

Plattbröd

Korianderblad

Tunt skivad vårlök

Citronklyftor

Metod:

1. Förvärm ugnen till 240 °C (220 °C med fläkt), gasmarkering 9. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.

2. Lägg kycklinglåren i en mixerskål, tillsätt de övriga ingredienserna med en generös mängd salt och peppar och vänd kycklingen så att den är väl täckt av blandningen, helst med händerna.

3. Lägg kycklinglåren på den fodrade plåten och rosta i 40 minuter eller tills de är klibbiga och kolade runt kanterna och genomstekta.

4. För att servera, skär kycklingen i skivor och servera i uppvärmda flatbreads med grekisk yoghurt, korianderblad, skivad vårlök och tillsammans med citronklyftor att pressa över.

Granatäppleglaserad aubergine med jordnötter och vårlök recept

Ingredienser:

(För 2-4 personer)

2 stora auberginer, skalade och skurna i runda skivor som är 2,5 cm tjocka.

3-4 msk olivolja

2 matskedar granatäppelmelass

3 msk klar honung eller lönnsirap

1 vårlök, skivad i tunna skivor diagonalt från rot till topp

En rejäl handfull saltade jordnötter, rostade och grovt hackade.

Maldon havssalt i flingor

Metod:

1. Förvärm ugnen till 220 °C (200 °C med fläkt), gasmarkering 7. Klä en stor stekform med bakplåtspapper.

2. Pensla båda sidor av aubergineskivorna med olivolja, lägg dem i ett enda lager i den fodrade formen och rosta i 22-25 minuter tills de är genomstekta men inte bruna.

3. Blanda ihop granatäppelmelass och honung till en jämn blandning. Använd en bakborste för att pensla blandningen jämnt över auberginerna på båda sidor och strö sedan lite salt över dem. Stek i ytterligare fem till sex minuter tills glasyren är tjock och klibbig.

4. Strö över vårlök och jordnötter före servering.

Tahini kanelsnurror recept

Ingredienser:

(12 portioner)

1 x 320 g färdigrullat smördegspapper

4-5 msk tahini (se till att den inte är för tunn och undvik att använda överflödig olja)

3 msk gyllene strösocker

2 tsk kanel

Metod:

1. Förvärm ugnen till 200 °C (180 °C med fläkt), gasmarkering 6. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper.

2. Lägg ut bakplåtspappret på arbetsytan.

3. Blanda tahini med socker och kanel i en liten skål. Bred ut blandningen jämnt över hela bakplåtspappret och lämna en två centimeter tydlig kant längs ena långkanten. Börja från den motsatta långkanten och rulla ihop smördegsbladet ordentligt.

4. Skär rullen i fyra delar och skär sedan varje del i tre lika stora skivor. Lägg skivorna med virveln uppåt på den klädda plåten, med något mellanrum, och platta till varje skiva försiktigt. Grädda i 20-22 minuter tills de är vackert bruna på ovansidan. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna på plåten innan de serveras.


Persiana Everyday av Sabrina Ghayour är utgiven av Aster. Fotografi av Kris Kirkham. Tillgänglig nu.