När Great British Bake Off återvänder till våra skärmar den 13 september kommer de nya deltagarna utan tvekan att vara desperata efter att få ett Hollywoodhandslag. Paul Hollywood, 56, har varit den stålsäkra domaren i programmet sedan det startade 2010, och om bagarna vill imponera på honom kanske de vill göra några av hans favoritbakverk - bland annat en citronmustertårta.

Det här är Hollywoods absoluta favoritbakelser, plus hans bästa tips för nybörjare...

Citronströsselkaka

Hollywood må vara känd för sina bröd, men hans främsta bakverk är en söt klassiker: citronmustertårta.

"Jag älskar citrusfrukter", erkänner han. "Man vill ha den där gnistan på tungan när man biter i den. Och du får den där mjukheten som kommer från citronstrutet som sitter på toppen, och sedan den där antydan av socker i skorpan. Det är en allroundprodukt för mig. "Bara att äta den med en kopp te - bara genom att prata om den, nu ska jag gå och göra en. Citronströssel är en vacker tårta, den är så ren och den är ganska lätt att göra."

Korvbrödsrullar

"Man kan inte göra fel med en korvbrödsrulle", säger Hollywood. "Jag har en med stilton [i hans senaste kokbok Bake]. Du kan servera den med karamelliserad lök, vilket är fantastiskt gott."

Pizza

Hollywood erkänner att han använder sin pizzaugn hemma hela tiden. "Egentligen har många människor köpt pizzaugnar nu - de små, inte en pizzaugna på tre tusen dollar", säger han. "Man kan spendera 70 pund på en hygglig pizzaugn och mata familjen billigt, med hyggliga tomater och bra ost, och man får en vacker pizza."

Scones

Hollywood älskar också "enkla saker", som en scone.

"De här sakerna är rudimentära och har funnits i många år", säger han. "Gör en scone med starkt brödmjöl, vilket jag gör - alla gör den med vanligt mjöl. Gör det inte. Prova den med starkt [brödmjöl] - jag brukade använda det i Dorchester. Prova det hemma och helt plötsligt får du ett lyft från det starka mjölet och folk säger 'Wow'."

Hollywoods bästa tips för nybörjare i bageribranschen

Vill du baka bröd som Hollywood? För det första föreslår bakningsproffset att du börjar med ett enkelt plattbröd.

"Du behöver ett bra mjöl, en bra våg och se till att din ugn är ren och fin - så att den uppnår den temperatur den säger att den ska uppnå", råder Hollywood.

"Börja med en stekpanna, gör ett plattbröd i en stekpanna och förstå vad som händer med degen, så att du får din deg under kontroll. Och det har allt att göra med hanteringen av mjölet, hur du blandar det - jag knådar ett flatbröd. Det är ett av de gamla bröden - man lägger det i en stekpanna som de skulle ha gjort på en varm platta för många år sedan, och ser hur det bubblar upp.


"Sedan skär man det i strimlor och doppar det i guacamole och äter det. Det är fantastiskt. Du vill ha karamelliseringen, du vill ha de mörka fläckarna också.

"Det handlar om ett bra recept och bra utrustning som leder fram till en bra deg - och sedan naturligtvis själva bakningen."

När du väl behärskar plattbröd rekommenderar Hollywood att du provar ett plåtbröd - "för det finns bara ett sätt som det kan gå på, nämligen rakt upp".

På så sätt får du "ett fantastiskt rostat bröd som du kan skära upp på morgonen och stoppa in i brödrosten", tillägger han. "Det stannar i brödrosten lite längre, eftersom det inte innehåller något socker och mycket fett - så det blir riktigt krispigt. Det med smör i sig självt. Jag älskar te och rostat bröd, det är en av mina favoritsaker. Så enkelt, men mycket effektivt."


Baka: My Best Ever Recipes For The Classics av Paul Hollywood är utgiven av Bloomsbury Publishing. Fotografi av Haarala Hamilton.