Ah ha! Du trodde att jag menade de ökända magiska svamparna! Tyvärr, nej, bara vanliga vanliga svampar eller trädgårdssvampar. Jag har aldrig funderat på att odla svampar, delvis för att min man tror att de är djävulens föda och att han kan känna igen dem om han får vinddraget från en svamp i en måltid. Men jag undrade om det var lätt att hitta dem i naturen, och efter lite efterforskningar upptäckte jag att det finns en hel del ätbara sorter som växer här i Portugal.

Men hur vet man vilka som är giftiga eller inte? Experter säger att man inte ska äta någon om man inte är 100 % säker på att man först har identifierat den ordentligt. De säger att man ska undvika svampar med vita gälar, en kjol eller ring på stjälken och en lök- eller säckliknande bas som kallas volva. Du kanske går miste om några goda ätbara svampar, men det betyder att du undviker de dödliga medlemmarna av Amanita-familjen. Ett annat tips - om svampen är röd någonstans på svampen, inklusive på locket, stjälken eller porerna, ska du betrakta den som giftig. För det andra: skär svampen på mitten vertikalt, om köttet omedelbart eller snabbt blir blått, är det återigen dödligt.


För nybörjare

För att undvika mycetismus eller mycetism - svampförgiftning - är det klokt att köpa svampodlingssatser från ett bra trädgårdscenter eller på nätet. Med hjälp av dem kan du lära dig hur man odlar svamp, exponera din smak för nya svampar och till och med hitta en ny hobby. Satsningar för svampodling finns i en rad olika sorter, från vita knoppsvampar och shiitake-svampar till specialiserade moreller och ostronsvampar.

Vad ingår i ett kit för svampodling? Det är i huvudsak ett förkoloniserat "fruktblock" som ännu inte har utsatts för förhållanden som gör att det vill "frukta". Det myceliumtäckta blocket (svampens födokälla) ligger vanligtvis i en odlingspåse, som kan ligga i vila under en längre tid, särskilt om det hålls svalt i kylskåpet. Satser är helt nybörjarvänliga - de kräver nästan inga särskilda färdigheter, verktyg eller annan utrustning. Förutom själva svampsatsen har du förmodligen redan allt du behöver hemma. Dessa lättanvända kit gör det möjligt för nya odlare att få en känsla för hur det är att odla svamp utan att behöva dyka alltför djupt ner i hobbyn.

Svampkit är det billigaste och enklaste sättet att börja odla svamp hemma. De innehåller allt du behöver, inklusive en behållare, odlingssubstratet, svampen och anvisningar. Odlingsmediet levereras torrt och när du blötlägger det kommer svampen att vakna upp och odla svamp.


Du måste följa instruktionerna till punkt och pricka och dina svampar kan växa på 1-4 veckor, beroende på sort och temperatur. De flesta kit kommer att ge två mycket stora skördar av svamp, och de kan fortsätta att producera flera mindre skördar tills näringsämnena i kitet har förbrukats helt och hållet. Allt du behöver göra är att blötlägga ditt block igen för att återfukta det och sedan placera det tillbaka i fruktmiljön. Det kan ta ett tag innan svamparna "sticker" igen, kanske upp till två veckor. Hemligheten ligger i en balans mellan ljus, fukt och frisk luft, så det kommer att krävas lite daglig närvaro tills du får grepp om det.

Det är alltid möjligt att det blir föroreningar också, så håll utkik efter grönmögel. Om den dyker upp ska du försöka klippa bort den. Om det blir överdrivet mögligt är det dags att slänga det.

Det är billigare att odla egna svampar hemma än att köpa dem i affären, och du får också tillfredsställelsen av att göra det själv, och du kan få ut ett par rejäla portioner svamp av ett kit. Beroende på kit kan den växa året runt, vilket skulle ge många fler portioner.


Är det värt besväret?

Att odla svamp hemma är mycket enklare än vad det låter, och om du älskar svamp är det värt ansträngningen för att få svamp som är både färsk och billig!

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan