Företaget är redan verksamt i 18 länder, bland annat Frankrike, Storbritannien, Japan och Nya Zeeland, och förbereder sig nu för att gå in i livsmedelsbutiker i Portugal.

"Frågan om matavfall i Portugal är ett stort problem", betonar WhyWaste:s landschef i Brasilien, som ansvarar för att expandera startupen till Portugal. "Det är inte bara upp till varje portugis att fundera på hur de kan bidra till att minska de 100 kilo mat som de slänger årligen, utan även till återförsäljarna, som måste föregå med gott exempel", säger Ricardo Salazar till ECO/CapitalVerde.

Problemet med matsvinn är inte begränsat till Portugal. Enligt ECO uppskattas det att nästan 57 miljoner ton mat kommer att gå till spillo bara i Europeiska unionen år 2020, vilket motsvarar 130 miljarder euro. Portugal producerar totalt 1,8 miljarder ton bortkastad mat, trots att det inte intar pallplatserna (som är reserverade för Tyskland, Frankrike respektive Italien).

WhyWaste strävar efter att teckna ett avtal "med minst en portugisisk livsmedelshandlare" och öppnar ett kontor i Lissabon för att ge "stöd till lokala kunder, med en struktur som huvudsakligen är inriktad på försäljning". Efter att ha etablerat verksamheten i Portugal är målet att gå in på marknaden för de portugisisktalande afrikanska länderna(PALOP), ett uppdrag som kommer att utföras av de 40 yrkesmän som ingår i teamet och som är fördelade på kontor i fyra länder.


Optimering av systemen

"I Portugal märkte vi att det finns en viss anslutning till ett digitalt övervakningssystem, men utan inlärningskapacitet. Vårt värdeerbjudande ligger här: vi kommer att använda stora data och artificiell intelligens där de inte används, i syfte att optimera processerna", förklarade Ricardo Salazar.

Med en digital lösning som övervakar produkternas hållbarhet genom en databas där utgångsdatum för alla livsmedel anges, identifierar systemet med artificiell intelligens när en produkt har nått ett kritiskt datum, med hänsyn till indikatorer som efterfrågan och säsong.

"Målet är att utvärdera dessa variabler och justera priset, vilket löser två utmaningar: att övertyga kunden om att detta är ett bra pris, utan att förstöra marginalen eller återförsäljarens image", tillägger Ricardo Salazar och hänvisar till att detta är "ett pågående arbete där det finns en stor inlärningskurva, men resultaten är nästan omedelbara".

WhyWastes inträde på den portugisiska detaljhandelsmarknaden kommer också att minska nettomarginalerna som han anser vara "alltmer snäva" och som i genomsnitt varierar mellan 1 och 4 procent.

"Eftersom avfallet utgör mellan 2 och 3 procent av omsättningen innebär en minskning av matförlusterna att man förbättrar lönsamheten i själva affärsmodellen för livsmedelsdetaljhandeln och i många fall möjliggör en ekonomisk avkastning på verksamheten", påpekar Ricardo Salazar.

Men effekterna slutar inte där och enligt entreprenören tjänar tjänsten också till att optimera fördelningen av personalresurser och gör det möjligt att "minska med upp till 90 procent av den tid som de anställda ägnar åt att övervaka förfallodagar". Som exempel berättar Ricardo Salazar för ECO/Capital Verde hur han i en butik i Brasilien, där WhyWaste finns, lyckades minska de 12 timmar som i genomsnitt gick åt till att hantera utgångsdatum till cirka 1 timme och 10 minuter.