Att frysa rester är ett bra sätt att spara pengar och förhindra matsvinn, men det kan vara svårt att veta vad som kan frysas in. Kan man frysa in kokt ris? Hur är det med pasta? Jag hoppas kunna ge några svar på några vanliga frågor. Alla matrester bör värmas till en temperatur på minst 165°F - så tänk på det när du värmer upp dem igen och kom ihåg att du inte bör förvara saker frysta i mer än 3-4 månader. Kom alltid ihåg att inte lägga varm mat i frysen!

Ris och pasta

De flesta kokta risgryn som vitt ris, jasminris och till och med fullkornsbrunt ris eller kombinationsblandningar kan frysas in. Lägg dem i förseglade fryspåsar (zip-lock är bäst eftersom de är robusta och kan göras lufttäta), pressa ut luften och skriv innehåll och datum på utsidan. Och ja, överbliven pasta kan också frysas in, med eller utan sås, kom bara ihåg att låta den svalna först. När den är i påsen tar du bort all luft och fryser in den tills den är klar att användas. Om du använder behållare, lämna tillräckligt med utrymme i toppen för expansion och täck själva maten med plastfolie (detta hjälper till att förhindra frysbränna) innan du lägger på locket.


Credits: Unsplash; Författare: mgg-vitchakorn;

Säsongens grönsaker

En av de bästa sakerna i din frys kan vara påsar med färska grönsaker som du har fryst in. När du hittar en bra affär, köp mer än du behöver, oavsett om det är från mataffären eller din lokala bondemarknad, eller frys kanske in det du har odlat själv som du har ett överflöd av och som du kanske inte vill ha just nu. Så småningom kommer du att göra det, så frys in det för senare. Massor blir bättre om du blanchar dem först.

Vad är blanchering?

För att verkligen få ut det mesta av att frysa färska grönsaker behöver de blancheras först. Detta är en grundläggande matlagningsteknik som bara tar några minuter och är väl värd besväret. Lägg grönsakerna i en kastrull med kokande vatten i några minuter och häll dem sedan i riktigt kallt - till och med iskallt - vatten för att stoppa kokningsprocessen.

När grönsakerna är svala, torka dem försiktigt men noggrant och sprid ut dem på ett bakplåtspapper för att frysa in dem, vilket förhindrar att de fryser ihop till en klump, varefter de kan packas i påsar. Blanchering hjälper grönsakerna att behålla sina livfulla färger och behåller näringsämnen och stoppar enzymerna som annars skulle leda till att de förstörs.


Credits: Unsplash; Författare: marisol-benitez;

Vissa grönsaker fungerar bättre än andra med den här tekniken - ärtor, broccoli, blomkål, sparris, morötter, bönor och brysselkål är några av dem - och när det gäller bladgrönsaker som spenat, mangold och grönkål är det upp till dig att välja. Du behöver inte blanchera dem, men om du gör det kommer grönsakerna att koka ner och inte ta lika mycket plats.

Och vissa grönsaker, som tomater, potatis och vinterpumpar - till och med svamp - behöver inte blancheras innan de fryses in. Hela tomater har en tendens att spricka och falla ihop när de tinas, så för att lyckas frysa råa tomater kan du dela dem i fyra delar, blanda dem med salt, peppar och olivolja, och sedan rosta dem vid låg temperatur, mellan 250 och 300°F i 30-40 minuter. Låt dem svalna och frys dem sedan in i portioner om två koppar - dessa är utmärkta att lägga till i soppor eller grytor. Alternativt kan du skära tomaterna i minst 1/2-tums skivor, lägga dem på en bakplåtspapper och frysa in i 2 timmar. Ta bort skivorna och lägg dem i fryspåsar eller behållare.

Örter kan också frysas in - släng stjälkarna och hacka bladen som du skulle använda dem färska. Fyll en iskuberbricka halvt med vatten och lägg örterna i, kanske en matsked i varje utrymme, och "dränk" örterna så mycket som möjligt. När du har frusit, fyll upp det återstående utrymmet med vatten och frys in igen, och lägg dem sedan i påsar - kom ihåg att märka påsarna så att du vet vad som är vad. De ser inte bra ut att dekorera eftersom de blir för slappa, men de är utmärkta i soppor och grytor eller andra tillagade rätter.

Kom ihåg - en grönsak om dagen är ett hälsosamt sätt. Skatten för ett gott liv ligger gömd i grönsaker, och frysta räknas också!

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan