När choklad först kom till Europa var det en lyxvara som bara de rika hade råd med. År 1828 upptäckte dock den nederländske kemisten Coenraad van Houten en process för att behandla kakaobönorna bättre.

Processen kallas "holländsk bearbetning" och det kakaopulver som erhålls kallas "holländsk kakao", vilket i kombination med den chokladpress som hans far uppfunnit hjälpte till att göra choklad överkomligt för alla.