Bu, yemek yazarı Jane Dunn'ın ilk yemek kitabının kalıbıdır. Adını, Jane's Patisserie'den almıştır. Tatlı muamele sonrası tatlı muamele; her biri görünüşte konfor, lezzet ve nostalji vaat ediyor.

28 yaşındaki, yaklaşık altı buçuk yıldır fırınlarını blogluyor, tüm beceri seviyelerine uyacak şekilde tasarlanmış tarifler yaratıyor - bu nedenle neden hazır karamel satın aldığınız için sizi yargılamayı hayal etmiyordu (parmaklarınızı erimiş şekere vurma riski çok daha az içerir) ve memnuniyetle onu dekore etmenizi öneriyor Hayır milyonerin peynirli kek ve dükkandan alınan milyoner kurabiye ısırıkları.

Jane's Patisserie yemek kitabı, kolay esintili çikolata tapan ahlaklarını kağıt şeklinde sunar — ve “dağınık alabilirsiniz!” Dunn diyor, hangi tarifte bir sonraki adıma ilerledikçe artık un telefonunuzu kaplama anlamına gelir.

Pişirme etrafındaki korkuyu ortadan kaldırmak Dunn'ın fırınlarını destekleyen bir şeydir. Her biri özelleştirilebilir unsurlarla birlikte gelir, böylece aroma kombinasyonlarını yükseltebilir, sahip olmadığınız malzemelerle takas edebilir ve eksik bir ürün için orta karışımı dükkanlara girmekten kaçının.

Dunn, “Tüm üsleri örtmeye çalıştım, böylece insanlar onunla eğlenebilir ve korkmamalı” diye açıklıyor. “Yemek pişirirken, çoğunlukla kanat kurabilirsiniz, ama pişirme ile, bilimdir. Bu yüzden çoğunlukla doğru yapmalısın.” Güzel yorumlarının ve güven verici tavsiyelerinin fırına ilişkin endişeleri hafifleteceğini umuyor. Kendi pasta aksiliklerinin etrafında dürüstlüğü de yardımcı olur (“Bütün peynirli kekleri düşürdüm ve oldukça yürek kırıcı oldu”).

Dunn'ın fırınları neşeyi getirmeye odaklanır ve hayal edebileceğiniz gibi mutfağına girerseniz inanılmaz bir tatlı ziyade bulacaksınız. Pişirme çikolatasını büyük torbalarda alıyor, ve sonra, fırınları talep ettiği için tabii ki, “süpermarkete inip 10 Terry's Chocolate Orange, beş dev Toblerone” alacak arkadaşları ve ailesi şimdiye kadar var olan en iyi atıştırmalık dolabına sahip olduğunu sanıyor, ki bu şanslı, çünkü onlar — ve o yerel kahve dükkanı — onu minimuma kek atık tutmaya yardımcı olur. “Bazen insanlar bunu yapıp çöpe attığımı düşünür. Hayır, hayır, hayır! Arkadaşlarım ve ailem beni seviyor çünkü her zaman pastam var.”

Jane Dunn tarafından Jane'in Pastacılık Ebury Press tarafından yayınlandı.


Tuzlu karamel dolması NYC kurabiye
Malzemeler:
(8 yapar)
125g tuzsuz tereyağı
175g yumuşak açık kahverengi şeker
1 yumurta (orta veya büyük)
1tsp vanilya özü
300g düz un
1½ tsp kabartma tozu
½ tsp bikarbonat soda
1tsp deniz tuzu
250g sütlü çikolata cips veya parçalar
8-16 yumuşak karamel tatlılar
Yöntem:
1. Kremalı kadar tereyağı ve yumuşak açık kahverengi şekeri birlikte çırpın. Yumurta ve vanilya ekstraktı ekleyin ve tekrar dövün.
2. Düz un, kabartma tozu, soda ve deniz tuzu bikarbonat ekleyin ve bir kurabiye hamuru oluşana kadar birleştirin, daha sonra çikolata parçaları veya parçaları ekleyin ve eşit dağıtılıncaya kadar karıştırın.
3. Hamurunuzu sekiz topa ayırın — her biri yaklaşık 110g ağırlığında olmalıdır. Bir kez topları içine yuvarlandı, hafifçe düzleştirin ve ortada bir veya iki yumuşak karamel koyun, sonra karamel etrafında çerez hamuru sarın ve toplara yeniden yuvarlayın. Dondurucuya en az 30 dakika veya buzdolabında bir saat kadar koyun. Kurabiye hamuru soğurken, fırını 200°C/180°C vantilana kadar önceden ısıtın ve parşömen kağıdı ile iki fırın tepsisini hizalayın.
4. Kurabiyelerinizi dondurucudan veya buzdolabından çıkarın ve astarlı tepsilerin üzerine koyun (tepsi başına dört kurabiye yaparım) ve 12-14 dakika pişirin. Pişirildikten sonra, soğutma sırasında pişirmeye devam edeceğinden, çerezleri tepsilerde en az 30 dakika soğumaya bırakın.

Yabanmersini kireç somun kek
Malzemeler:
(8-10 hizmet vermektedir)
200g tuzsuz tereyağı
200g döküm şeker
200g kendini yükselten un, artı 1 çorba kaşığı toz
4 yumurta
Zest 1 kireç
200g taze veya dondurulmuş yaban mersini
Buttercream:
125g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
250g krema

Dekorasyon için 1 kireç şeker Suyu:
100g yaban mersini
Kireç lezzet
Yöntemi:
1. Fırını 180°C/160°C'ye kadar önceden ısıtın ve yağlayın ve 900 g somun bir teneke kutuya parşömen kağıdıyla yerleştirin.
2. Tereyağı ve döküm şekeri bir kaseye koyun ve hafif ve kabarık olana kadar dövün. Kendini yetiştiren un, yumurta ve kireç kabuğunu kaseye ekleyin ve birleştirilene kadar tekrar karıştırın.
3. Düz un çorba kaşığı bir kaseye koyun ve yaban mersini ekleyin, kaplanana kadar karıştırın (bu yaban mersini pastanın dibine batan durdurur). Yaban mersini kek karışımından katlayın, daha sonra hazırlanan teneke içine dökün ve 50-55 dakika fırında pişirin veya pişirilene kadar. Pastayı fırından çıkarın ve kremayı yaparken teneke kutuda tamamen soğumaya bırakın.
4. Tereyağını bir kaseye ekleyin ve gevşemek ve yumuşatmak için birkaç dakika kendi başına dövün. Buzlanma şekeri ekleyin ve birleştirilene kadar tekrar dövün. Son olarak, kireç suyunu ekleyin ve tekrar dövün.
5. Kremayı somun kekine sürün veya sürün, daha sonra yaban mersini ve kireç lezzeti üzerine serpin.

Ravent ve muhallebi sarışınlar

Malzemeler: (16 yapar)
175g ravent
300g beyaz toz şeker
2 yemek kaşığı su
200g tuzsuz tereyağı, eritilmiş
3 yumurta
125g düz un
75g muhallebi tozu
200g beyaz çikolata cips veya parçalar
100g muhallebi
Yöntem:
1. Ravent parçalara doğrayın ve 50g şeker ve su ile bir tavaya ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, yaklaşık beş dakika boyunca veya ravent yumuşayana kadar yerleştirin. Serinlemek için kenara koyun.
2. Fırını 180°C/160°C fanına önceden ısıtın ve parşömen kağıdıyla 23 cm'lik kare teneke kutuya yerleştirin.
3. Erimiş tuzsuz tereyağını ve kalan 250g şekeri büyük bir kaseye koyun ve pürüzsüz olana kadar dövün. Yumurta ekleyin ve pürüzsüz olana kadar dövün, sonra düz un ve muhallebi tozu ekleyin ve birleştirilene kadar dövün. Beyaz çikolata parçalarını veya parçalarını katlayın.
4. Karışımı teneke içine dökün ve eşit olarak yayılır. Üst ve biraz pasta şiş veya bıçak kullanarak içinden girdap ravent karışımı ve muhallebi Dollop.
5. Sarışınları 30-35 dakika pişirin ya da ortada çok hafif bir sallanma olana kadar. 16 kareye kesmeden önce sarışınları teneke içinde tamamen soğumaya bırakın.


PA/TPN

[ _gallery_]