Keçiboynuzu ağaçları Orta Doğu'dan gelir ve Akdeniz'in her yerinde bulunabilir. Bununla birlikte, Portekizliler tarafından “alfarroba” olarak bilinen bu ürünün en büyük üreticilerinden biri olarak öne çıkan Portekiz.

Keçiboynuzu tohumları, gıda sektöründe koyulaştırıcı olarak ve ilaç endüstrisinde olmak üzere çeşitli endüstriyel uygulamalara sahip bir sakız çıkarmak için de kullanılır. Geçmişte, keçiboynuzu tohumları da elmas gibi değerli malzemeler için ağırlık birimi (karat) olarak kullanılmıştır.

Birkaç yıl önce karoblar, besin değerleri ve bölgesel bir ürün olarak kullanımını ve beğenisini artırmış çikolata veya süt gibi bazı gıdaların değiştirilmesi olasılığı nedeniyle birçok mutfakta ana madde olarak görünmeye başlamıştır.

Algarve boyunca bulunan bu kapsülün artan kullanımı, fiyatta bir artışa yol açmıştır. Arroba fiyatı (kullanılan ölçü, yaklaşık 15 kg ağırlığında) 20€ ile 30€ arasındadır. Geçmişte neredeyse hiç değeri olmayan bir gıda, günümüzde Algarve çiftçileri için ciddi kaygılara yol açan soygunlar nedeniyle tüm bölgesel gazetelerde manşetlere vuruyor.

Bu meyveyi böyle değerli bir ürüne dönüştürmek için neler yapılacağı hakkında daha fazla bilgi edinmek için, Portekiz Haberleri Algarve'deki imalat keçiboynuzu şirketlerinden ikisiyle konuşmaya gitti.

Keçiboynuzu

Carob World, Carobs'u barlara ve yayılımlara dönüştüren Faro merkezli bir şirket ve ürünlerini 2015 yılında piyasaya sürdü. O zamanlar, uzun vadede büyük bir başarı elde eden karanlıkta neredeyse bir atış oldu.

“ Ürünlerimiz keçiboynuzu tozuna dayanmaktadır. Keçiboynuzu hasat edilir, fabrikaya gider ve tohum hamurdan ayrılır, çünkü tohum ilaçlar için kullanılan çok değerli bir hammadde olduğu için ilaç endüstrisine gider,” dedi Carob World Pazarlama Müdürü Ana Paula Appel.

Şöyle ekledi: “Keçiboynuzu tozu kakao tozu için doğal bir alternatiftir, bu nedenle kakao tozu ile yapabileceğiniz her şeyi keçiboynuzu tozu ile yapabilirsiniz, tek fark keçiboynuzu özel bir lezzet ve aromaya sahip olmasıdır.

”

Ana Paula'ya göre, müşterinin geri bildirimi en başından beri harikaydı. “Deneyenler büyülendiler, çünkü bunu nasıl böyle bir ürüne dönüştürmeyi başardığımızı anlayamadılar, çünkü karoblar hayvanlar için yiyecekti ve hala sık sık olduğu düşünülüyordu”. Şu anda garip bir şey olarak başlayan şey, dünyanın her yerinde keyif alan süper bir yiyeceğe dönüştü.

Büyük Keçiboynuzu

Bu meyve ile çalışan bir başka Algarve markası Grand Carob'dur. Ayrıca Faro'da bulunan şirket, keçiboynuzu, badem, su ve tuz gibi dört malzemeyi kullanarak sütün yerini alan keçiboynuzu içecekleri üretiyor.

Doktoru inek sütü içmeyi bırakmayı önerdiği bir dönemde Grand Carob'un kurucusu Nuno Alves'in yeni alternatifler aramaya başladığı ve karoblara dayalı yeni bir içecek yaratmanın ne kadar harika olacağını öğrenmişti.

“ Keçiboynuzu çok bol, sürdürülebilir ve sağlıklı gıda ürünlerinin geliştirilmesi için çok daha yüksek bir besin değerine sahiptir”, dedi Nuno Alves. Ancak yetkili, bu bölmenin faydaları hakkında hala farkındalık olmadığını da sözlerine ekledi.

“ Tüketiciler hala keçiboynuzu ne olduğunu çok iyi bilmiyorlar, faydalarını ve sürdürülebilirliğini bilmeleri gerekir”. Bu nedenle keçiboynuzu endüstrisine bağlı tüm varlıkların bu kaynağı tanıtmak için bir araya gelmeleri gerektiğini önermektedir - “markalar, üreticiler veya faaliyeti keçiboynuzu ile ilgili herhangi bir şekilde olan herkes keçiboynuzu savunmak ve teşvik etmek için güçlü bir ilişki oluşturmak için bir araya gelmelidir”.

Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins