Şarabın içmekten çok daha fazlası var. Her şişe anılar yaratmak, sevdiklerinizle paylaşmak ve ya iyi bir hikaye dinlemek ya da yaratmak için bir fırsattır. Her şarap şişesinin bir mirası vardır, bir şişe bile açılmadan önce gerçekleşen karmaşık bir üretim döngüsü vardır. Kaliteli bir ürün winegrowers ve şarap üreticileri oluşturmak için yapacak çok iş var, ve hasat kadar sağlıklı durumda üzüm getirmek için biri üstesinden gelmek için birçok engel ve darboğazlar, var.

Marta Rosa, güney Portekiz Quinta dos Vales, Algarve köklü bir butik şaraphane, ikamet şarap üreticisi, o bireyin doğru hasat tarihleri tahmin olmak, normal bir hasat sırasında zorluklar hakkında uzun hikayeler anlatabilir çeşitleri, kalite ve miktar tahminleri, doğru boyut ve gemi türünün hazırlanması veya manuel hasat için çiftlik ellerinin işe alınması. İster Yeni Zelanda'da sanayileşmiş üretimler ister Portekiz'in güneyindeki butik şarap imalathaneleri olsun, bu zorluklar tüm dünyada aynıdır.

Şarap dünyası, şarap geleneklerinin başlangıçta başladığı “eski dünya”ile ülkeler ve şarap üreticilerinin eski gelenekleri ödünç aldığı ve birkaç tweaks ve farklı stillerle kendi üretimini başlatmak için kullandığı “yeni dünya” arasında bölünür. “Yeni dünyada” şarapçılık kolonizasyon zamanlarında başladı ve çoğu sömürgecinin Avrupalı olduğu göz önüne alındığında, tipik Avrupa fikirleriyle başladılar.

“ Kuralları öğrenmenin tek nedeni, onları daha sonra bozabilmenizdir.”

Günümüzde, biraz değişen iklim bölgeleri ile, şarap hasadı dünyanın bir yerinde, yılın hemen hemen her ayında gerçekleşir. En fazla “eski dünya” (örneğin Fransa, İtalya, Portekiz, İspanya, Almanya) tarafından bestelenen kuzey yarımkürede Temmuz ile Ekim arasıdır. Güney yarımküredeki sezon ise çoğunlukla “yeni dünya” (örneğin Şili, Arjantin, Avustralya, Yeni Zelanda) Şubat ayında başlar ve Mayıs ayına kadar yaklaşık sürer.

Hatta ilgili şarap “dünyalar” içinde, bu ülkeler arasında veya aynı ülkenin farklı bölgeleri arasında olsun, zirve hasat zamanlarında büyük farklılıklar vardır. Almanya'daki şarap imalathaneleri ve kuzey Avrupa'daki diğer ülkeler, hasatın Eylül ve Ekim aylarında gerçekleşmesini beklerken, Portekiz gibi güney Avrupa ülkelerinin çoğu zaman Temmuz ayında başlayan hasatlara sahip olmaları beklenmektedir. Portekiz'in hasat dönemleri yine güney ve kuzey arasında güçlü bir farklılık göstermektedir. Minho bölgesinde hasatlar, İspanya'nın kuzeybatısına yakın, genellikle sadece Ağustos sonlarında başlar iken, Algarve Temmuz 2021 son haftasında hazır doğru asitlik, aromalar ve şeker içeriği ile ilk üzüm vardı.

2021 birçok farklı yönden sürprizlerle dolu bir yıl oldu. Üzümlerin olgunlaşması inanılmaz hızlıydı, Quinta dos Vales tarihinde eşi görülmemiş. Genellikle hasat süresi tam 2 ay, 2021 yılında ise tüm hasat sadece 5 hafta içinde tamamlandı! Sebebi ısıydı, ancak farkı yaratan zirveler değildi, günler önceki yıllardan daha sıcak değildi. Ancak geceler çok daha sıcaktı, bu da üzümlerin gelişmeyi hiç bırakmadığı anlamına geliyordu. Normal bir yılda serin geceler, üzümlere gelişimlerinden bir duraklama, hatta çoğu zaman gelişimlerinde bir azalma sağlardı, oysa bu yaz hiç bitmeyen ısı üzümlerin işe yaradığı ve çalıştığı anlamına geliyordu. Bu şarap takımı aynı şeyi yapmak zorunda sonuçlandı, çalışmak ve çalışmak. Yılın en yoğun 2 ayı sadece 5 haftaya yoğunlaştı. 16 ila 18 saat arasında birçok iş günü vardı şarap takımı için bir ekstra meydan okuma kuşkusuz.

[ _gallery_]

Yoğunlaştırılmış hasat süresi yeterli değilmiş gibi, takım şarapseverler sunan bir proje olan Winemaker Deneyimi'nin muazzam hızlı büyümesi ile tamamen şaşırdı şarap üreticileri olmak için fırsat. Bir test koşusu olarak 2017 yılında başlatılan, şaraphane yavaş yavaş her yıl bu maceraya katılan özel şarap üreticilerinin sayısını artırmıştı, ancak 2021 sırasında olduğu gibi önemli bir atlama olmamıştı. 2020 hasat, şarap üretim ekibinin Quinta dos Vales üretimine paralel olarak yönetmek zorunda olduğu toplam 7 özel üretim içeriyordu. Bu 2021 yılında 18 gibi özel yapımları atladı ve bu yazı yazma sırasında özel operasyonda başka 2 ila 20 üzüm bağları tarafından büyüdü oysa. Üretim hacmi açısından Winemaker Experience artık Quinta dos Vales'in genel üretiminin yaklaşık% 10'unu oluşturuyor (2021 yılında 82.000 Kg üzerinden 7.800). Önemli bir meydan okuma, ancak şarap takımı bile bu yüzden her şeyin zekice çalıştığını bildirmekten gurur duyuyordu.

Quinta dos Vales'in kurucusu Karl Heinz Stock, “şarap severleri bu yolculuğa katılmaları için ikna edebileceğimizi umuyoruz, ancak bu kadar çabuk gitmesini hiç beklemiyordum. Kesinlikle eşsiz ve otantik bir yaşam tarzı deneyimi ile, şarap işinde bu yenilikçi niş kurduğumuz için gurur duyuyoruz. Bizim özel şarap mahzeni bu mahzen bile 1 yaşında olmasa bile, maksimum kapasitesine ulaşmadan önce şimdi sadece 12 özel üzüm bağları için kapasiteye sahip. Bu sadece gösterecek, eğer özgünlük sunuyorsanız, kendini satıyor.”

Karl Heinz Stok Quinta dos Vales - Agricultura e Turismo, Lda Sítio dos Vales, Caixa Posta 112, 8400-031 Estômbar, Lagoa (Algarve), Portekiz E-posta: khs@quintadosvales.pt