Şimdiye kadar Portekiz Haberleri'nin yerel şef ve uzman yem uzmanı João Marreiros ile birlikte olduğunu biliyorsunuzdur. João mutfakta bir sihirbaz değil, aynı zamanda, Monchique kırsal kesimde büyümüş olan, vahşi bitki hangi gelince bir vızıltı biraz - ve onlarla ne yapabilirsiniz. Menüsünü düzenli olarak yürüyüşlerinde bulduklarıyla tamamlıyor ve her ay bize neler olup bittiğini bildirmeyi kabul etti. “Yerde”.

Bu ay vahşi kuşkonmazı seçti. Büyük olasılıkla ya gördük ya da, Eğer bir bahçıvan iseniz, Bir çalı bu yeşil kıllı canavar ile acı temas halinde (kuşkonmaz olduğunu bilmediğiniz halde).

Onların sürgünleri genellikle yağmurdan yaklaşık 3 gün sonra filizlenmeye başlar ve dikenli haline gelmeden önce onları çabucak yakalamak istersiniz. Sık sık yerlilerin onları seçtiğini görüyorum. Ancak, her zaman olduğu gibi, sadece ne yaptığını bilen biriyle aramaya gitmelisiniz ve adil uyarı, özellikle bu bitkinin peşinden gidiyorsanız, avcılık gibi biraz ve silahlı gitmeniz gerekiyor - çünkü geri savaşacaktır.

Kesinlikle korkunç bir rakip ve büyüyünce kimsenin favorisi olduğundan şüpheliyim. Bununla birlikte, çok acı veren sivri noktalarıyla birlikte iyi noktaları var.

Ama João sana onları anlatsın.

Yabani kuşkonmaz (espargos selvagem)

Alentejo her zaman kalbimde olacak, sadece canlı olan Alentejo insanlar için değil, geleneği nasıl koruyacağını bilen mütevazı insanlar için (bunun bir örneği, boğazlarında yükseltilir güzel Alentejo şarkı, kavurucu güneş altında zor bir günün sonunda), ama aynı zamanda harika için Alentejo mutfağı, hangi kuşkusuz ülkenin sunabileceği en iyilerinden biridir. Bu nedenle, bu ay, özellikle harika çırpılmış yumurtalarda veya fantastik 'migas' (geleneksel ekmek) mutfağında sürekli olarak kullanılan bir bitkiyi sunmak istiyorum.

Asparagou acutifolius L.

Sakini: çalılar ve kültivated arazi

Dağılım: Güney Avrupa, Batı Asya ve Kuzey Afrika.

Çiçeklenme sezonu: Mart-Temmuz

Kullanılan parçalar: Genç sürgünler (yağmurlarla birlikte görünür)

Tıbbi kullanımlar: diüretiktir