In Loco , 1988 yılında kurulan kar amacı gütmeyen bir dernek olan “ilgili, sevecen ve sürdürülebilir bir dünyada onların kapsamlı vizyonu olarak yaşam kalitesini artırmak için yerel temelli gelişmeyi teşvik etmek” amaçlayan Algarve'de.

Rehberin amacı

Rehber, yerel üreticilerin arkasına geçmeleri için okullardaki menülerden sorumlu kuruluşların getirilmesini amaçlayan bir proje kapsamında okul kantinlerinin yerel tedarik modellerini tanıtmak için başlatıldı.

“ Yerel olarak tüketilerek ve yakınlık devrelerini düşürerek, özellikle kantinlere bakarak ve bu varlıkların nasıl daha sorumlu ve bilgilendirilmiş tüketiciler olabileceklerini, aynı zamanda farkındalık arttırmak ve yerel halkı ikna etmek suretiyle varlıkları desteklemek için üretildi. daha bilinçli ol.”

Ayrıca, yerel olarak tüketmenin avantajlarını ve gıda tüketim profilinizi nasıl değerlendireceğinizi kapsayan “Yerel olarak tüketim” adlı bunun yanında çalışmak için ikinci bir rehber ürettiler. “Ayrıca, kapınızın önünde olan yerel gıda üreticilerini neden tercih etmeniz gerektiğini de açıklıyor. Avantajları şunlardır: “kimlik koruma, yerel ekonominin sürdürülebilirliğinin yanı sıra çevresel ve tarımsal açıdan ve lezzet ve kalite sizin tarafınıza tasdik edilebilir.”

Vânia Martins bana “bu iki kılavuzun farklı projelerde yaratıldığını ancak aynı şemsiye altında olduklarını ve In Loco sürdürülebilir gıda sistemlerinin uygulanması ile uzun bir geçmişi var”, ki daha da açıkladı, “onlar yakınlık devreleri dayanan sistemlerdir” dedi gıdanın tüketildiği yere kadar üretildiği mesafe çok kısadır. Bu da daha sürdürülebilir kılar, çünkü daha az miktarlarda üretildiği için daha sorumlu ve sürdürülebilir tarımsal yöntemler kullanmaktadır.”

“ Daha sürdürülebilir uygulamalar, küçük ölçekli tarım ve sadece arazilerin peyzaj ve aktif tarımın korunmasının yanı sıra yerel tarımı ekonomi düzeyinde destekleyen toplumsal etkileri söz konusu olduğunda yerel üreticilerin daha az çevresel etkisi olduğunu da sözlerine ekledi ve bu nedenle yerel ekonomiye ve yerel sürdürülebilirliğe katkıda bulunuyor.”

Güncel kantin tedarik modelleri

Vânia, “maalesef kantinlerin normal arzında ne yazık ki, az kantinlerin yerel ürünleri kullanması ve kantinleri yönetenlerin mümkün olan en ucuz yemeklere sahip olmak istemeleri” olduğunu açıkladı.

Şu anda en yaygın iki okul kantin modelleri şunlardır: “Bir kantin yemekleri üreten kendi yönetimi vardır ve bu nedenle sık sık sık işlenmiş, önceden yıkanmış ve önceden pişirilmiş büyük miktarlarda, dondurulmuş gıda olsun olmasıdır. İkinci model ise, kantinlerin sıklıkla yerel ürünler kullanmayan bir catering hizmeti kullanmasıdır.”

Rehberlik: Kantinler için Loco'nun iki yerel tedarik modelinde

Loco'da okulların yerel üreticileri destekleyebileceği ve yerel ürünleri kantinlerine entegre edebilecekleri iki yerel tedarik modeli önerisi vardır. İlk kantin modelinin çözümü, okulların kendi yemeklerini hazırlamaları ve servis ettikleri yemeklerde yerel ürünleri yavaş yavaş satın almayı ve tanıtmayı tercih etmeleri ve doğrudan yerel üreticilerden malzeme almalarını sağlamaktır. Vânia bunu “okullar bir pilot projeyle başlayabilir, böylece çorbalarını yerel veya biyolojik ürünlerle hazırlarlar, böylece yerel üreticilere kendilerini organize etmeleri ve buna cevap verebilmeleri için zaman tanıyacak olan bu modeli yavaş yavaş tanıtmaya başlarlar.”

Bir catering şirketi sözleşme okullara ilişkin olarak, In Loco, “okullar iddialı olmalı, böylece ikram şirketi okul yemeklerinde yerel ürünlerin kullanımını takip edecek şekilde maddelerle bir menü hazırladılar.”

Yerel ürünleri satın almak daha pahalı mı?

Vânia, “bu kılavuzların amacı, yerel satın almanın daha pahalı ya da çok karmaşık hale geldiği efsanesini yok etmeye çalışmaktır ve bu efsaneyi, her iki taraf için de adil bir maliyet açısından üretici ile uzlaşmaya varmaya düştüğünü doğruladı.”

Vânia da ekledi ki “Bu efsane genellikle yerel olarak satın almamak için bir bahane olarak kullanılır, eğer biyolojik ürünler hakkında konuşuyorsak, biyolojik üretim daha küçük miktarlarda üretildiğinden daha pahalı olacaklar, bu yüzden her zaman diğer üretimlerden daha pahalı çıkıyor ama her zaman pazarlık fiyatları olasılığı ile yerel ürün.”

Ayrıca, “misyonumuzun bir parçası, kantinlerin yöneticilerine, dondurulmuş yemekler veya buraya gelmek için uzaklara seyahat eden önceden hazırlanmış yemeklerden ziyade besin değerine sahip taze yiyecek seçmenin önemi hakkında bilgi sahibi olmaları için farkındalık yaratmaktır. Her şey mümkün ve bu olumlu eylemler bölge ekonomisini, çevre ve sağlık açısından da ödüllendiriyor.”

Daha yerel olarak nasıl alışveriş yapabilirsiniz

Loco'da yerel gıda üreticilerine bir platform veren ve yakınınızdaki yerel üreticilerin kullanıcılarını bilgilendiren “Case Fazem” adlı bir uygulama ve web sitesi var. Algarve'de yerel üreticileri topladılar ve haritaladılar. “Bu üreticilerin bizim tarafımızdan verilen bir kalite mührü var, çünkü onların sorumlu olduklarını ve aslında büyük miktarlarda üretim yapmayan yerel üreticiler olduklarını ve uygulamalarında etik olduklarını doğruladık.” Uygulamada üreticiye ve yiyecek türlerine göre arama yapabilirsiniz, ancak aslında uygulama ve web sitesinden ürünleri satın alamazsınız. “Case Fazem”, doğrudan onlardan yiyecek almak veya ürünlerini size yakın satıp satmadıklarını öğrenmek için yerel üreticilerin iletişim bilgilerini görmenizi sağlar. Daha fazla bilgi için lütfen www.casefazem.ptadresini ziyaret edin.

Buna ek olarak, gıda eğitimi ve Akdeniz diyetinin faydaları ile bölgenizde yerel olarak satın alma ile bağlantılı olan “Prato Certo” adlı ikinci bir platforma sahiptirler. Bu platform, tüm bölgede geniş bir yerel üreticilerin listesi var. “Prato Certo” ve “Case Fazem” arasındaki fark, “Case Fazem'in” yapımcılarının sadece Algarve'den gelmesi ve In Loco tarafından kontrol edilmeleri, “Prato Certo” sadece Algarve dışında yaşıyorsanız yararlı olabilecek bir liste yerel yapımcısıdır. “Prato Certo” hakkında daha fazla bilgi için lütfen www.pratocerto.ptadresini ziyaret edin.

Güncel Projeler ve Gelecek

Vânia bana “yeni projeler için hazırlanıyorlar, ancak şu anda “Prato Certo” projesini ve Tavira'da ilave bir projeyi yürütüyorlar, böylece sakinlerin kendi sebze ve meyvelerini yetiştirebilmeleri için Tavira'nın mahallelerinde topluluk bahçeleri uyguluyorlar” dedi.

Son olarak, In Loco'nun projelerini desteklemekle ilgileniyorsanız lütfen tam olarak finanse edilmediği için bağışlayın, böylece tüm bağışlar büyük ölçüde karşılanır ve misyonlarında desteklenir. In Loco hakkında daha fazla bilgi için lütfen http://in-loco.pt/ adresinden ücretsiz bilgilendirme kılavuzlarını da bulabilirsiniz ve In Loco ile doğrudan iletişime geçmek isterseniz lütfen +351 289 840 860 numaralı telefonu arayın veya geral@in-loco.pt adresine e-posta gönderin.