Nereden 18 Temmuz - 22 Temmuz, Barlavento Şefler Zirvesi 22 dünyanın her yerinden uluslararası şefler arasında ağ kurmayı teşvik etmek için Algarve"de düzenlendi. Bu kapalı ve gündelik etkinlik aynı zamanda Algarve balıklarını katılan çeşitli şeflere tanıtmak için bir fırsattı..

Birinci sınıf bir ürün

“Portekiz balıkları için yüksek kaliteli bir pazar var. Portekiz balıkları miktar açısından azdır, bu nedenle Portekiz balıklarını satın alabilen pazar, genellikle küçük tekneler tarafından yakalanan balıkları arayan yüksek kaliteli bir pazardır, "Pedro Bastos dedi, Nutrifresco CEO"su, yurtdışında Portekiz balık satan bir şirket.

O

etkinlikte hazır bulunan CEO, bana çok yüksek kalite ve çok düşük miktarın birleşiminin pahalı bir ürün olduğu için, yalnızca “özel mutfakların, kaliteli yemeklerin ve lüks otellerin Portekizlilerin nihai fiyatını karşılayabileceğini söyledi. ürün”.



Ana pazarlar

Pedro Bastos'a göre, Portekiz balıklarını satın alan ana pazarlar miktar bakımından İtalya ve İspanya'dır, ancak premium seçim açısından İsviçre, Almanya ve ABD ana pazarlar.

Portekiz balıklarını yurtdışına götüren harika bir şefin bir örneği, İsviçre'deki Taverne zum Schäfli restoranının sahibi Şef Christian Kuchler.



Sadece Portekiz balıklarıyla yemek yaptığını duyduğumuza sevindik çünkü “ kalite inanılmaz” dedi. “Haftada iki kez sipariş ediyorum ve uçakla geliyor - süper taze geliyor” diye ekledi.

Aslında Pedro Bastos daha sonra balıkların bu kadar taze gelmesi için nasıl çalıştığını anlattı: “Çeşitli ulusal balık müzayedelerinden satın alıyoruz ve balıkları doğrudan uçuşlarla ticari uçaklarda taşımayı başardık. Balıklar hedeflerine ulaştığında, bazen daha az 12 yakalandıklarından bu yana saatler geçti. Her şey tam zamanında yapılır”.

Portekiz yemekleri: yeni trend!



Şef George Tannock, Birley Kulüpleri mutfak elçisi, zirveye de katılan, Portekiz balıkları konusunda da tutkulu. “En kaliteli ürün ve dünyanın en iyi balığı, "Dedi.



Türlere gelince, “buradaki kırmızı kefal dünyanın en iyisidir, özellikle Sagres'te kefal şaşırtıcı, midyeler, istiridye, “carabineiros”. İngiltere"de aynı kalitede bulamayacağınız bu tür ürünler, "Şef George ekledi.

Portekiz yemeklerinin Londra"da bir trend haline gelip dönmeyeceğini sorduğumda, evet dedi, “Londra farklı yemek mutfaklarına çok açık. Bu bir zaman meselesi” ve İngiltere'de zaten büyük gastronomik isimler var.

Pedro Bastos'a göre Portekiz artık büyüyor: “20 yıl önce başladığımızda, ihracatta tecrübesi olmayan bilinmeyen ve çok kapalı bir ülkeyle çok ilişkiliydik. Bugün sansasyonel bir ülke, küçük bir ülke olarak görülüyoruz ama harika ürünlerle.”


“ Portekiz gastronominin yeni hazinesidir” diye bitirdi.