Хоча ми любимо смажену картоплю та пироги з фаршем у грудні, вони можуть залишити вас трохи млявими - тому вживання веселки є надійним способом відновити енергію в січні.

Однак вам ні в якому разі не потрібно обмежувати себе в їжі або припиняти їсти те, що ви любите. Замість цього, ви можете використати новий рік як можливість розширити свій репертуар здорової їжі, спробувати кілька нових рецептів і, сподіваємося, почати пожинати всі переваги, які з цим пов'язані.

Існує безліч нових кулінарних книг, які допоможуть вам розпочати свій шлях до здорового харчування. Ви можете виявити, що вони мають й інші переваги, такі як економія грошей, сяюча шкіра і навіть допомога навколишньому середовищу...


1. Набрид обід: Здорова кулінарна книга для повільного приготування їжі від Натана Ентоні

Існує невеликий бар'єр для входу в цю книгу, оскільки всі рецепти потребують повільної плити. Однак, якщо вона у вас є, ви будете в захваті - адже всі рецепти здорові, смачні і навіть можуть заощадити вам кілька копійок.


Дхал з червоної сочевиці

Інгредієнти:

(на 4 персони)

380 г сушеної червоної сочевиці

250 мл холодної води

400мл нежирного кокосового молока

Жменя помідорів черрі, дрібно нарізаних

4 зубчики часнику, подрібнені

1 цибулина, нарізана

2,5 см свіжого імбиру, натертого на тертці

Сік 1 лимона

1 ч.л. меленої куркуми

1 ч.л. пластівців чилі

1 ч.л. меленого кмину

1 ч.л. порошку каррі

1 ч.л. гарам масала

1 лавровий лист

Сіль і перець, за смаком

Коріандр свіжий і подрібнений

Зелена цибуля, для прикраси

Спосіб приготування

1. Помістити всі інгредієнти в мультиварку, перемішати і приправити за смаком. Готувати на повільному вогні протягом п'яти-шести годин, потім перемішати і прикрасити свіжим коріандром і нарізаною зеленою цибулею.

Набрид обід: Книга Натана Ентоні "Здорова їжа на повільній плиті" опублікована видавництвом Ebury Press.


Кредити: PA; Автор: PA;


2. "Кухня щасливої шкіри" Елізи Россі

Якщо ви з тих, хто завжди користується сонцезахисним кремом і має багатоступеневу процедуру догляду за шкірою, ця книга, безумовно, для вас. Вона присвячена особливому виду здоров'я - здоров'ю шкіри. Адже наша шкіра є найбільшим органом у нашому тілі, і те, що ми їмо і п'ємо, так само важливо - якщо не більше - ніж лосьйони і зілля. ніж лосьйони і зілля, які ми наносимо на неї.


Овочевий салат з червоним соусом песто

Інгредієнти:

(Подається на 2 персони)

1 кабачок, нарізаний скибочками

1 невеликий баклажан, нарізаний дрібними кубиками

1 червона цибулина, нарізана соломкою

½ ч.л. копченої паприки

½ ст.л. сушеного орегано, крапля оливкової олії

1 банка нуту 400г, злити воду і промити

150 г помідорів черрі, цілих

60 г оливок без кісточок, нарізаних скибочками

2 ст.л. дрібних каперсів

10 г свіжого базиліка, грубо нарізаного

10 г свіжої петрушки, грубо нарізаної

Сіль і перець, за смаком

40 г руколи, для подачі

Для червоного песто

1 великий гострий червоний перець (близько 170г), цілий

2 ст.л. оливкової олії + додатково для змащування

40 г волоських горіхів

1 зубчик часнику

1 ст.л. лимонного соку

1 ст.л. харчових дріжджів

3 в'ялені помідори

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 220°C/200°C вентилятор/газ 7.

2. Викласти кабачки, баклажани та червону цибулю на велике деко. Переконайтеся, що залишилося достатньо місця, оскільки пізніше потрібно буде додати нут і помідори. Посипте зверху копченою паприкою, сушеним орегано і по щіпці солі і перцю, і щедро полийте все оливковою олією. На окрему тацю викласти гострий червоний перець. Змастіть його оливковою олією, посипте сіллю і перцем.

3. Поставити обидва дека в духовку. Запікаємо гострий перець протягом 25 хвилин, поки він не стане м'яким і не почне хрустіти. Овочі смажити протягом 15 хвилин, потім дістати з духовки і додати на деко відціджений нут і помідори черрі. Перемішати, щоб вони рівномірно покрилися, і додати ще трохи оливкової олії та солі, якщо потрібно. Поставити деко назад в духовку на останні 10 хвилин.

4. Для приготування песто видалити з обсмаженого перцю плодоніжку, насіння та шкірку. Покласти м'якоть в кухонний комбайн з рештою інгредієнтів для песто і збити все разом до однорідної кремоподібної консистенції.

5. Додати оливки, каперси, базилік і петрушку в лоток з обсмаженими овочами. Акуратно перемішати все разом.

6. Щоб зібрати салат, викладіть ракету на велике сервірувальне блюдо, потім додайте запечені овочі та нут. Полийте соусом песто і перемішайте все разом перед подачею на стіл.

Книга "Happy Skin Kitchen" Елізи Россі опублікована видавництвом Thorsons.


Кредити: PA; Автор: PA;


3. Здоровіша планета - здоровіші ви, Енні Белл

Якщо ви сподіваєтеся перейти на більш здорову дієту в цьому році, чому б не спробувати одночасно зробити щось хороше для навколишнього середовища? Книга "Здоровіша планета, здоровіші ви" - ветеран кулінарної літератури та дієтолог Енні Белл, яка є автором 20 кулінарних книг - це все про те, як ви можете прийняти планетарну дієту здоров'я.


Бургери "Здорова планета

Інгредієнти:

(На 4 порції)

Для бургерів

300 г нежирного яловичого фаршу

300 г вареної зеленої сочевиці

2 ст.л. дрібно нарізаної цибулі-шалот

Морська сіль та чорний мелений перець

Оливкова олія для смаження

Для подачі

½ червоної цибулини, очищеної, розрізаної навпіл і тонко нарізаної

8 коктейльних корнішонів, нарізаних скибочками

4 булочки для бургерів з борошна грубого помелу, розрізані навпіл

Англійська гірчиця

Томатний кетчуп

1 помідор для біфштекса, нарізаний скибочками

Для гірчичного майонезу

40 г майонезу

40г сметани

1 ч.л. діжонської гірчиці

Спосіб приготування:

1. Помістити яловичину, сочевицю, цибулю-шалот і трохи приправ в кухонний комбайн і збити до липкої суміші, щоб частина сочевиці залишилася цілою. Сформувати з суміші вісім котлет за допомогою дев'ятисантиметрової круглої формочки. Якщо хочете, можете зробити їх заздалегідь, а потім накрити і охолодити.

2. Нагрійте дві чайні ложки олії у великій антипригарній сковороді на середньо-слабкому вогні і обсмажуйте бургери, партіями, по дві хвилини з кожного боку до рівномірного золотистого кольору, підливаючи олію за необхідності. Вони пригорають легше, ніж бургери з чистого м'яса, тому слідкуйте за цим.

3. З'єднати нарізану цибулю і корнішони.

4. Якщо подаєте бургери з булочками, підсмажте розрізану сторону булочок під грилем, попередньо розігрітим до високої температури. На кожну половинку булочки покладіть по бургеру, змастіть гірчицею, а потім рясно полийте томатним кетчупом або майонезом "Гірчичний" (див. нижче). Далі покладіть скибочку помідора і приправте, а потім посипте нарізаною цибулею і корнішонами.

5. Для гірчичного майонезу: змішайте всі інгредієнти в невеликій мисці, накрийте кришкою і поставте в холодильник до тих пір, поки не буде потрібно. Це буде добре зберігатися протягом декількох днів.

Книга "Здоровіша планета, здоровіші ви" Енні Белл опублікована видавництвом One Boat.