Компанія вже працює у 18 країнах світу, включаючи Францію, Велику Британію, Японію та Нову Зеландію - і зараз готується до виходу на ринки супермаркетів Португалії.

"Питання харчових відходів у Португалії викликає велике занепокоєння", - підкреслює генеральний менеджер WhyWaste в Бразилії, який відповідає за розширення стартапу в Португалії. "Не тільки кожен португалець повинен замислитися над тим, як він може сприяти зменшенню 100 кілограмів їжі, які він викидає щорічно, але і роздрібні торговці, які повинні подавати приклад", - сказав Рікардо Салазар в інтерв'ю ECO/CapitalVerde.

Проблема харчових відходів не обмежується Португалією. За даними ЕКО, за оцінками, тільки в Європейському Союзі в 2020 році було викинуто майже 57 мільйонів тонн продуктів харчування, що еквівалентно 130 мільярдам євро. Португалія, незважаючи на те, що не займає п'єдестал пошани (зарезервований за Німеччиною, Францією та Італією відповідно), виробляє в цілому 1,8 мільярда тонн харчових відходів.

WhyWaste має намір підписати контракт "принаймні з одним португальським роздрібним продавцем продуктів харчування", відкривши при цьому офіс в Лісабоні, який буде служити для надання "підтримки місцевим клієнтам, зі структурою, в основному присвяченою продажам". Після налагодження роботи в Португалії, метою є вихід на ринок португаломовних африканських країн(PALOP), місія, яка буде виконуватися 40 професіоналами, інтегрованими в команду і розподіленими по офісах в чотирьох країнах.


Оптимізація систем

"У Португалії ми помітили, що існує певна прихильність до цифрової системи моніторингу, але без можливості навчання. Наша ціннісна пропозиція полягає в наступному: ми збираємося використовувати великі дані та штучний інтелект там, де вони не використовуються, з метою оптимізації процесів", - пояснив Рікардо Салазар.

За допомогою цифрового рішення, яке відстежує термін придатності продуктів, через базу даних, в яку вносяться терміни придатності всіх продуктів харчування, система штучного інтелекту визначає, коли продукт знаходиться на критичній даті, беручи до уваги такі показники, як попит і сезонність.

"Мета полягає в тому, щоб оцінити ці змінні та скоригувати ціну, вирішуючи два завдання: переконати клієнта, що це хороша ціна, не руйнуючи маржу або імідж роздрібного продавця", - додає Рікардо Салазар, зазначаючи, що це "постійна робота, де існує велика крива навчання, але результати майже негайні".

Вихід WhyWaste на португальський ринок роздрібної торгівлі також сприятиме зменшенню чистої маржі, яка, на його думку, "стає все більш обмеженою" і становить в середньому від 1 до 4 відсотків.

"Оскільки відходи становлять від 2 до 3 відсотків товарообігу, зменшення втрат продуктів харчування означає підвищення прибутковості самої бізнес-моделі роздрібної торгівлі продуктами харчування і, в багатьох випадках, забезпечення фінансової рентабельності операції", - зазначає Рікардо Салазар.

Але на цьому переваги не закінчуються, і, за словами підприємця, сервіс також слугує для оптимізації розподілу людських ресурсів, дозволяючи "скоротити до 90 відсотків часу, який працівники витрачають на контроль термінів виконання замовлень". Як приклад, Рікардо Салазар розповів ECO/Capital Verde, як в одному з магазинів Бразилії, де працює WhyWaste, йому вдалося скоротити 12 годин, які в середньому витрачалися на контроль термінів придатності, до 1 години 10 хвилин.