آگپر پکایا جانے پر جلے ہوئے، مزیدار ذائقہ کھانے سے بہتر کچھ نہیں ہے — لیکن غیر متوقع طور پر کافی مشکل ہوسکتا ہے.

اگرآپ کبھی بھی بہترین BBQ موسم چاہتے ہیں تو، یہ وہی ہے جو پیشہ ور افراد کو لگتا ہے کہ آپ کو کرنا چاہئے...

جوشکاٹز

شیفجوش کاٹز آگ پر کھانا پکانے کے بارے میں ایک یا دو چیز جانتے ہیں — پہلا ریستوران جو انہوں نے قائم کیا تھا وہ بربر اینڈ ق گرل ہاؤس تھا۔

جبوہ سبزی خور یا ویگن نہیں ہے، تو وہ چاہتا ہے کہ لوگ سبزیوں کو پکڑ کر اپنے BBQ اعتماد کی تعمیر کریں. انہوں نے کہا، “یہ تصور ہے کہ ایک بی بی کیو گوشت کے لئے ہے — لوگوں کو لگتا ہے کہ یہ ہیمبرگر، ساسیج، گرم کتوں اور سٹیک کے لئے ہے.” “جب اصل میں، بہت سی سبزیاں ہیں جو چارکول یا لکڑی پر grilling اور کھانا پکانے کی طرف سے بڑھایا جاتا ہے. چاہے وہ بروکولی ہو، لیکس ہو، بہار پیاز ہو یا پیاز — میں جاری رہ سکتا ہوں۔”

بربراینڈ ق: سبزیوں پر جوش کاٹز کی طرف سے

میلیساہیمسلی

میلیساہیمسلی کے سب سے اوپر BBQ ہیک اپنے آپ کے لئے زندگی کو آسان بنانے کے بارے میں ہے. وہ کہتی ہیں کہ “جب میں چھوٹی تھی، میں سوچتی تھی کہ بی بی کیو BBQing کھانے اور اس دن کھانے کے بارے میں تھا.” “لیکن اگر میں بی بی بی بی جانے کے لئے پریشان ہوں تو، میں ہمیشہ بوجھ اضافی بناتا ہوں، لہذا مجھے پورے ہفتے کے اختتام کے لئے کھانا مل گیا ہے.

“اگر میں اضافی courgettes اور ٹماٹر اور سبزی skewers اور مشروم کے بوجھ کو چارگرل کرتا ہوں - یہ سب کچھ مزیدار چیز کی بنیاد بنا سکتے ہیں. شاید میں نے کچھ بروکولی اور کوب پر کچھ اضافی مکئی BBQ کریں گے. ایک رات کے بعد، میں پاستا بناؤں گا — میں کچھ لہسن بھون کروں گا، میں اس چارجل شدہ سبزی کو پھینک دونگا، پاستا پانی کا سکوپ ملا دوں گا، اپنا پاستا اندر پھینک دونگا اور پنیر کا تھوڑا سا جھاڑنا شامل کروں گا — میرا رات کا کھانا ہے، اس خوبصورت، مزیدار BBQ کی سبزی کے ساتھ.

میلیساہیمسلی کی طرف سے اچھا لگ رہا ہے

عطلکوچھر

“میری بیوی میرے ساتھ کافی تنگ آ چکی ہے، کیونکہ میرے پاس گھر میں چار مختلف قسم کے بی بی کیو ہیں!” عطل کوچہ کہتے ہیں۔ “مجھے بی بی بی کیو پر سب کچھ کھانا پکانے سے محبت ہے - لاک ڈاؤن کے دوران، ہم نے اپنے زیادہ تر دن باہر کھانا پکانے میں گزارے۔

“مجھے خاص طور پر آلو، کورگیٹ، ٹماٹر، گوبھی پسند ہے... یہ چیزیں BBQ پر ناقابل یقین حد تک اچھی طرح سے کام کرتی ہیں. آپ کو صرف یہ یاد رکھنا ہے کہ یہ ایک ننگی گرمی ہے، اور یہ سبزی کو پکائے جانے سے پہلے بہت تیزی سے جلا سکتا ہے. لہذا، آپ کو درجہ حرارت صحیح حاصل کرنا ہوگا. [کھانا پکانے سے پہلے] اِسے اچار نہ کریں — پہلے اِسے کھانا پکانا شروع کریں، پھر ایک اچار پائیں جس پر آپ آہستہ آہستہ دباؤ ڈال سکتے ہیں جیسے وقت گزرتا ہے۔”

کریروزمرہ از عطل کوچہ

اگرآپ اس موسم گرما میں کچھ نئی ترکیبیں تلاش کر رہے ہیں تو، کیوں نہیں میکسیکن BBQ پر کوشش کریں؟

ThomasinaMiers کا کہنا ہے کہ “میں اس وقت بہت tlayuda بنا رہا ہوں - یہ ایک پیزا کی طرح تھوڑا سا ہے.” ” وہ آکساکا [میکسیکو] میں رات کو گلیوں میں اُن کی خدمت کرتے ہیں۔ وہ عام طور پر مکئی کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، لیکن میرے لوگ نامیاتی آٹے کے ساتھ بنائے جاتے ہیں. آپ ان فلیٹ گندم tortillas بنانے اور آپ کو وہ پف تک باربیکیو پر ان کو کھانا پکانا. اور پھر آپ ان کو ہر طرح کی چیزوں کے ساتھ سرفہرست کر سکتے ہیں — چارجری گرائلڈ کورگیٹ، سیاہ بینگن، حبنیرو تیل، جڑی بوٹیوں کا تیل، سست پکا ہوا میمّہ یا مٹن یا بکر۔ آپ ایک مرغ کو پھینک سکتے تھے اور اسے ٹکڑے ٹکڑے کر سکتے تھے.”

“نمبر ایک: کسی کو کھانے کی زہریلا مت دینا،” کرس بابر ہنسی سے کہتے ہیں۔ BBQ موسم کے دوران محفوظ رہنے کے لئے ان کی سب سے اوپر ٹپ “گوشت تھرمامیٹر میں سرمایہ کاری کریں، اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ آپ کی مصنوعات پکایا ہے”. واقعی اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ کچھ بھی خام نہیں ہے، وہ یہ بھی کہتا ہے: “اسے تندور میں شروع کریں - چکن کی طرح کچھ - اور اسے دھوئیں دینے کے لئے BBQ پر ختم کریں.”

کرسبابر کی طرف سے آسان

میگنمیکینا کے لئے، سوادج BBQ کھانے کو نیل کرنے کی کلید مسالا ہے. وہ کہتی ہیں کہ “آپ ساسز کو خرگوش سے بنا سکتے ہیں، اور اپنے گوشت کو پہلے ہی میریٹ کر سکتے ہیں۔

میکینااطراف کو مناسب طریقے سے مسالا کرنے کے لئے بھی گہری ہے. “میں کچھ سلاد کروں گا — ٹماٹر اور پیاز اور بلسمک سرکہ — یہ سب میرے لئے ڈریسنگ اور ساس کے بارے میں ہے. میرے خیال میں یہ مکمل طور پر ذائقے سے بھرا ہوا ہے — ناکہ صرف ایک ساسیج رول۔”

آپکو اس گلاٹین سے پاک کر سکتے ہیں؟ میگن میکینا کی طرف

سے