جارج مالک اور شیف ایک مطلق ماسٹر ہے. آپ بتا سکتے ہیں کہ وہ تازہ ترین اجزاء کے ساتھ بہترین کھانا فراہم کرنے کے بارے میں پرجوش ہے. اس کے علاوہ، آپ اپنی پرتیبھا کو بتا سکتے ہیں اور وہ صرف پیسہ کمانے کے لئے کاروبار میں نہیں لگتا ہے. جس طرح سے وہ کھانے کے بارے میں بات کرتا ہے اور ذائقوں کا مجموعہ اس کے جذبے کو جگمگاتا ہے. ایک حقیقی تخلیقی فن ہے کہ وہ جو کچھ بھی استعمال کر رہا ہے اس کے ذائقوں اور بناوٹ سے کیسے ملتا ہے.

انہوں نے کہا کہ آسانی سے ہو سکتا ہے کہ شیف کی طرح ہے 1 یا 2 وہ اس کے ذہن میں ڈال دیا تو مشیلن ستاروں لیکن مجھے لگتا ہے کہ وہ ستاروں کو حاصل کرنے کے ساتھ جاتا ہے کہ دوسرے عناصر کے ساتھ ایک چھوٹا سا constricting ہے کہ مل سکتا ہے.

ہم یہاں سے پہلے کھایا ہے جب ہم نے ایورا کا دورہ کیا اور پھر دو بار ہم محسوس کرتے ہیں کہ یہ بہت اچھا ہے. گزشتہ دو بار ہم صرف اس کے ہاتھ میں خود کو ڈال دیا ہے. وہ ہمیں بتاتا ہے کہ اس کے پاس مارکیٹ سے کیا ہے، ہم سے پوچھتا ہے کہ ہم کیا پسند کرتے ہیں اور ہمیں اس پر بھروسہ کرنے کے لئے کہتے ہیں. میں ایمانداری سے کہہ سکتا ہوں کہ ہم کسی بھی برتن میں کبھی مایوس نہیں ہوئے ہیں. ہمیں یہ بھی یقین نہیں ہے کہ وہ کتنے برتن ہمیں دینے جا رہے ہیں. آخری بار میں نے اس قسم کی خدمت کا تجربہ بیلجیم میں ایک بہت مہنگا 2 اسٹار مشیلن میں تھا.

بیرونی موجودگی کی کمی آپ کو دور نہ ہونے دیں کیونکہ یہ جادو واقعی ہوتا ہے. اصل میں، اگواڑا آپ کو صرف ماضی چلیں گے جگہ کی طرح ہے. مہربانی سے اِس کو آپ کو دھوکہ نہ دینے دیں!

جب ہم ویگن ہیں تو مجھے اس پر زور دینا چاہئے کہ یہ ایک ویگن ریستوران نہیں ہے. مینو بنیادی طور پر دلچسپ مچھلی اور گوشت کے برتن کی ایک بڑی تعداد سے بنا ہے اور مجھے لگتا ہے کہ جارج ہمارے veganism کے ساتھ ہمیں humours اور اس کے لئے ایک چیلنج کے طور پر دیکھتا ہے.

تو کھانے کے لئے. ہم وایلیٹ کالی کی ایک تفریح bouche تھا, زیرے, گردے بین puree اور ادرک کا ایک اشارہ. ظاہر ہے، یہ ایک چھوٹا سا ڈش تھا لیکن یہ واضح تھا کہ اس میں بہت سوچ اور کوشش کی گئی تھی.


کریڈٹ: ٹی پی این؛ مصنف: رچرڈ کلنگن؛

اگلا، ہمارے پاس ایک 3 چوقبصور ترکاریاں تھی جس میں خشک پھل جیسے انجیر، cranberries، نیبو حوصلہ افزائی کے ساتھ گوجا بیر، لیوینڈر، ٹکسال اور دلچسپ سبز کے بہت سے ایک اشارہ شامل تھے. سبز تمام مقامی طور پر سورس اور کچھ غیر ملکی کے ساتھ تھے.

سادہ جنگلی chanterelles اگلے تھے. وہ زیتون کا تیل اور لہسن وہ خاص طور پر اس کے لئے تیار کیا ہے کہ ایک دھواں دار نمک، اور کچھ حوصلہ افزائی کی ایک quirky رابطے کے ساتھ garnished میں تلی ہوئی تھی.

اس کے

بعد ہم بینگن tempoura pureed خصوصی قددو کے ساتھ تھا جس کو ونیلا اور 4 قسم کے hummus کے ساتھ ذائقہ اوکادو کہا جاتا ہے جس میں بیٹروٹ، چنے، سمندری سوار اور میٹھے آلو کے طور پر اڈوں کے ساتھ. سب مزیدار تھے۔

بیٹروٹ اتنا اچھا تھا کہ میرے ساتھی نے ایک اور حصہ کے لئے پوچھا کہ جارج کو مطمئن کرنے کے لئے خوش تھا اور اس نے اسے قددو purée کے ساتھ بھی جوڑا جو اس کا پسندیدہ تھا.

اگلا، ہمارے پاس کچھ ویگن پنیر تھا جو مقامی طور پر گھر کا گھر ہے اور 2 ہم مزیدار تھے. کری ذائقہ اخروٹ “پنیر” ایک اچھا کک تھا اور سویا پر مبنی ایک کو ٹرفل کے ساتھ ذائقہ دیا گیا تھا اور peppercorne تھوڑا سا زیادہ ٹھیک ٹھیک تھا.

میٹھی بنا ہوا quince کوکاؤ، دار چینی اور مٹھاس متوازن کرنے کے لئے کچھ جڑی بوٹی absinte کی ایک غیر معمولی مرکب کے ساتھ بنا ہوا quince کے لئے. ایک کامل مجموعہ.


کریڈٹ: ٹی پی این؛ مصنف: رچرڈ کلنگن؛

شراب ہم نے سرخ Perescuma No1 ریزرو 2017 تھا کہ میں اس سے پہلے بھر میں نہیں آیا تھا. یہ ایک خوبصورت پینے، پیچیدہ اور انتہائی moreish تھا.

جیسا کہ میں نے اس جائزے کے آغاز میں کہا، مجھے شک ہے کہ جارج پیسے کے لئے یہ نہیں کر رہا ہے. اگر وہ تھا، تو وہ لسبن میں یا الگاروو پر سب سے اوپر ریستوران میں ہونے کی مہارت رکھتا ہے یا شاید ایورا میں ایک مختلف قسم کا بھی کھولتا ہے. نہیں، ان کی خوشی ان کی تخلیقات کو اپنے گاہکوں پر جو نعمتیں حاصل کرتی ہیں ان کو دیکھنے سے آتی ہے. آپ اس کی خوشی محسوس کر سکتے ہیں جب آپ اسے بتائیں کہ ڈش کتنی غیر معمولی تھی، کس طرح ذائقوں کا مجموعہ بہت منفرد تھا یا کس طرح بناوٹ ایک دوسرے کی تکمیل کرتی تھی.

مومنٹوس؟ اس طرح کے ایک تصوراتی، بہترین کھانے کی یاد اور جارج سے سادہ چھوڑنے تبصرہ? میرا کھانا پسند کرنے کے لئے آپ کا شکریہ. مجھے لگتا ہے کہ یہ کافی ہے اور میں نے پرانے اسکول کے ریکارڈ پلیئر اور وینیل کا بھی ذکر نہیں کیا ہے جسے آپ اپنے کھانے کے ساتھ اپنے صوتی ٹریک کے طور پر منتخب کرسکتے ہیں. ہمارا؟ فرینک سیناٹرا اور نینا سمون. آپ پٹریوں اندازہ لگا سکتے ہیں!

Author

An experienced entrepreneur with specialist unique skills in online marketing. Involved in many industries over the years including, large music festivals, property developments, telecoms, fashion and renewables. Having lived in a number of countries prior to moving to Portugal, now considers Portugal as home.

Richard Clingen