"我从来没有梦想过我会写一本关于意大利面的书，因为，我的意思是，那将是疯狂的，"食品作家罗迪在罗马的电话中难以置信地说道，她自2008年以来一直居住在那里。然而，她做到了。她新出版的蛋黄色烹饪书《意大利面A-Z》包括50个关于50种意大利面形状的故事--这只是罗迪的灵感来源之一、《意大利面百科全书》的作者Oretta Zanini De Vita确定的1300种形状中的一小部分而已。

虽然《意大利面大全》中有许多漂亮的照片和意大利面形状的涂鸦，但也有一些菜谱根本没有附带的图片。"我认为有些书的图片太多，我们就不注重文字內容了。这就是为什么我喜欢没有图片的烹饪书，"罗迪说，"因为实际上，你必须被文字所吸引，你确实描绘了自己的画面，然后你进入了一个不同的领域，不是吗？"

罗迪的目的，也是为了给我们提供有意义的、真正有帮助的建议，而不仅仅是按部就班的指示。"你希望有人对你说，'你看，西红柿真的要切成小丁，油要放得很足，盐要多放一点，然后真的要把它扔掉，你只要加一点煮意大利面的水，这样它就会有点旋转'--这些建议让你觉得，'啊，好'，"她解释说。

她真正希望她的意大利面拼图提供的是让人们 "通过非常直接的食谱获得小确幸"。如果人们有两三个最喜欢的食谱，并且反复制作，我将成为最幸福的食品作家。

"我希望这是一本有用的书，"她继续说，"因为当我面前有一盘意大利面时，在那一刻，世界上一切都变好了。

香肠、薄荷和西红柿的卡瓦特利菜谱

材料。

(4人份)

2瓣大蒜，去皮，切碎

4汤匙橄榄油

400克香肠肉，切成碎末

150毫升白葡萄酒

400克成熟的西红柿，去皮并粗略切碎

一枝新鲜薄荷

盐

400克干的意大利面，建议以下几种: 贝壳粉、猫耳朵、螺旋粉、麻花卷

磨碎的佩科里诺奶酪和红辣椒片，以备使用

方法。

1.在一个大锅中，用中低火将大蒜碎放入橄榄油中煎炸。加入切碎的香肠，并搅拌，直到所有的粉红色消失。

2.倒入葡萄酒，并加大火力。当葡萄酒蒸发后，加入西红柿丁，再煮5至10分钟，或直到酱汁变稠。最后，加入薄荷叶和盐以调味。

3. 煮熟并沥干粉条，将其放入装有酱汁的锅中，让其炖煮几分钟，如果需要的话，搅拌并添加一些煮熟的水。上菜时，可加一些磨碎的佩科里诺奶酪和红辣椒片。

柠檬大虾Capelli d'Angelo

材料。

(4人份)

橄榄油

一小瓣大蒜，去皮，切片

一小撮红辣椒片

400克小虾，去皮

120毫升干白葡萄酒

盐

400克新鲜鸡蛋面，切成约1毫米厚，也可选择长切形意面或直面

1个柠檬的果皮

1茶匙切碎的新鲜平叶欧芹

方法。

1.将一大锅水烧开，用于制作意大利面。

2. 在一个大的煎锅中，将油、大蒜和辣椒轻轻加热，以浸润油。加入大虾，搅拌，然后调大火，加入葡萄酒和一小撮盐，让其冒泡三分钟，同时煮意大利面--这只需要一分钟左右的时间。

3.沥干面条，或直接捞到大虾锅里，加入柠檬皮和欧芹，然后最后一次翻炒，然后上桌。

仲夏节意大利面

材料。

(6人份)

橄榄油或植物油，用于煎炸

1个大茄子，切成1厘米的小块

1个红甜椒，切成1厘米见方的小丁

2个西葫芦，切成1厘米见方的小块

盐

2个成熟的大西红柿

1瓣大蒜，去皮并碾碎

600克干的意大利面，建议以下几种: 半管面、斜管面、螺旋粉、波纹贝壳状通心粉

100克帕马森奶酪，磨碎

200克马苏里拉奶酪，切丁

一大把新鲜罗勒叶，撕开

方法。

1.将一大锅水烧开，用于制作意大利面。

2. 在一个中等大小的深煎锅中倒入足够的油，加热至热。分批将蔬菜丁放入油中炸至金黄柔软，然后用厨房毛巾擦拭，用盐调味并保持温暖。把油从锅里倒出来。

3. 将西红柿放入几乎沸腾的水中一分钟，然后用一个带槽的勺子将其捞出，在冷水中浸泡，这时西红柿皮应该滑落。将西红柿粗略地切碎。

4.将煎锅放回火上，加入四汤匙新油和大蒜。一旦大蒜飘香，加入切碎的西红柿和一小撮盐，煮至软化和酱汁状--大约10分钟。

5.一旦水沸腾，加入盐，搅拌，然后加入意大利面，煮至熟透。一旦面条准备好了，沥干水分，倒入番茄锅中，翻炒。

6.将意大利面和酱汁倒入一个大碗中，加入炒过的蔬菜、帕马森奶酪、马苏里拉奶酪和切碎的罗勒，充分搅拌后上桌。

意大利面的A-Z。故事、形状、酱汁、食谱》由Rachel Roddy撰写，由Fig Tree出版。