你可以理解为什么她如此兴奋地解释说，如果你把很多大蒜瓣放在一个罐子里，用力摇晃一两分钟，这些大蒜瓣就会奇迹般地被剥去纸皮。这就像魔术一样，你可以从她的声音中听到对它的敬畏和喜悦。

正是这种快乐的惊奇感--有些东西可以如此简单，如此令人满意，如此迅速地美味--使得奥图尔的首本烹饪书《罂粟花的烹饪》（包含更多的小窍门）如此具有感染力和容易实践的。

奥图尔希望每个人都能茁壮成长，做饭和吃得好。"你可以做到。你需要为自己感到骄傲。拍一张[你所做的]照片，向你的朋友炫耀。如果你想做给别人看，"她说，充满了鼓励。"从一年来相当负面的东西来看，有一些正面的东西出现是相当不错的，"她说，并高兴地补充说，不应该有任何内疚。"请把黄油放进去，谢谢"。

波比-奥图尔的慢烤Harissa羊肩菜谱

成分。

(4-6人份)

2个配方数量的简易薄面餅（8个平面包，见下文)

羊肉部分:

2汤匙玫瑰色Harissa酱

3汤匙ras el hanout 北非综合香料

1个柠檬的皮和汁

5个大蒜瓣，去皮

1汤匙红糖

6根百里香树枝，摘下叶子

6根迷迭香树枝，摘下叶子

2汤匙杏仁黄油

2汤匙橄榄油

1.4-1.5公斤/3-3 ¼磅带骨羊肩肉

用于制作库斯库斯米:

200克/7盎司古斯古米

1颗石榴的种子

一小束薄荷，摘下叶子并切碎

一小束平叶欧芹，摘下叶子并切碎

5-6个黑橄榄或绿橄榄，去核并切片

1汤匙干牛至

1个柠檬的汁

盐和黑胡椒

用于制作薄面餅 (可做4个):

250克/9盎司普通面粉，外加多余的粉尘

250克/9盎司希腊酸奶（或者125毫升/半杯温水+2汤匙植物油，如果你是素食主义者的话）。

1茶匙洋葱籽、罂粟籽或芝麻籽

1茶匙发酵粉

盐和黑胡椒

方法。

1.在你要做饭的前一天晚上开始做。将除羊肉本身外的所有羊肉原料放入搅拌机中，搅拌成光滑的糊状，制成腌制液。

2.用刀在羊肩上划出一些小口子，以帮助腌制液直接进入肉中。擦拭和按摩羊肩，就像在约会之夜一样，直到完全覆盖。

3.将羊肉转移到烤盘中，用铝箔纸盖住，放在冰箱中过夜（或至少6小时）。

4.制作薄面餅：在一个碗里将所有的材料--面粉、酸奶、种子、发酵粉和调味料--混合成面团。揉约三分钟，揉成一个柔软但不粘的球。用一块干净的茶巾盖住，静置10分钟。

5.将面团切成四块，用擀面杖将每一块擀成薄薄的圆形。你的目标是让它们的直径约为12厘米/5英寸--但如果它们的形状看起来很土，也不用担心。将轧制好的扁平面包放在一个轻柔的面粉表面上。

6.将一个大的、干燥的煎锅放在大火上。让它变热，然后扔进第一个平面包--没有油，没有黄油，什么都没有......只有干热的热量。一旦面团中开始形成气泡（约30秒），并且底部有一点焦糊，就翻转平面包，并在另一面热约30秒，让那里也有一点焦糊。保持温热，同时对其余三个薄面餅进行同样的操作。就这样，从锅里取出来，然后食用（或冷却后紧紧包住保存）。

7.将库斯库斯放入一个足够大的容器中，使其体积翻倍，并倒入400毫升/约一杯半的冷水。盖上碗盖，移到冰箱里。这也要放一晚上。

8.在你打算开始烹饪前30分钟将肉从冰箱中取出，以便它能达到室温，并将烤箱预热到190℃/170℃风扇/375F/5号燃气。

9.当你准备烹饪时，将羊肉用铝箔纸盖住，烤四个小时，直到羊肉外面有点焦黄，肉质变软，可以用手拉开。

10.用一个细筛子把库斯库斯的水沥干，这样你就不会损失任何东西。将所有其他的库斯库斯原料混合进去。用盐和胡椒粉调味，放在一边，使之达到室温。

11.在羊肉烹饪时间即将结束时，用大火加热干煎锅，直到冒烟。将薄面餅放入锅中，加热。(或者用微波炉重新加热）。)

12.可以把大块的美味羊肉装在罐子里，或者把它转移到一个木板上，把留在烤肉罐底部的所有酱汁倒入一个小壶里。

13.就让人们挖掘和撕咬这巨大的、共享的羊肉美味吧，旁边再放上加热的平面包、库斯库斯和酱汁。

波比-奥图尔的简易薄面餅食谱

材料。

(可做4个)

250克/9盎司普通面粉，外加多余的面粉

250克/9盎司希腊酸奶（或125毫升/半杯温水+2汤匙植物油，如果你是素食主义者的话）。

1茶匙洋葱籽、罂粟籽或芝麻籽

1茶匙发酵粉

盐和黑胡椒

方法。

1.这简直太简单了......在一个碗里把所有的材料--面粉、酸奶、种子、发酵粉和调味料--混合成一个面团。揉搓大约三分钟，使之成为一个柔软但不粘的球。用一块干净的茶巾盖住，静置10分钟。

2. 将面团切成四块，用擀面杖将每一块擀成薄薄的圆形。你的目标是让它们的直径约为12厘米/5英寸--但如果它们的形状看起来很土，也不用担心。将轧制好的薄面餅放在一个轻柔的面粉表面上。

3.将一个大的、干燥的煎锅放在大火上。让它变热，然后扔进第一个平面包--没有油，没有黄油，什么都没有......只有干热的热量。

4.一旦面团中开始形成气泡（约30秒），并且底部有一点焦糊，就翻转平薄面餅，并在另一面热约30秒，使其也有一点焦糊。保持温热，同时对其余三个薄面餅进行同样的操作。就这样，从锅里取出来，然后食用（或冷却后紧紧包住保存）。

波比-奥图尔的三文鱼食谱

材料。

(4人份)

1份配方数量的简易薄面餅（4个薄面餅，见下文)

三文鱼:

400克/14盎司去骨三文鱼片（带皮)

3汤匙坦杜里玛莎拉粉

2汤匙希腊或椰奶酸奶

1个柠檬的汁

1汤匙橄榄油

盐和黑胡椒

黄瓜沙拉:

1个莱姆的汁

半根黄瓜，切成丝状 *这是诀窍!

一小束香菜，摘下叶子并切碎

一小束薄荷，摘下叶子并切碎

一小撮片状盐

上菜。

芒果酸辣酱

1个红辣椒，切成圆片（可选，去籽后可减少热量）。

孟买拌饭（可选)

薄面餅(可做4个):

250克/9盎司普通面粉，加上多余的面粉

250克/9盎司希腊酸奶（或125毫升/半杯温水+2汤匙植物油，如果你是素食主义者的话）。

1茶匙洋葱籽、罂粟籽或芝麻籽

1茶匙发酵粉

盐和黑胡椒

方法。

1.将烤箱预热至200°C/180°C风扇/400°F/6号燃气。 在烤盘上铺上烘焙纸。

2.2. 制作薄面餅：在一个碗里将所有的材料--面粉、酸奶、种子、发酵粉和调味料--混合成一个面团。揉搓约三分钟，使之成为一个柔软但不粘的球。用一块干净的茶巾盖住，静置10分钟。

3.3. 将面团切成四块，用擀面杖将每一块擀成薄薄的圆形。你的目标是让它们的直径约为12厘米/5英寸--但如果它们的形状看起来很土，也不用担心。将轧制好的薄面餅放在一个轻柔的面粉表面上。

4.将一个大的、干燥的煎锅放在大火上。让它变热，然后扔进第一个平面包--没有油，没有黄油，什么都没有......只有干热的热量。一旦面团中开始形成气泡（约30秒），并且底部有一点焦糊，就翻转平薄面餅，并在另一面热约30秒，让那里也有一点焦糊。保持温暖，同时对其余三个薄面餅做同样的处理。

5.用厨房纸把鱼拍干，然后把它放在铺好的托盘上。

6.将所有剩余的三文鱼原料在碗中混合，形成腌制液，然后用它来涂抹你的三文鱼。你希望有一个漂亮的，厚厚的一层。

7.让三文鱼在室温下腌制10分钟，然后将托盘放入烤箱，将三文鱼烤20分钟，直到不透明和熟透。

8.同时，制作黄瓜沙拉。将酸橙汁、黄瓜丝和两种香草混合在一起。用盐调味，放在一边。

9.将干煎锅用大火加热至冒烟。将薄面餅放入锅中加热。(或用微波炉重新加热。)放在一边，保持温度，直到你准备使用。

10.一旦三文鱼准备好了，把扁面包放在芒果酸辣酱里，上面放上华丽的粉色三文鱼片，然后盖上黄瓜沙拉。我喜欢用一些辣椒片来添加额外的刺激，用特别脆的孟买拌饭来增加质感。这就是了。折叠和吃。

厨师小贴士：要想从黄瓜上获得丝带，只需使用快速削皮器，在同一位置切下长度，一直切下去。看吧!一堆又长又细的黄瓜丝。

罂粟烹饪。你所需要的食物》，作者Poppy O'Toole，摄影：Louise Hagger，由Bloomsbury出版。现已上市。