加泰罗尼亚地区正在发生一些大事,而我是来发现这一切的。我一在巴塞罗那着陆,就能在空气中感受到它。不,它与政治无关,当然也与足球无关。相反,它是一个美食场景的出现,将加泰罗尼亚推到了世界卓越烹饪的地图上。

如果你知道费兰-阿德里亚(Ferran Adrià)这个名字,你就会知道将要发生什么。如果不知道,这里有一段历史:1987年,神通广大的阿德里亚成为位于加泰罗尼亚布拉瓦海岸北岸的米其林星级餐厅El Bulli的厨师长。他的解构主义方法彻底改变了这家餐厅,使其升至米其林二星,然后是三星。多年来,它一直是《餐厅》杂志的世界头号餐厅。

El Bulli于2011年关门,阿德里亚转而从事其他工作,主要是教学。然而,他以前的学生们继续做饭,在整个加泰罗尼亚地区传播阿德里亚的实验性风味设计的福音。十年过去了,这个地区到处都是由他以前的学生经营的餐馆,其中许多人已经获得了自己的米其林星级。

因此,加泰罗尼亚现在拥有55家米其林星级餐厅并不是巧合。不过,不要以为这些餐厅只集中在巴塞罗那,而被愚弄了。阿德里亚在加泰罗尼亚东北部的老家--布拉瓦海岸,特别是赫罗纳市周围的地区--同样拥有大量的世界级餐厅,这也正是我前往该方向的原因。

我这次美食之旅的第一站是Els Tinars(elstinars.com/en)。这家餐厅位于距赫罗纳半小时车程的一幢常春藤式建筑中,由加斯康-洛韦斯家族的第三代传人马克(主厨)和埃琳娜(经理)领导。

他们的菜肴延续了阿德里亚建立的解构主义传统,但也有一些新的变化:当地的蘑菇占了很大比重;加泰罗尼亚肉丸(Perol)意外地出现了;丰盛的面包向马克和埃莱娜的祖先致敬,他们来自一个著名的面包师家庭。

品尝菜单(每人65欧元起)提供了所有这些和更多。从一开始,我的感官就受到了挑战,因为龙虾肉片和蘑菇肉片,用烟熏蘑菇汁冲洗,效果很好。我还没有从冲击中恢复过来,就发现自己面对的是一块鸭子,它是如此崇高,一定是由神灵亲自雕刻的,放在鹅肝酱上。

不久之后,我吃到了无花果和橄榄油冰激凌,它诱人、令人振奋,然后消失在我的喉咙里。七道菜在我意识到之前就已经结束了,我在消化的同时被送到了下一个地方。

坐落在布拉瓦海岸的峭壁上,海滨城市斯阿加罗由著名的加泰罗尼亚建筑师拉斐尔-马索(Rafael Masó)设计,他试图按照英国幻想家埃比尼泽-霍华德的风格创造一个花园城市。由于垄断了自己的地中海海湾,斯阿加罗迅速成为时尚的加泰罗尼亚年轻人消夏的热门之地。

在当地一家杂志店,我与店主何塞普进行了交谈。

他告诉我,"没有多少英国游客来这里"。

我的回答介于松了一口气和兴奋地傻笑之间。我是否找到了最隐秘的隐秘宝石--西班牙海岸中未被全球旅游业触及的部分?

嗯,不,不完全是。事实证明,S'Agaró一直是旅游业的代名词。然而,我从未听说过它,原因是它在历史上一直是为最高阶层的客户保留的度假地点。

从伊丽莎白-泰勒到Lady Gaga,从欧内斯特-海明威到罗伯特-德尼罗,多年来,最耀眼的明星们都在圣阿加罗度假--而且据我所知,他们都住在该镇最具历史意义的酒店Hostal de la Gavina。

这家五星级酒店是Masó为该镇设计的中心建筑。它不拘一格而又有品位的设计代表了加泰罗尼亚建筑的黄金时代,从庄园式的庭院到华丽的丝绸墙和人字形柚木地板--尽管没有什么比皇家套房的风格更加典范的了,它装点着路易十五时代的家具--每晚只需要2200欧元

请注意Hostal de la Gavina将在2022年的90周年纪念日到来时增加新的设施,其中包括一个全新的无边泳池,一个重新美化的花园领域和一个更新的露台,这肯定会成为那些喜欢参加Gavina流行的日出瑜伽课程的人的最爱。

加维纳旅馆的美食保持了当地的标准。它的三个餐厅都提供丰盛的当地菜肴和令人愉悦的服务,但最突出的表现无疑是两次米其林星级厨师罗曼-福内尔(Romain Fornell)的创意--"烛光"。

通过这个亲密而优雅的企业,福内尔不仅将被遗忘的烛光晚餐艺术重新带到了人们面前,而且还精心策划了一份质量无可挑剔的品尝菜单(每人88欧元/75英镑)。

开场菜是一道酥脆的豌豆顶的小虾,配上浮游生物蛋黄酱,再加上一个神奇的 "爆裂橄榄",充满了凤尾鱼的味道,这对我的业余味觉是一种教育。

接下来是像软糖一样吃的鹅肝,橙味黑麦面包,配上番茄、白葡萄酒和迷迭香黄油,芹菜烩饭配帕尔马干酪和脆皮虾,最后的重头戏是鱼子酱冰激凌,从一块盐渍冰块的内部舀出。没有什么比这更能体现这顿饭的意义了。

在乘飞机回家之前,我还有时间在该地区中心的华丽的中世纪城市赫罗纳进行一次小吃之旅。在我的第一站La Reserva(lareserva.eu),我发现了fuet,一种与西班牙香肠不一样的当地肥肠,它与午餐时的Penedes(加泰罗尼亚地区珍贵的葡萄酒品种)搭配起来非常令人愉快(小吃拼盘一人13.50欧元起)。

然后,在赫罗纳美丽的巴洛克大教堂的阴影下,我在Bau Bar(baubargirona.com)买了一块西班牙吐司,上面涂有番茄而不是黄油,上面还有美味的当地鳀鱼。

最后,我穿过赫罗纳的四条河流之一,来到不起眼的当地咖啡馆El Pessic,品尝Xuixo,这是一种源自该市的油炸奶油糕点,我把它放入一杯热巧克力中(4.70欧元)。

当我离开时,感觉非常饱满,而且相当宠爱,我留下了一个亢奋的感觉,那就是我见证了一场蜕变的行动。如此受欢迎的西班牙地区怎么会长期隐藏着如此令人难以置信的烹饪文化?

意大利有艾米利亚-罗马涅。日本有大阪。法国有......嗯,法国。而现在,随着加泰罗尼亚--尤其是赫罗纳--西班牙拥有了自己的美食家必去的目的地。在消息传出之前,请到那里去。