然而,品尝和饮用葡萄酒是不一样的。葡萄酒是用来品尝的,所以在品尝时,需要具备相应的技能,并培养出一个评论家的鼻子。有了这篇文章和来自 "专家 "的提示 瓦莱斯酒园专家的建议,每个希望提高品酒技能的人都能学到所有必要的基本知识,从而在任何聚会上将他们与朋友或客人区分开来。

如何正确握住酒杯

当然,我们建议拥有一个透明的、向内弯曲的玻璃杯,以便能够优化葡萄酒的特性。握杯只是一个温度传递的问题,如果你想避免葡萄酒升温,就握住酒杆,如果葡萄酒需要升温,就握住酒杯的碗,这样可以让你的手温暖液体。

如果有人希望品尝更多的品种,他们只需要从较轻的品种开始,如Quinta dos Vales的DUO 2020,与 阿林托和 维欧尼并逐渐向较重的红葡萄酒发展,如 格雷斯-图里加民族.在倒酒时,保持一英寸的距离是至关重要的,甚至可能更短。

搅拌和观察葡萄酒

专业品酒师建议的另一个方面是简单地观察葡萄酒,最好是在白天,或者靠着光源。开始时,握住酒杆,旋转20秒。应该非常轻地握住酒杆(用拇指和食指),在桌子或其他平面上旋转。你可能到处都能看到这种情况,那么为什么旋转如此重要?专家说,这将为氧气进入提供空间,使其通气,从而释放出杯子里的任何蒸汽。从本质上讲,葡萄酒的香味将被释放出来,被鼻子闻到。这一点很重要,因为味道实际上主要来自于嗅觉--准确地说,大约85%。

下一步是对葡萄酒及其颜色进行分析。例如,白葡萄酒是比较清澈还是略显浑浊?它是否有淡淡的黄绿色或金色的色调?或者,当涉及到红葡萄酒时,它的颜色是浅色还是深红色或桃花心木色调?随着葡萄酒的成熟,我们往往会注意到更深的颜色色调。白葡萄酒随着时间的推移会变得更加金黄,红葡萄酒在橡木桶中陈酿时也会有金色的色调。

闻酒

如前所述,随着葡萄酒的旋转,它的香水味被释放出来。在这一点上,品尝者需要把鼻子放低,如果他们希望感觉到更多的东西,则需要把鼻子放在离杯子一英寸的地方。

专家建议,这种体验对每个人来说都是不同的,所以必须以最适合自己的方式闻到气味。但他们也发出警告--鼻子很容易感到厌烦。因此,要么个人应该进行2-3次深嗅,要么干脆通过一次嗅一个鼻孔来尝试。

基本上,他们补充说,没有错误的方法,但他们也透露了一个小秘密--保持嘴巴微微张开,可以捕捉到更多复杂的酒香。在感受气味时,品尝者应注意吸引力和强度。例如,他们会注意到顶部有更多的果香或花香,甚至在底部感觉到更深更丰富的香气。

品尝葡萄酒

现在是时候进行下一步了--在用其他感官探索了葡萄酒之后,对其味道进行评估。品酒者首先要合理地喝一口,用舌头在口中感受,不应立即吞下。接下来,他们需要稍微张开嘴,让一些空气进入--以便更有效地感受味道和香气。根据许多专家的意见,这将产生一个来自他们所有感官的综合印象。

  • 甜度--通过舌尖检测--葡萄酒的甜度或干度如何?如果它比较甜,那么它可能因为糖分而含有更多的酒精。
  • 酸味--由舌头内侧检测--酸味或苦味太多?那就是酸度高。太少了?这款酒可能非常平淡。它应该感到新鲜和略微清脆。
  • 咸味- 由舌头的外侧检测。
  • 单宁检测- 是指品尝葡萄酒时的那种口干的效果。单宁酸起源于葡萄的种子和皮,有时会非常苦涩。如何评价葡萄酒是年轻还是成熟?这很简单,专业品酒师解释说,如果单宁水平更突出 - 它是年轻的。如果单宁柔和,令人愉快,那么酒就比较成熟。
  • 酒精评价--如果葡萄酒在品尝时感觉温暖,那么它与果香和单宁酸不平衡--这意味着酒精水平较高。
  • 回味评估 - 这是一个关键时刻。它实际上可以 "决定 "葡萄酒的好坏。如果品尝起来感觉很愉快,一切都很平衡,那么自然就是质量的标志了。回味也可以使一些缺陷变得突出,所以品尝者必须注意它。
  • 最后的评价--作为最后一步,应该在回味之后留出一些时间来。他们对葡萄酒有什么想法?一切都很有凝聚力吗?它有令人愉快的味道吗?这款酒是否足够成熟或也许需要更多的时间?

专家的建议,以改善品酒的经验

在合适的温度下品尝

当涉及到红葡萄酒时,它们应该在15-18摄氏度下正确饮用,而白葡萄酒--从12到15摄氏度。这通常是因为白葡萄酒随着温度的升高而失去新鲜感。此外,当温度过高时,红葡萄酒变得不那么活泼,有点松弛。

合理啜饮

如果喝的太少,品尝者可能会错过许多其他的感觉,如质地和味道。

建议吐口水

如果品尝者计划品尝几款葡萄酒,我们建议在一个桶里吐口水--通常会提供这种桶。

这样做的目的是为了不使他们对之后要品尝的葡萄酒的感官变得迟钝。然而,如果他们遇到了一个特殊的葡萄酒,当然,他们可以回味一下味道,享受一下葡萄酒。

时间框架

请注意,人们可以通过他们希望在口中停留多长时间来评价葡萄酒。如果它是令人愉快的,20-30秒是非常好的,但如果酒不是那么好或一般,那么5-10秒就会感觉足够了。

世界上最好的葡萄酒怎么样?它们可以很容易地在任何人的嘴里停留1分钟,以感受所有复杂的质地和美妙的平衡。

实践出真知

随着时间的推移,品酒师会获得更多的精炼,并提高使用其整个技能的能力。最终,他们会对自己真正喜欢的东西和不喜欢的东西形成一种品味。这往往是个人的事,但我们都可以同意--伟大的葡萄酒给每个人都留下了深刻的印象!

对于那些有兴趣了解更多关于葡萄酒的人,请访问 瓦莱斯酒厂的网站找到更多关于他们的 品酒会优惠和 瓶子混合研讨会.