与能量摄入过多、西方饮食习惯和身体活动少有关的超重和肥胖是T2D患病率上升的主要原因。由于这种不利的发展,全球和地区与糖尿病有关的卫生支出预计将大幅上升。

观察性证据表明,全谷物食品(WGFs)对T2D有益。这一发现也得到了一项研究的支持,该研究强调食用WGFs是增加饮食中纤维的一种方式。

此外,富含纤维的食物可能提供重要的有益影响,包括葡萄糖和代谢控制以及许多其他条件。因此,全谷物食品在预防人群中的T2D方面可能具有重要的健康和经济后果。

由于其高纤维含量、抗氧化剂和植物化学物质,全谷物食品已被广泛认为是健康食品。人体试验表明,富含WGF的饮食在减少脂肪量、提高代谢率、促进负能量平衡、提高胰岛素敏感性、改善血脂状况和减少系统性炎症方面具有潜力。流行病学研究表明,除了T2D之外,食用WGFs与几种主要慢性病的发病风险之间存在相反的关系:心血管疾病、肥胖症和某些类型的癌症。

迄今为止,这些观察性研究大多将粮食生长因子的摄入量描述为所有含粮食品中粮食生长因子成分的总和,这些食品可能含有各种数量的粮食生长因子和精制谷物。尽管麸皮和胚芽的比例相似(分别约为13%和2%),但单个WGFs食品通常含有不同数量的膳食纤维、抗氧化剂、镁和植物化学物质,这可能导致不同类型的WGFs对心脏代谢健康产生不同的影响。

较高的WGFs总量和几种常吃的WGFs食物,包括早餐麦片、燕麦片、黑面包、糙米、添加麸皮和小麦胚芽,与这种情况的低风险明显相关。

根据哈佛大学公共卫生学院的一项研究,吃WGFs还可能使总体死亡风险降低9%,该研究涉及11.8万多人。死于心血管疾病的风险甚至进一步下降,最高达15%。这些研究人员发现,每吃一份全谷物,总体死亡风险就下降5%,与心血管疾病有关的死亡风险就下降9%。

在另一项发现中,麸皮的摄入与总体死亡风险降低6%有关,与心血管疾病有关的WGFs死亡风险降低20%。将每天一份精制谷物换成一份WGF,与心血管疾病相关的死亡风险降低8%有关。将每天一份红肉换成一份全谷物,与心血管疾病相关的死亡风险降低了20%。